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黃鱔皮怎么扒

生活百科鱔魚

怎樣才能把黃鱔皮剝下來？有2個方法1是釣
2是用藥
1用不要的雨傘上面的鐵絲
拿來磨尖
然后再用鋼絲鉗把鐵絲夾住用力搞彎
成魚鉤的樣子
但是
是1根很長的魚鉤
然后用蚯蚓穿在鉤上
在河邊
或水潭
的石縫里
用鉤放里去
在前后
前后
循環
做動作
黃鱔
【黃鱔皮怎么扒】就會咬蚯蚓
就會被鉤住
第2方法
就是用
農藥
用打蟲
打在素菜上面的農藥
在藥店
你跟賣藥的說他知道你要的是什么藥
把要放進
打農藥的噴霧器里
加入水往田里打
把田的面積
都打到
就可以了
打一般都要在下午
4點多的時候
然后明天早上
4點多到5點去撿
因為怕晚了去
有鴨子
到田里
會把水搞昏看不見
只要有黃鱔和泥鰍
都會浮到泥土上面
因為那藥是背氣的
他就要從泥土里面出來
一般黃鱔
不會死
泥鰍可能會死
你捉回來的
已經死了的
（就拿來
煮來吃了
不怕有藥
因為是打素菜
的
還有你是往水里打的已經沒有多打藥了
不會有事的
）捉到還有動靜的
還沒完全死的
你就
把他放進
清水里面
沒有農藥的水里
清洗
簡單的說
就是
吧他放進盆里
用水沖
他
沖3到4次
在放進干凈的水里
基本上就
不會死
1、丟掉即可，選用的鱔魚不能過大，一般不能超過成人手指粗細，過大的鱔魚不但口感發柴而且腥味大 。
2、烹調時要先去掉外面的粘液 ， 如果帶著粘液的話不但有腥味，而且出品會比較膩、不清爽，去掉粘液的比較簡單的方法是：鍋中下水1000克、料酒50克、米醋50克、鹽30克、殺好的鱔魚500克，燒開后約5至10秒撈出即可烹制 。加入料酒和米醋的作用在于去腥味和粘液，加入精鹽后鱔魚不會崩皮，而且會有基本味，方便下一步烹制 。
###其它資料參考###燒沸鍋中的水，加入1湯匙醋（醋是為了防止黃鱔脫皮），將活黃鱔倒進鍋里，一定要蓋好鍋蓋防止它們跳出來 。
約1-2分鐘，黃鱔不動彈了，嘴微微地張開，立即撈出浸泡在涼水中 。（涼水要提前準備好）
等完全冷卻后，將黃鱔平放在案板上，用一次性塑料刀子，從黃鱔的頭部至尾部，沿著黃鱔的三角形骨頭劃3刀，就正好留下了3條鱔肉 。
用清水洗凈內臟、血水、和鱔皮表面的白膜即可
###其它資料參考###剝皮鱔就是剝了皮的鱔，最好是剝了皮好吃，因為黃鱔在污泥里長大，而污泥很臭，如果不剝皮做出的黃鱔也會有臭污泥味的 。
黃鱔很滑，可以用釘子把黃鱔的頭釘在木頭上然后用刀子慢慢?。飧靄旆ㄓ械悴腥? ，呵呵！
###其它資料參考###1、燙大鍋放入清水(以能淹沒鱔魚為度)，下鹽、蔥、姜、醋，煮沸，下黃鱔，急加蓋以防竄出 。蔥姜去腥矯味，放鹽不使鱔魚皮肉開裂 ， 放醋去腥并使表皮發亮 。燙至鱔嘴近似直角張開，撈出浸入冷水盆，洗去白色粘液衣膜 。
2、劃黃鱔脊骨呈三角形，劃鱔絲的目的是取出脊骨 ， 故需下三次刀 ， 亦可用竹筷削制或鋼鋸條磨制而成 。黃鱔腹部向內，左手拇指食指和中指固定住黃鱔頭，右手拇指和食指捏刀，從黃鱔頭部緊貼脊骨下刀，劃鱔刀食指側刀面以微小的角度緊貼脊骨，中指與無名指指腹緊貼黃鱔，勻速劃向尾部每一刀結束，將黃鱔向外翻，使鱔骨其中的一角向上 。第一刀，左手捏住頭部 ， 拇指要摳住黃鱔喉骨，且拇指甲掐至脊骨，是處下刀，劃鱔刀刀面微小角度緊貼脊骨，刀深透底破皮 ， 劃取鱔腹第二刀，將黃鱔向外翻轉，鱔背朝向自己，從頭與脊骨連接部下刀，劃鱔刀刀面以微小角度緊貼鱔背邊沿的脊骨下刀，刀深至骨尖，鱔絲稱雙背 。如刀深及桌板的 ， 劃出的鱔絲稱單背 。第三刀，將鱔魚向外轉動，劃鱔刀刀面以微小角度緊貼脊骨下刀，刀深到底 。

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