海螃蟹怎么蒸
一般個頭的海螃蟹，水開后，保持水沸騰的狀態 ， 再蒸二十分鐘 。就可以殺死里面所有的寄生蟲了 。但是，遇到個體特別大的海螃蟹，就需要酌情增加時間了(中心溫度上升比較慢) 。
蒸海螃蟹的做法：將海螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細刷凈蟹殼外部 。蒸鍋中放入適量清水，把洗凈的海螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋 。大火燒開鍋中的水 ， 水開后15分鐘左右即可關火 。海螃蟹盛盤，把少許黃酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食 。
注意：蒸時蟹因受熱掙扎 ， 蒸死時腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營養 。要事先用針破壞其腦 ， 使其癱瘓，蒸時便可使腹部向上，黃膏便不致流失 。
螃蟹怎么看是否蒸熟
把螃蟹的蓋子打開，看到蓋子里的肉凝固就說明完全好了 。不要用敲擊蓋的方法看是否熟透，敲擊只是檢查螃蟹的重量和新鮮度 。我是大連人，對海鮮比較通 ， 你攻吃的時候一定要提前切好姜沫，兌上陳醋 ， 料酒，少放點糖 ， 不要放味精，味精會破壞螃蟹的新鮮度，一邊蘸著佐料一邊吃，別的不用放太多，清口 ， 防止腹瀉 。
###其它資料參考###螃蟹冷水下鍋一般蒸15-20分鐘左右就可以了，但是這個時間并不是絕對的 ， 因為不同的人蒸螃蟹時的個人習慣不同，以及螃蟹的大小也會存在差異 。
螃蟹的大小不一樣，所以蒸熟的時間也是不一樣的 。一般小號的毛蟹入鍋后，開鍋十五分鐘就蒸熟了 。而中號的螃蟹則需要十五分鐘以上，而稍大一些的則要半個小時，大家可以自己進行調控時間 。
蒸螃蟹的時候，殼要朝上 ， 肚子要朝上 ， 這樣可以讓保證到螃蟹內部的湯汁不流失，也可以讓螃蟹的味道更可口 。
蒸螃蟹注意事項
1、螃蟹最好不要拆開來蒸 ， 會流失大部分的鮮味 。
2、死螃蟹絕對不能吃，有毒 。
3、如果要想蒸(或煮)出完整的(十只腳都不掉)的螃蟹，可將活蟹放于冰箱冷凍室，凍僵后(注意，不是凍硬)，投入已燒開的水中直接煮 。
###其它資料參考###一般情況下，螃蟹大約需要蒸15至20分鐘左右能熟，個頭較小的螃蟹，蒸的時間可以適當縮短一些，個頭較大的螃蟹可以適當延長蒸的時間，螃蟹含有細菌較多 ， 需要高溫加熱熟透后再食用，以免對人體造成影響 。
螃蟹蒸多長時間才能熟
蒸螃蟹的時間不宜太長，蟹殼呈紅色時，說明多半已經熟了，可以起鍋，如果蒸的時間太久，容易導致螃蟹的口感及口味下降，營養成分流失，失去食用價值 。
蒸螃蟹之前需要先將螃蟹放在清水中吐沙，并用刷子刷洗干凈 ， 如果螃蟹性情比較兇猛，可以用繩子綁起來，洗干凈再放入鍋中蒸，蒸的時間從水沸騰后開始計算 。
蒸螃蟹的過程中可以將螃蟹的蟹蓋掀開，觀察一下里面的蟹肉和蟹黃是否完全凝固，如果已經凝固，說明螃蟹已經蒸熟了，可以起鍋食用 。
