11、蔥切絲放在鹵豆皮上，炒好的油澆在蔥絲上 。
12、豌豆苗焯熱水 ， 加入燙好的豆苗，淋入香油、鹽、味精 ， 拌勻即可 。
小竅門：
1.做好的鹵水 ， 可以封存后冷凍，隨用隨取 。
2.喜歡顏色深的，可以加少量的老抽 。
八、枝竹銀杏浸豌豆苗
1、原料：豌豆苗、枝竹、銀杏、雞湯、清水、枸杞、玉米油 。
2、銀杏（白果）洗干凈
3、腐竹用水泡軟，剪短段 。
4、豌豆苗摘其嫩尖，洗干凈 。
5、先把白果和腐竹放入瓦煲內 。
6、倒入雞湯和清水煮至腐竹軟透 。
7、放入豌豆苗煮至斷生 。
8、煮腐竹的時候 ， 把枸杞洗凈，泡發 。
9、最后放上枸杞裝點一下即可 。
10、菜滑嫩 ， 湯清鮮 ， 亦菜亦湯 ， 一舉兩得 。
小竅門：
1. 銀杏食用時，因有微毒，不宜多食 。熟食每人一般15-30粒為宜，去心多吃無妨 。
2. 雞湯已有咸味，故鹽要酌情放 。
九、豌豆苗蘑菇湯
1、原料：豌豆苗、口蘑、金針菇、姜、味精、雞精 。
2、水中放姜片煮，水熱后加入口蘑，蓋上蓋
3、水開后加入金針菇，稍煮，加入豆苗
4、水再開后加入適量的色拉油 ， 雞精，味精，調好味即關火
5、要點1、豌豆苗易熟，放進豆苗后不要蓋蓋子 ， 否則燒出來的顏色會黃黃的 。2、若有現成的雞湯，可以加一些，呵呵 ， 味道不要太好哦 。
十、豌豆苗炒蝦片
1、原料：豌豆苗、大蝦、鹽、糖、胡椒粉、雞精、蔥、姜、蒜 。
2、鮮蝦買來用清水泡一下 。
3、豌豆苗清洗干凈 。
4、豌豆苗去掉頭部葉子，切成才寸段 。
5、大蝦包成蝦仁 。
6、把蝦肉切成薄薄的片，加入生抽、料酒、胡椒粉、蛋清漿好 。
7、油鍋六成熱放入蝦片滑散后出鍋備用 。
8、另起一鍋放入蔥姜蒜絲爆香 。
9、放入豌豆苗翻炒 。
10、豌豆苗斷生后放入滑好的蝦片，倒入調好的汁{鹽、糖、雞精、水淀粉少許）翻炒均勻即可 。
小竅門：
1、蝦片盡可能切薄 。
2、蝦片滑炒速度要快，否則會老 。
十一、豌豆苗炒培根
1、原料：豌豆苗、培根、蒜頭、鹽、雞精 。
2、培根切塊，蒜頭切片 。
3、豌豆苗洗凈瀝干水分備用 。
4、平底鍋加入適量食用油，大火加熱 ， 放入蒜片煸出新味 。
5、加入培根煎至兩面微焦 。
6、倒入豌豆苗翻炒 。
7、炒至豌豆苗斷生時，調入鹽和雞精，炒勻即可關火 。
8、出鍋裝盤就能享用咯！
十二、雞蛋炒豌豆苗
1、原料：雞蛋、豆苗、花生油、鹽、香油 。
2、準備好雞蛋、豌豆苗 。
3、將雞蛋打入碗呢 ， 加點鹽、花生油攪拌均勻 。
4、豆苗洗凈 ， 鍋里加水燒開 ， 加入適量的鹽，將豆苗入鍋焯熟 。
5、鍋里加水燒開 ， 加入適量的鹽，將豆苗入鍋焯熟 。
6、大火將鍋燒熱，加入適量的花生油，將雞蛋倒入鍋內 。
7、快速將雞蛋炒散，將豆苗加入到鍋內 。
8、將豆苗和雞蛋炒勻，撒適量的鹽調味，再淋入幾滴香油 。
9、簡單而美味的雞蛋炒豆苗就可以了 。
十三、豌豆苗滑雞粥
1、大米清洗后，用清水浸泡2個小時
2、將四根雞翅根洗凈，靜放瀝干水分
3、將翅根斬件，倒入料酒
4、然后倒入15克鹽，將翅根腌制2小時
5、豌豆苗洗凈后 ， 切成短段
6、姜切細絲，蔥花準備好
