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糯米可以泡多久

生活百科糯米

糯米一般泡多久？

糯米可以泡多久

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蒸米飯的糯米一般浸泡1-2個小時；釀酒用的糯米就需要浸泡12個小時左右 。做糯米糕時 ， 糯米是需要浸泡的，因為浸泡后的糯米很暄軟，用手一捏就碎 ， 這樣做出來的食物才會更加的軟糯，如果不浸泡的話，糯米吃起來發硬 ， 口感一點都不軟 。
糯米乳白色，不透明，也有呈半透明 ， 粘性大，分為秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓形或細長形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成 ， 米粒一般呈橢圓形 。
中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米 。糯米是制造黏性小吃，如粽、八寶粥、年糕等各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）南方地區黃酒的主要原料 。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等 。
紅棗糯米飯的做法
將糯米和紅棗淘洗干凈，用水浸泡30分鐘 。然后鍋中放入足夠多的水 ， 燒開，將泡好的糯米濾去水，倒入開水中，放入紅棗 ， 用勺子攪動，使米粒不會黏在鍋底 。燒滾后轉小火，加蓋留小縫，熬30分鐘 。最后開蓋，用勺子攪動，再熬10分鐘左右即可 。盛出，加適量紅糖攪勻趁熱食用 。
糯米可以泡多久

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糯米一般泡浸泡三個小時左右，如果是冬天就需要四五個小時，也可以不用浸泡 。糯米在蒸制的情況下 ， 是難以煮熟的，不然就需要花費很長的時間 。所以想減少糯米蒸制時間，非常簡單的方法就是提前浸泡檽米 。
糯米是糯稻蛻殼的米，我國南方地區稱之為糯米，而北方地區則稱為江米 。糯米是制造黏性特色小吃的關鍵原料之一 。例如：粽子、八寶粥以及各式各樣的甜點 。糯米的營養很豐富有蛋白、人體脂肪、糖原、鈣、磷、鐵、維生素b2及木薯淀粉等，是非常好的補品 。
而糯米中所含的淀粉是支鏈淀粉 ， 因此在胃腸中無法消化吸收水解反應 。糯米在做成美食之前都是需要提前泡制的，這是因為糯米用水浸泡以后，就會吸收水分而發脹了 ， 這樣的糯米更容易煮熟可以節約很多的時間 。
###其它資料參考###1、2~4個小時為最佳 。如果是釀酒用的糯米就需要浸泡12個小時左右 。這樣糯米就變得松軟，此時的糯米用姆指與食指就可以輾碎 。
2、用干蒸飯專用的那種上小下大的蒸桶 ， 這樣可以使糯米受執更均勻 ， 不至于上層中間蒸氣多處到最后水分太高，而邊部又半生不熟 。木制蒸桶為佳，不銹鋼次之，在隔離層鋪一層干凈的白紗布，把米放在蒸桶里并在桶上加蓋 。
3、江米淘洗后加適量清水煮開約5分鐘，另置蒸鍋加潔凈屜布 。將煮過的江米撈出置屜布上再蒸30分鐘即可 。軟硬適中，口感絕佳，屢試不爽 。若想吃的更硬些可將屜布內的米用線繩扎進蒸制即可 。
###其它資料參考###包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右 。
正確的做法是用清水浸沒糯米，每天換2～3次水 。
每天堅持換水 ， 糯米是不會變質的，但水量要足，否則米吸足水后暴露于空氣中，米粒就會粉化 。
【糯米可以泡多久】包粽子是端午節的一種傳統風俗 。首先要準備好粽子葉，老北京包粽子的粽子葉一般是葦葉，用在包粽子上就被稱為粽葉 。其次則是準備粽子里面的餡料 ， 將餡料置于粽葉中，粽子則完成了 。正常的粽葉應該是黃綠色略顯陳舊 。

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