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五谷雜糧饃怎么做

生活百科饅頭

五谷雜糧饅頭的做法 ， 五谷雜糧饅頭怎么做好吃？五谷雜糧饅頭
原料：五谷雜糧粉（黑米面、黑芝麻粉、蕎麥面、小米面等）200克；標準粉200克 。
調料：酵母粉6克；溫水約210毫升 。
做法：
1、將五谷雜糧粉和標準粉混合 。
2、用少許溫水將酵母粉化開后，倒入面粉中 。
3、將剩余的溫水倒入面粉 ， 用筷子攪成棉絮狀 。
4、用手揉面，揉至面團表面光滑 。
5、面團放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮濕的屜布，放在溫暖處發酵至2倍大，時間長短隨環境溫度高低不等，雜糧較難發酵，可適當延長時間 。
6、發酵好后，將面團放在案板上 ， 再反復揉一會 。
7、將揉好的面團整形成圓柱形 。
8、切成同等大小的劑子，用手揉搓，整形成圓圓的饅頭 。
9、饅頭生坯底部沾些面粉，放在蓋簾上，每個之間留出距離 。
10、生坯表面蓋上潮濕的屜布，繼續發酵，使生坯再次漲大 。
11、發酵約30分鐘，輕輕按壓表面可感覺有彈性即可 。
12、蒸鍋內鋪上潮濕的屜布，將饅頭生坯放入，留出距離 。
13、鍋蓋蓋好 ， 如果鍋蓋不嚴，最好用布將鍋蓋邊緣包起來，防止漏蒸汽 。
14、大火燒開蒸鍋內的水后，轉中火蒸20分鐘 。關火后，放置3－5分鐘再打開蓋子 。
對糖尿病、血脂高、血壓高、肥胖患者來說，比普通人更應該多吃雜糧，雜糧可以占到主食的1/3甚至1/2 。
【材
料】:
發面面團150公克
五谷雜糧1杯
如何做雜糧粗纖饅頭的制作方法：
1.將五谷雜糧洗過，在內鍋注入1又1/2杯的水用電鍋煮熟后，再悶約10分鐘后，將五谷雜糧拌松備用 。
2.在發面面團中加入作法1的五谷雜糧，揉至雜糧均勻分布在面團中 ， 取面團每個30公克搓成圓形 。
3.將作法2的雜糧饅頭放入水已煮沸的蒸籠，用小火蒸約8～10分鐘即可 。
市售的五谷雜糧可先看其包裝說明，有些不需浸泡、煮熟水量也不用多；但如果於傳統雜糧店所買的，就須先浸泡，水量也要多些 。一般來說煮飯水量約比五谷雜糧再多半杯，即五谷雜糧1杯，水就1又1/2杯 。
###其它資料參考### 多吃些雜糧對身體健康有好處，特別是血糖高的人，食用雜糧能控制血糖，家里有糖尿病患者，所以我隔三差五就得蒸雜糧饅頭 ， 我主要選用一半普通面粉，另一半選用豆面和玉米面 ， 這兩粗糧共占一半量，下面我把粗糧饅頭做法，分享給大家 ， 喜歡的朋友可以看看 。
工具/材料適量小麥面粉、豆面、玉米面、鮮酵母、溫水
01取適量新鮮的玉米面備用，取適量豆面備用，取適量小麥面粉備用 。這些食材用量根據自己喜好定 。
02取出適量鮮酵母放入容器中 ， 鮮酵母容器中加入備好的溫水，用筷子攪拌均勻，水不要太熱，以免把鮮酵母燙死 。
03把需要用的三種面粉放入和面盆中，先用手把三種面攪拌均勻，然后加入備好的酵母水，先把面和成絮狀 。
04 【五谷雜糧饃怎么做】 然后再用手揉成面團 ， 在和面過程中，不要把備的水全部加進去，應該先加入三分之二水，然后在面快和成團時，用手蘸剩下的水把面揉好 ， 如圖所示把面和好待醒發 。
05冬天天冷大約四個小時面就發好了，也可以扒開點面，查看有蜂窩狀就可以，把發好的面扒出放在面板上 。
06先把面大概揉一下，然后用手下劑子 ， 揪出手掌能攥開大小的面團 ， 取出一個劑子，用手掌轉圈揉成饅頭狀，把所有劑子揉成饅頭生胚待用 。

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