牛尾湯熬多久 _牛尾

牛尾湯需要燉多久？？

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燉牛尾湯的時候，一般情況下大火開以后小火燉40分鐘就可以了，湯白而且非常的好喝。下面來介紹一道關于牛尾湯的燉法。
酸菜燉牛尾
鮮牛尾、泡酸菜、豆瓣辣醬、姜蒜、干辣椒、花椒、鹽、味精、料酒各適量。
做法步驟：
1、牛尾剁成段，泡酸菜洗凈切末，姜蒜切片，干辣椒切段。
2、牛尾用開水焯過，洗凈血污，放鍋內，加水、花椒、姜片、料酒，燉至八成爛時，撈出花椒、姜片。
3、另鍋注油燒熱，下入豆瓣醬、姜蒜片、干辣椒、酸菜煸炒至出味，倒入牛尾湯鍋內，燉至牛尾熟爛，加鹽，味精調味，倒碗內，好吃的酸菜燉牛尾就做好了。
營養功效：補腎壯骨，強身健體。
牛骨頭的功效可以起到抗衰老的作用，還有助于補充蛋白質以及脂肪，從而能夠提高身體的免疫力。牛骨頭含有的營養成分是比較豐富的，一般對于腎虛可以起到改善的作用，對于關節炎也可以起到輔助治療的作用，但是在制作牛骨頭的時候，也需要徹底的清洗干凈，另外要避免食用過量。
酸菜營養價值：
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素C ，氨基酸，膳食纖維等營養物質，由于酸菜采用的是乳酸菌優勢菌群的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌，有資料表明乳酸菌是人體腸道內的正常菌群，有保持胃腸道正常生理功能之功效。

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牛尾湯在燉的時候具體的時長和用的鍋具是有關的，一般用砂鍋的話，燉兩個小時左右，用高壓鍋的話，一個小時左右就可以了，不需要燉太長時間。
牛尾湯要燉多久
有句話說的好，心急吃不了熱豆腐，燉制牛尾湯也是同樣的道理。如果是選用砂鍋煲牛尾湯，那么一般需要兩個小時的時間。湯中的營養物質主要是氨基酸類，加熱時間過長，會產生新的物質，營養反而被破壞，所以說煲湯的時間并非越久越好。如果大家是選擇用高壓鍋來燉制的話，那么需要的時間不用那么長，一般最多一個小時就可以了，只不過用高壓鍋燉制出來的牛尾湯口味會略差些。
牛尾湯怎么燉好喝
1牛尾用小火燎去殘毛，表皮燒至焦黑色，放入涼水中泡軟，用小刀刮凈表面黑色，由骨節處切成段。
2湯鍋上火，倒入清水燒開，加入蔥段、姜片，放入牛尾煮透撈出洗凈。把牛尾用雞湯再煮1次撈出，放入湯鍋內加料酒、細鹽、蔥段、姜片，注滿清湯加蓋，上籠屜蒸至熟爛(大約2小時) 。
3胡蘿卜、青筍去皮，削成直徑2.5厘米的圓球形，用開水煮透，放入蒸牛尾的湯中，再加味精，繼續蒸20分鐘，然后，揭開蓋，撇去浮油，撈出蔥姜，原湯碗上桌即成。
牛尾湯用什么鍋燉好
由于牛尾需用長時間加熱才能酥爛鮮香，才能把牛骨中的膠質和營養燉出來，所以說用陶瓷煲和電飯煲都不錯。用陶瓷煲熬最營養最健康，清燉慢火都是可以的，味道還能保持香濃，那香味保準能夠讓你愛上!如果大家比較趕時間的話，也可以用高壓鍋來燉湯，口味可能會略差些。
但是建議大家最好不要用鐵鍋做母湯，否則母湯易發黑，影響視覺和吃的感覺。
牛尾湯的營養價值
牛尾既有牛肉補中益氣之功，又有牛髓填精補髓之效，營養價值極高，宜燉食。相信廣東的孩紙都知曉這樣一種燉湯，那就是廣東省傳統的漢族名肴--牛尾湯，屬于粵菜廣府湯。這樣的一道湯品通常都會加入黃精和枸杞，有著填精補髓的作用，久服可延年益壽。