3、香椿苗和豆腐裝盤 ， 裝盤后倒適量的生抽和香油就大功告成了 。
豌豆苗的做法
一、上湯豌豆苗
1、材料洗凈 ， 材料切塊 。（豌豆苗、蒜瓣、生姜、松花蛋、咸鴨蛋、草菇）
2、鍋內放油15克 ， 10粒蒜瓣入油鍋，小火煎 。
3、蒜瓣小火慢煎至煎黃，鏟出 。
4、用鍋中余油爆姜片 。
5、放入草菇片 ， 加肉湯，煮10分鐘，放入豆苗 。
6、放入松花蛋、咸鴨蛋和胡椒粉繼續煮2分鐘 。
二、蒜蓉豌豆苗
1、將豌豆苗從距根部大約1厘米的地方切下來 。
2、放入清水中清洗幾次撈出淋一下水 。
3、把蔥、姜、干辣椒切好 。
4、蒜切成沫備用 。
5、起鍋放油，把蔥姜干辣椒爆出想來 。
6、放豌豆苗爆炒 。
7、把蒜苗炒斷生 ， 放入蒜沫和鹽，然后翻炒幾下出鍋 。
小竅門：
此菜必須大伙速成，選豌豆苗一定選很嫩的 。
三、芝麻鹽拌豌豆苗
1、豌豆苗洗凈，備白芝麻 。（原料：豆苗、芝麻鹽、生抽、味精 。）
2、鍋坐火稍熱 ， 倒入芝麻 。
3、中、小火炒制芝麻 。
4、芝麻顏色變淺黃時關火 。
5、芝麻倒入案板 。
6、用干仗壓碎 。
7、放入小碗，加鹽攪拌成芝麻鹽 。
8、豌豆苗入開水鍋焯熟 。
9、撈出控水 ， 調入芝麻鹽 。
10、調入生抽，放味精，裝盤即成 。
小竅門：
炒制芝麻時火不宜大 。
四、上湯金針菇豌豆苗
1、原料：瘦肉、豬肝、豌豆苗、金針菇、枸杞子、姜、蒜、生粉、油、鹽、香油 。
2、瘦肉切片，用油鹽，生粉腌一下備用；
3、豬肝切片后 ， 加入生粉等搓洗幾次，以去掉異味與血水 ， 后用油鹽腌一下備用；
4、豌豆苗切掉根部，洗凈瀝干；
5、金針菇切掉根部，洗凈瀝干；
6、枸杞子洗凈一下瀝干備用；
7、熱油鍋，下姜，蒜，豬肝和瘦肉一起炒香一下；
8、然后加入適量清水以及枸杞子，煮開；
9、水開約3分鐘后即可以下豆苗和金針菇；
10、待食材煮軟變熟后，加適量鹽調味即可！上鍋前滴幾滴香油 ， 味道更好！
小竅門：
豬肝容易有異味 ， 可以用生粉或者料酒多洗幾次，這樣效果會比較好～！
五、凉調豌豆苗
1、原料：豌豆苗、鹽、醋、蠔油、醬油、香油 。
2、豌豆苗去老根，洗凈
3、調好料汁（醬油1毫升、耗油1毫升）
4、坐鍋燒水，水里加一點鹽
5、滴幾滴香油
6、水開后放入豌豆苗汆40秒
7、撈出過涼水
8、用筷子略微擠干豌豆苗水分
9、調好的料汁與豌豆苗拌勻
六、清炒豌豆苗
1、原料：豌豆苗、蒜、蔥、蟹柳 。
2、鍋入油燒熱，蒜，蔥爆香 。
3、才下蟹柳炒均 。
4、這時候可下豆苗翻炒，調味即可上蝶 。
5、簡單清炒豌豆苗
七、香鹵豆皮拌豌豆苗
1、原料：干豆皮、豌豆苗、陳皮、白芷、大料、香葉、茴香、花椒、桂皮、鹵水汁
2、準備香料 。
3、干豆皮沖洗干凈、準備蔥姜 。
4、所有液體調料兌一起，裝入小碗里 。
5、干豆皮切細絲 。
6、姜切片、蔥切段，香料放入調料包里 。
7、把干豆皮、蔥、姜、調料包及調味汁等放在湯鍋里 。大火燒開 。
8、轉小火煮半小時 ， 關火浸泡2小時 。
9、鹵好的干豆皮 。
10、準備豌豆苗 ， 油鍋炒香花椒粒后，去掉花椒，只留油 。
