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夏天煮什么菜吃( 九 )

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【功效】 潤肺止咳、清心安神 。
3、降火翠玉蔬菜湯
【材料】 天門冬10克 ， 薏米10克、板藍(lán)根8克，西瓜皮、絲瓜各100克 ， 黃豆芽30克 ， 鹽適量 。
【做法】 取西瓜皮白肉切片，取絲瓜翠綠部分切絲黃豆芽去根 。將板藍(lán)根、天門冬放入棉布袋與薏米一同放入鍋中，加水，待燒沸后關(guān)火濾汁 。然后將藥汁和薏米放入鍋中加熱，加入西瓜皮、絲瓜絲和黃豆芽煮沸，調(diào)味即可 。
【功效】 清熱降火、清理腸胃 。
4、豆腐鴿蛋蟹柳鮮湯
【材料】 芡實100克，茯苓50克，淮山50克，薏米100克，豬小腸500克 ， 干品蓮子100克，鹽2小勺，米酒30克 。
【做法】 將豬小腸汆燙撈出剪段 。將芡實、茯苓、淮山、蓮子、薏米洗凈，與小腸一起放入鍋中，加水至蓋過所有材料，煮沸后用小火燉約30分鐘，快熟時加鹽調(diào)味，淋上米酒即可 。
【功效】 養(yǎng)心益腎、補(bǔ)脾止瀉 。
廣東養(yǎng)生湯
1、五指毛桃橄欖煲豬骨湯
五指毛桃食藥兼之，在眾多祛濕食材中它的補(bǔ)虛作用較強(qiáng)，又能補(bǔ)脾肺之氣，中醫(yī)認(rèn)為它能健脾補(bǔ)氣、養(yǎng)胃祛濕 。橄欖能利咽化痰、開胃消食、生津潤燥 。此湯男女老少皆宜 ， 清潤可口，有健脾祛濕、生津潤燥之功 。
材料：五指毛桃150~200克、橄欖8~10個、豬骨500克、生姜3片 。
做法：各物分別洗凈 。五指毛桃稍浸泡橄欖可拍裂豬骨切段，并用刀背敲裂 。一起與生姜下瓦煲，加入清水2500毫升約10碗量，武火滾沸后改文火煲約2小時，下鹽便可 。
2、涼瓜蠔豉燉排骨
涼瓜有清熱解毒、清脂降壓功效，味道甘苦，蠔豉所含蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸有解毒作用，可以去除體內(nèi)的有毒物質(zhì) ， 亦可預(yù)防動脈硬化 。涼瓜蠔豉燉排骨此款湯材料搭配恰到好處，排骨、黃豆和蠔豉帶出了苦瓜的甘甜，苦中有甘，甘中有香，老少咸宜 。
材料：排骨500克、苦瓜一條、蠔豉8粒、黃豆100克、姜4片、蜜棗2粒、鹽適量 。
做法：苦瓜剖開去囊籽，切厚件，黃豆、蠔豉用溫?zé)崴菹磧?。豬骨用鹽腌1-2小時 ， 也可不腌 。黃豆浸泡，也可以炒下洗凈才煲，這樣容易煲綿，全部材料加水2500毫升，放入湯鍋大火燒開 。改小火煲2小時 ， 放鹽調(diào)味 。
3、冬瓜薏米燉水鴨
廣東人大暑、小暑，喜歡用冬瓜煲湯 ， 可以清熱解毒、生津止渴 。冬瓜富含維生素B，它和薏米一樣都有消水腫以及利尿功效，鴨子是在水中生長的，具有滋五臟之陰、養(yǎng)胃生津的功效 。此款湯非常適合在炎熱的夏季飲用，健脾利濕、消暑清熱、滋陰養(yǎng)生 。
材料：冬瓜500g、老鴨500g、薏米一把、姜4片、料酒、鹽 。
做法：冬瓜切大塊、薏米提前30分鐘泡好 ， 鴨切塊 。鍋里下清水燒開，把洗凈的鴨放入沸水焯燙至水再次沸騰，撈出沖凈去浮沫瀝干水備用 。鍋里重新下清水燒開，開后放入姜、料酒、鴨、薏米，燒開后煲10分鐘，改小火煲1個小時然后放進(jìn)冬瓜，小火再煲1個小時最后加入鹽調(diào)味即可 。
4、粉葛赤小豆鯪魚湯
粉葛赤小豆鯪魚湯具有“清熱毒、瀉濕火”的成效 。鯪魚與粉葛、赤小豆同用 ， 是廣東民間清濕火、去骨火的家常靚湯 。
材料：粉葛500g、姜2片、蜜棗2個、赤小豆30g、排骨300g、鯪魚300g 。
做法：赤小豆用清水浸泡1小時備用，粉葛去皮切小塊 。鍋中放少許油將鯪魚煎至兩面金黃，排骨飛水 。湯鍋中放入2000ml水，燒開后把粉葛、排骨、赤小豆、蜜棗和姜片放入鍋中 。中火煲一小時，然后放入鯪魚再煲1小時，少許鹽調(diào)味即可 。

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