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素凍子怎么做好吃( 三 )

生活百科豬皮


第二步：豬皮凍的熬煮過程~
豬皮全部處理干凈之后，咱們就可以起鍋開始熬豬皮凍了 。鍋中加入1500g的清水，放入香料包（八角1個、香葉3片、花椒1克、小茴香1克），再加入蔥段、生姜 ， 蓋上蓋子開始熬煮 。
大火將鍋中的水燒開，然后轉小火熬煮60分鐘 ， 一直將豬皮煮的軟爛 。時間到后，取出蔥段和生姜 ， 倒入4g食鹽調味，再煮10分鐘就可以關火了 。
將煮好的肉湯全部倒入大碗中，稍微放涼之后放進冰箱中冷藏至定型，咱們的豬皮凍就做好了，簡單切塊涼拌一下，一道夏天必備的開胃菜就做好了 。
【豬皮凍】好吃也好做，滿滿的膠原蛋白 ， 健康又營養，可謂美容養顏佳品，軟嫩Q彈的口感，好吃的停不下來 。我們這邊賣15塊一斤，自己在家做，3塊錢的成本就能做一大鍋，放在冰箱中冷藏起來 ， 一個星期都不會壞，隨吃隨取非常方便 。喜歡的朋友也在家試試吧，保證大人孩子都會喜歡的^_^
【需要注意的細節】：
1、做豬皮凍時，千萬別直接下鍋煮，一定要將豬皮上的脂肪完全去除干凈 ， 脂肪太多，做出來的豬皮凍雖然能夠成型 ， 但是成品會比較渾濁 ， 不夠透明 。下鍋前用小蘇打和食鹽搓洗豬皮 ， 這樣可以有效去除豬皮上的脂肪和臟東西 ， 做出來的豬皮凍晶瑩剔透沒腥味，口感更加軟嫩Q彈；
2、像是豬皮，豬腳，雞爪 ， 牛筋、羊筋，都含有很多的膠原蛋白 ， 都可以做出美味的肉凍，做法和【豬皮凍】的做法基本相同 。

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