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牛尾湯熬多久( 二 )

生活百科牛尾


清燉牛尾湯是一道由牛尾、蔥段、姜塊、料酒、鹽等做成的美食 。牛尾巴富含膠質，但只有通過長時間的燉煮，才能將牛尾的膠質和鮮美揮發出來 。牛尾具有和血益氣、強筋健骨、養顏補腎的功效，且性質平和，很適合給體虛的人補身子用 。
###其它資料參考###牛尾一般燉1-2個小時左右 。牛尾燉湯的做法:
1.首先準備剁好的牛尾塊；
2.把牛尾洗凈浸泡去血水，冷水入鍋，加點料酒，幾片姜和蔥段，大火煮開撇掉浮沫，繼續煮10分鐘，這里不需要煮太熟；
3.把牛尾巴塊撈出瀝水用溫熱的水沖洗干凈 。（不可用冷水，否則肉質變老 ， 煮不爛 。也可以不沖洗 ， 不影響）
4.鍋內倒入油和冰糖中小火加熱，成焦糖色時轉小火 ， 倒入牛尾炒上色；
5.再倒入洋蔥大蒜瓣生姜小米椒翻炒均勻，倒入黃豆醬、黑胡椒醬、老抽、生抽和陳醋，翻炒均勻；
6.在倒入啤酒，放入香料盒 ， 蔥結和胡蘿卜塊，大火煮開后，轉小火燉1.5小時，撇去浮沫就可以出鍋啦 。
###其它資料參考###1、牛尾湯用高壓鍋燉20分鐘左右 。
2、主料：牛尾500克、蔥1段、姜1塊 。輔料：香菜適量、鹽適量 。
3、牛尾洗凈焯水 ， 焯水后的牛尾洗凈放入電壓力鍋內膽加入適量水 。
4、放入壓力鍋選擇合適的鍵 。
5、蔥姜切好 。
6、壓力鍋煮好的牛尾連湯倒入砂鍋 。
7、放入蔥姜 。
8、蓋蓋小火燉煮1小時 。
9、香菜切碎放入大碗中 ， 牛尾湯燉好后加入到碗中加入鹽調味 。
###其它資料參考###牛尾湯的做法如下：
用料：牛尾350克、大蔥半根根、姜5片、小蔥2根、枸杞10克、料酒1勺、鹽2勺 。
步驟：
1、牛尾用流水沖洗干凈 。
2、鍋里加入涼水、將牛尾、蔥、姜片、料酒放入鍋中大火煮開 。
3、煮開、煮出血沫關火 。
4、用溫水把表面的血沫洗干凈 。
5、砂鍋里加入涼水、先小火煮五分鐘左右，再大火煮開 。（這樣燒是防止砂鍋裂開） 。
6、將洗凈的牛尾放進砂鍋中、再放入蔥和姜片 ， 小火燉兩個半小時左右 。
7、兩個多小時以后、湯已經熬出奶白色了，用筷子輕輕一扎、輕松扎透了 。
8、熬湯的時候 ， 把小蔥切碎、枸杞洗干凈 。
9、湯熬好后，加入枸杞、鹽 ， 再熬十分鐘就可以了 。
10、碗底先放入蔥花、再盛湯和牛尾 。

###其它資料參考### 韓式牛尾湯的做法
韓式牛尾湯的做法，經常看韓劇的小伙伴們 ， 一定也很眼饞韓劇里的各類美食，其中韓式牛尾湯不僅味道鮮美，而且營養價值還不錯哦，下面我給大家分享韓式牛尾湯的做法 。
韓式牛尾湯的做法1主料： 牛尾600克
輔料： 牛奶100毫升雞蛋1個棗(干，大)8粒枸杞子1小把 。
調料： 食鹽適量蒜4瓣，生抽3湯匙，香油2湯匙，大蔥1根，胡椒粉2茶匙 。
韓式牛尾湯的具體做法
1.牛尾洗凈，涼水下鍋，大火煮開后保持沸騰3至5分鐘 ， 出凈血沫 。
2.撈出牛尾，用流動的水沖洗干凈 。
3.另起砂鍋，我用鑄鐵鍋，加入足量清水約2000毫升，大火燒開后下入牛尾 。
4.大火煮開，并打去浮沫和浮油 。
5.轉中小火保持沸騰，燉制約2至3小時，至牛尾熟爛 ， 若此時湯汁已經泛白，不加后面的牛奶亦可 。
6.撈出牛尾，加入蔥末、蒜末、生抽、胡椒粉和香油，抓勻腌制15分鐘以上 。
7.湯汁中加入大棗和牛奶 ， 再次煮沸 。
8.下入腌制過的牛尾，盡量抖去調味料 。

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