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漢堡里的肉怎么腌制

生活百科雞腿

漢堡肉怎么腌制？買來的雞胸肉，片成0.5厘米厚的片，然后用刀背在肉上反復敲打幾下，不要太用力哦，不然會斷的 。然后取適量的料酒、鹽、姜粉或姜沫（我個人認為姜沫比較香）、花椒或花椒粉、蔥沫、少許雞精，如果能吃辣可以放一些辣椒粉 ， 淹制一晚后第二天取出裹上面包渣，切記面包渣一定要拍實，拿起整片肉來不會掉渣才叫好（這樣做是為了避免炸過的油里會殘留很多胡渣，造成浪費） 。熱鍋內放油 ， 油量是你自己認為把肉放在鍋里可以浮起即可，不要浪費嗎！待油鍋上剛有油煙升起就可入剛剛做好的雞排，但此時就轉中火，直到鍋內雞排成金黃色即可 。希望你能喜歡這樣的口味 。
【漢堡里的肉怎么腌制】主料
新鮮里脊肉 200克
將肉切成3毫米至5毫米厚的肉片；
用清水沖洗干凈放入腌肉的容器中，清洗的肉不用瀝出水分；
脫腥處理：按照配料表的比例200克肉加15克料酒腌制一到兩分鐘即可，倒掉為吸收的料酒；
首先往脫腥處理后的肉中注入約30ML清水 ， 放入5克白糖，一般吃冰淇淋的塑料小勺一勺即可；使用豆瓣醬的就不使用鹽和醬油了，按照比例加入，個人推薦豆瓣醬口味，五香面5克加入后攪拌均勻，要求有足夠的醬湯 ， 如果沒有湯汁，可再加30ML清水，腌制20分鐘入味；不用擔心口味會變淡，因為我們有最終調節咸度的椒鹽；
20分鐘后，瀝出多余醬湯，肉的腌制就基本完成 ， 但是沒有達到超市銷售的微波肉串的程度，現在根據烹飪方法進行口味調節：
1、微波烤制：向腌制好的肉中加少許花生油，量不要太多，否則烤出的肉串太香膩，大約能讓肉塊的外面薄薄的裹一層即可，目的是防止微薄過程水分流失，根據個人口味加椒鹽或辣椒面，攪拌均勻，即達到超市銷售的微波肉串的腌制；
2、電烤、碳烤：腌制的肉直接穿串烤制，烤制過程反復刷油，保持水分，多余的油會自己滴掉，肉色改變后根據口味加椒鹽或辣椒面即可 。
買來的雞胸肉 ， 片成0.5厘米厚的片 ， 然后用刀背在肉上反復敲打幾下，不要太用力哦，不然會斷的 。然后取適量的料酒、鹽、姜粉或姜沫（我個人認為姜沫比較香）、花椒或花椒粉、蔥沫、少許雞精，如果能吃辣可以放一些辣椒粉，淹制一晚后第二天取出裹上面包渣 ， 切記面包渣一定要拍實，拿起整片肉來不會掉渣才叫好（這樣做是為了避免炸過的油里會殘留很多胡渣，造成浪費） 。熱鍋內放油 ， 油量是你自己認為把肉放在鍋里可以浮起即可，不要浪費嗎！待油鍋上剛有油煙升起就可入剛剛做好的雞排，但此時就轉中火 ， 直到鍋內雞排成金黃色即可 。希望你能喜歡這樣的口味 。
主料
新鮮里脊肉 200克
將肉切成3毫米至5毫米厚的肉片；
用清水沖洗干凈放入腌肉的容器中，清洗的肉不用瀝出水分；
脫腥處理：按照配料表的比例200克肉加15克料酒腌制一到兩分鐘即可 ， 倒掉為吸收的料酒；
首先往脫腥處理后的肉中注入約30ML清水，放入5克白糖，一般吃冰淇淋的塑料小勺一勺即可；使用豆瓣醬的就不使用鹽和醬油了，按照比例加入，個人推薦豆瓣醬口味 ， 五香面5克加入后攪拌均勻，要求有足夠的醬湯，如果沒有湯汁，可再加30ML清水，腌制20分鐘入味；不用擔心口味會變淡，因為我們有最終調節咸度的椒鹽；
20分鐘后，瀝出多余醬湯，肉的腌制就基本完成，但是沒有達到超市銷售的微波肉串的程度，現在根據烹飪方法進行口味調節：

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