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漢堡里的肉怎么腌制( 二 )

生活百科雞腿


1、微波烤制：向腌制好的肉中加少許花生油 ， 量不要太多，否則烤出的肉串太香膩，大約能讓肉塊的外面薄薄的裹一層即可 ， 目的是防止微薄過程水分流失，根據個人口味加椒鹽或辣椒面，攪拌均勻，即達到超市銷售的微波肉串的腌制；
2、電烤、碳烤：腌制的肉直接穿串烤制 ， 烤制過程反復刷油，保持水分 ， 多余的油會自己滴掉，肉色改變后根據口味加椒鹽或辣椒面即可 。
準備材料：雞胸肉1塊，雞蛋1個，辣椒粉適量，鹽適量，黑胡椒粉適量，橄欖油適量，淀粉適量 ， 面包糠適量
1、將一塊雞胸肉切成圓形，大小與漢堡的圓面包差不多 。
2、將準備好的雞胸肉從中間橫切成2塊 。
3、在雞肉里加入辣椒粉、鹽、黑胡椒粉和橄欖油腌制2小時或是放冰箱冷藏過夜 。
4、碗中打入雞蛋，將腌制好的雞肉放到雞蛋液里兩面全部沾上雞蛋液 。
5、再將雞胸肉放到淀粉里面滾一圈，沾上淀粉 。
6、再重新回到雞蛋液里滾一圈 。
7、最后裹上面包糠，漢堡里的雞肉就做好了 。

###其它資料參考###漢堡包是十分受小孩子熱烈歡迎的，而且如今不管街頭巷尾都是有很有快餐店，盡管孩子們都非常喜愛漢堡包，可是許多父母卻由于擔憂環境衛生問題害怕讓小孩吃，盡管成年人了解它是為了寶寶好，可是小孩卻不清楚，內心會很憋屈，實際上成年人徹底能夠在家里給孩子做漢堡，作法非常簡易，并且自己做的不一樣擔憂環境衛生問題 。
1、漢堡包雞胸肉腌制方式 一
平常腌漬漢堡包中的雞脯肉時需要先把肉解凍，清洗除掉水份，再在表層劃好多個刀花，隨后再提前準備專用型的炸雞粉 ， 把它擦抹在雞脯肉的表層 ， 再添加米酒調均勻之后腌漬，一般狀況下腌漬三個鐘頭上下，雞脯肉就能進味 。
2、漢堡包雞胸肉腌制方式 二
腌漬漢堡包中的雞脯肉時能夠選購新鮮的雞脯肉，清洗之后切割成自身需要的小塊，用肉錘錘一會 ， 讓它的化學纖維散發，再添加生姜沫和蔥末及其食鹽也有米酒調均勻之后腌漬，腌漬兩個小時之后取下 ， 就能開展下一步制做 。
3、漢堡包雞脯肉的腌漬方式 三
平常腌漬漢堡包中的雞脯肉僅用調味品腌漬還不好，也要把腌好之后以雞脯肉取下來，除掉表層的調味品之后在它它的表層擦抹一層雞蛋清，再馬讓把它放到香炸粉中走一下，讓它表層沾有香炸粉，這時候才可以立即入鍋中炸制 。

###其它資料參考###用料：冰鮮雞腿3～5個；鮮醬油少許；蠔油少許；料酒少許；蜂蜜少許；蔥姜絲少許；；
腌制雞腿肉的做法
1、冷鮮雞腿肉一盒，共5個
2、用刀沿著雞腿骨豎切開來
3、順著骨頭把肉切下來
4、挑出另一根細骨頭
5、用刀尖頭在雞腿肉上隨意扎上10來刀，使肉里面能更好的入味 。
6、放入碗中 ， 加料酒5克 ， 鮮醬油5克（不是老抽哦，沒有的話用生抽也可），蠔油30克，蔥姜絲少許 。
7、抓勻腌制半小時
8、完成

###其它資料參考###漢堡炸雞腿肉的腌制配方做法雞腿2個，淀粉2大匙，雞蛋1個，面包粉適量，鹽，料酒 ， 孜然粉，面粉5大匙 。1.將雞腿洗凈、瀝干水分，用刀劃幾道后放入碗中，加入鹽，料酒 ， 孜然粉腌漬2小時 。2.將少許鹽，面粉，淀粉放入大碗中混合均勻 ， 加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面糊 。3.將腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋面糊后，再沾裹一層面包粉 。4.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆 ， 撈出瀝干油分即可 。

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