家常披薩餅底怎么發酵 _面團

披薩底怎么做？

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披薩餅底的制作方法
1、準備材料：面粉300g、溫水150g、酵母5g、糖15g、鹽2g、奶粉10g、玉米油15g 。
【家常披薩餅底怎么發酵】2、將以上所有材料混合攪拌均勻，并揉捏成光滑的面粉團。
3、把揉捏好的面粉團放置1小時左右，讓其充分發酵。
4、用搟面杖把發酵好的面粉團成披薩一樣的薄餅狀，薄餅邊緣向內略微卷起，上面用叉子插出若干小孔。
5、最后在烤盤內刷一層油，裝好面餅后放入烤箱調至180℃烤8分鐘左右，就可以制作成披薩餅底。

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1、材料：高筋面粉424克、溫水233克、白糖12克、鹽3克、酵母4克、玉米油4克。
2、溫水中加入酵母，攪拌至酵母全部融化。
3、然后和成面團，蓋上保鮮膜靜置松弛20分鐘。
4、發酵好后，碾成面片放在烤盆中，將面片向外抻拉到烤盤邊緣。
5、將芝士條首尾相接圍成一圈。
6、用右手的拇指、食指和中指抻拉面片邊緣，然后折轉按壓在餅底，形成花瓣。對稱做出4個花瓣。
7、然后每兩個花瓣之間再做出兩個花瓣，一圈一共12個花瓣。
8、再用叉子在面片上面插適量小孔。
9、烤箱提前預熱，上下火190，烤十分鐘即可。
###其它資料參考###常見的披薩餅底有酥脆餅皮和松軟披薩餅底（家庭做法以松軟披薩餅皮為多）披薩餅皮原料：高筋面粉 130g 全麥粉 30g 35度左右溫水 100g 酵母、糖 1小匙鹽 1/2小匙黃油 1小塊披薩餅皮做法披薩餅皮11_將高粉,全麥粉混合均勻，如果喜歡更粗糙或更營養可適量增加全麥粉比例披薩餅皮22_將溫水與酵母、糖、鹽、油混合均勻，靜置10分鐘待用（如果有條件用黃油和面口味更佳）披薩餅皮33_將水混合物與面粉混合均勻，揉成光滑面團，然后容器底撒上面粉，將面團放入，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一夜后取出，面團里發酵成蜂窩狀。將面團按壓排氣，繼續放在溫暖地方發酵至兩倍大?。ǖ臀路⒔褪屎系詼煲寫腿耍?提前揉好面準備，不但節省時間還可以獲得更好的口感，面團在低溫發酵狀態可在冰箱保存三天。如果時間限制可省略掉低溫發酵步驟，直接將面團放在溫暖地方發酵兩倍大小即可）披薩餅皮44_將發酵好的面團搟成0.5厘米厚的餅，用叉子隨意扎上眼即可。如果為了節省時間，可以一次多做些，搟好后放平盤上入冰箱冷凍，凍實取出入密封袋繼續冷凍保存，隨吃隨取。（盡量在兩個月內食用）披薩餅底小貼士另外低溫發酵法時候大多數需要發面的設備，非常食用，不用怕溫度過高面會變酸，還可以發酵的非常完美。
###其它資料參考###溫水60克、酵母5克、面粉120克、鹽1小勺、植物油10克；
1、溫水融化酵母，攪拌均勻靜置五分鐘，黃油軟化；
2、面粉和鹽混合均勻加黃油和酵母水，揉至面團表面光滑，抻開能形成一張半透明的薄膜；
3、面團蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵一小時即可。