香腸和什么菜搭配炒？
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香腸可以和青椒搭配炒 ， 具體做法如下：
用料：蒜香腸200克、大蔥半根、青椒2個、紅辣椒適量克、橄欖油植物調和油適量克、鹽10克、十三香1勺、醬油1勺、雞精適量克 。
步驟：
1、準備兩個青椒、半根大蔥、200克蒜香腸（超市都有賣）適量紅辣椒（喜歡吃辣的可以放點小米辣椒）用火腿腸、午餐肉都可以 。
2、所有材料切好備用 。
3、鍋燒熱倒入適量的橄欖油植物調和油，炒香大蔥和紅辣椒 ?；鸩灰?，以免炒糊紅辣椒影響口感 。
4、準備好的蒜香腸倒入鍋中翻炒、加一勺醬油、適量的鹽、十三香，雞精 。
5、腸本身就是熟的、所以隨便翻炒一下就可以加青椒了，待青椒炒熟即可 。
6、成品 。
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香腸可以的菜：
1、香腸小炒荷蘭豆；
2、黃瓜炒香腸；
3、香腸炒千頁豆腐；
5、香腸蛋卷蒸山藥；
5、香腸蛋卷
6、香腸炒年糕；
7、香腸炒雞蛋干；
9、香腸炒萵筍；
10、蒜苔榨菜炒香腸；
11、香腸蒸蛋 。
###其它資料參考###香腸炒什么菜好吃
1、香腸炒什么菜好吃
1.1、香腸炒烏東
材料:香腸,青菜,烏東面,蔥花,雞蛋,老抽,鹽,糖,雞精 。
做法:
1.1.1、先將鍋加熱,等鍋熱后,倒油另一個鍋煮烏東面 。
1.1.2、把雞蛋打進去,煎好后取出 。
1.1.3、鍋中剩了一些油,撒入蔥花,炒香,加入香腸,加入青菜炒啊炒,炒到青菜變色 。
1.1.4、加入烏東面,翻炒幾下 。
1.1.5、加入少許老抽,鹽要少加點,糖和雞精,翻炒啊翻炒6、起鍋,裝盤 。
1.2、蘆蒿炒香腸
材料:香腸一節,蘆蒿半斤
做法:
1.2.1、香腸切片,鍋中油熱,放姜片,紅辣椒爆香一下,倒入香腸,加點料酒煸炒1分鐘,就可以倒入蘆蒿了 。
1.2.2、加鹽,大火炒個2到3分鐘就可以了 。
1.2.3、出鍋前加點雞精就可以了 。
2、自制香腸的做法
材料:
豬肉15磅,白酒1杯,白糖1/2杯,鹽1/4杯,調味料適量,腸衣適量 。
做法:
2.1、豬肉切成細長條 。肥肉可以適當切的更短更碎一些 。
2.2、腸衣用清水沖洗一下 。我買的是現成的腸衣,店里的人說用之前用清水沖一下會比較好 。
2.3、豬肉用調味料拌勻 。我還加了姜粉、蒜粉、黑胡椒、五香粉,部分的豬肉還加了一點辣椒粉 。有人說肉要腌一下,不過我覺得灌香腸的過程就是腌肉的過程,所以就沒有腌 。
2.4、選一個粗細合適的漏斗,把腸衣套在漏斗上面,低端打結 。
2.5、把豬肉通過漏斗塞進腸衣,每隔一段用線扎緊 。
2.6、香腸灌好之后在陰涼干燥處晾至少一個星期,到腸衣和肉都干透 。
3、如何選購香腸
3.1、看香腸是否干爽
比較干爽的香腸說明風干較好,容易保存,而且口感要好一些 。如果香腸濕乎乎的,說明風干不徹底,不宜保存,不宜購買 。香腸曬干回收率約為65%,干香腸的瘦肉捏起來硬,腸衣上面會收縮起皺紋 。凡未收縮、無皺紋、捏起來軟綿綿的香腸質量差 。
3.2、辨別好香腸的顏色
優質香腸的肉色鮮明,已變質或快要變質的香腸肉呈黃色,肥肉呈淡黃色 。當然,香腸的顏色并非越紅越好,顏色太紅說明加入亞硝酸鈉等添加劑過多 。
3.3、查看腸衣厚薄程度
香腸的腸衣越薄越好,蒸熟后香腸較脆,如腸衣厚,蒸熟后吃起來會比較硬,口感較差 ?？梢钥纯聪隳c扎口處的腸衣厚薄即可,用手捏一捏更好 。
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