蒸河蟹需要多長時間？螃蟹一直是美食愛好者們的最愛，不但吃得脆還很香 。但是在螃蟹的眾多做法中只有蒸是比較簡單的，而且易于保持螃蟹的原汁原味 。所以很多人在購買螃蟹后，一般都是選擇去蒸了吃 。但是清蒸的火候是很講究的 ， 很多人不知道要蒸多久才可以吃 。下面就一起來看看螃蟹蒸多久合適 。
螃蟹蒸二十分鐘就熟了 。把螃蟹用清水沖干凈之后放到鍋里面加水蒸煮，大火將水煮沸騰之后再等二十分鐘左右的時間就可以出鍋了，用高壓鍋五到八分鐘就可以了 。如果是個頭比較大的螃蟹，可以將蒸煮時間延長一點 。螃蟹當中是有寄生蟲的，如果沒有煮透 ， 吃了之后是很容易感染的 。
吃螃蟹需要注意以下事項：
1、不吃死螃蟹：死掉的螃蟹當中寄生細菌會繁殖擴散 ， 會讓蛋白質分解 ， 產生組織胺 。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用后會引起惡心嘔吐，面頰潮紅，心跳加速等 。
2、不吃隔夜螃蟹：螃蟹是含組胺酸較多的食物 ， 隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱雖然可殺滅病原微生物，卻不能破壞毒素，從而導致組氨酸中毒 。
3、不吃生螃蟹、醉螃蟹：螃蟹體內含有各種病原微生物 。吃醉蟹、生蟹是容易導致肺吸蟲病的，會引起咳嗽咯血 。若是病毒進入腦部，還可能導致癱瘓 。
15至25分鐘 。蒸河蟹的時間和河蟹的大小以及蒸河蟹的火候有關 。河蟹的個頭較小 ， 水開后蒸15分鐘左右即可 。河蟹的個頭較大，則需要延長蒸煮的時間 。蒸河蟹可以冷水下鍋，這樣可以保持河蟹的完整度 。蒸河蟹的時候可以添加適量的姜片，有去腥提香的效果 。
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一看蟹殼 。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱 。
二看螯足 。凡螯足上絨毛叢生，都較健壯；而螯足無絨毛，則體軟無力 。
三看肚臍 。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足 。
四看活力 。將河蟹翻轉身來，腹部朝天 ， 能迅速用螫足彈轉翻身的，活力強，可保存；不能翻回的 ， 活力差，能存放的時間不長 。
###其它資料參考###蒸螃蟹一般蒸15分鐘左右即可蒸熟 。但是也需要根據螃蟹的大小和天氣有所區分，天寒的話需要等水開鍋后再計時：
1、一般4兩以上的螃蟹蒸15分鐘左右即可蒸熟，天寒水難開則需等水開后繼續蒸12分鐘即可蒸熟 。
2、3-4兩左右的螃蟹蒸12分鐘左右即可蒸熟，天寒水難開則需等水開后繼續蒸10分鐘即可蒸熟 。
3、3兩以下的螃蟹則蒸10分鐘左右即可蒸熟 ， 天寒水難開則需等水開后繼續蒸8分鐘即可蒸熟 。
蒸螃蟹注意事項：
蒸螃蟹一般需要冷水下鍋蒸 。但如果是冰凍冷凍螃蟹則可以熱水蒸 。由于新鮮螃蟹肉質鮮美易熟，如果熱水下鍋容易破壞螃蟹的肉質 ， 容易失水過多而喪失營養和口感，因此蒸螃蟹一定要冷水下鍋蒸為宜 。
當然了，如果您買的是冰凍螃蟹冷凍螃蟹 ， 在沒有解凍的情況下，也可以推薦熱水下鍋蒸，這樣螃蟹可以自然而然的更快蒸透，但是在蒸制時間上需要在基礎時間上再延長5分鐘左右 。
###其它資料參考###1.水開之后蒸十五到二十分鐘 。
【蒸河蟹多久能熟】 2. 因為河蟹生活的地方很容易攜帶細菌 ， 食用前一定要將其徹底加熱透，細菌和寄生蟲都不耐高溫，通常在水開之后再蒸十五到二十分鐘，即可將細菌殺滅 。
