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筍尖需要煮多久

生活百科竹筍

火鍋筍尖煮多久？5分鐘 。
在煮之前要注意先將竹筍過開水焯一下，因為竹筍中含有草酸，竹筍與其他食物同煮的過程中釋放的草酸會影響其他食物的鈣質成分，而且還會使竹筍有一股酸澀的味道 ， 將竹筍焯水后繼續煮五分鐘即可，時間過久會使竹筍失去爽脆的口感 。
竹筍 ， 禾本科竹亞科多年生常綠植物，原產中國 。
竹筍是江南美食之材，過去甚至有“居不可無竹，食不可無筍”之說 。雖然所有竹都有竹筍生成 ， 但并非所有竹筍都能稱為烹飪之品 。
作為蔬菜型竹筍，必須具備組織柔嫩、無苦味或其它惡味，或雖稍帶苦味，經加工除苦后可以食用的條件 。
喜溫暖濕潤的氣候 ， 在土層深厚、土壤呈微酸性或中性的溪河岸畔、河灘以及在海拔500米以下的丘陵山腳均可生長 。一般要求年平均氣溫≥17.5℃，極端低溫＞－6℃，年降水量在1400毫米以上 。在冬季霜凍少，低溫時間短的條件下，方可越冬 。
竹筍需要焯水5—8分鐘 。
因為鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，因此鮮筍不要切后就炒，要在燒炒前用開水焯，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味 ， 提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透 ， 進一步使草酸分解 。
竹筍怎么焯水好
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1、把要用來焯水的冬筍切好 ， 以備用 。
2、開火，鍋里放入適量的水 。
3、等水有點熱了，放入適量鹽 。
4、煮沸后倒入切好的冬筍 。
5、蓋上鍋蓋，再煮2~3分鐘左右 。
6、打開鍋蓋，確認一下冬筍是否已熟，最后撈起即可 。
新鮮竹筍怎么處理
【筍尖需要煮多久】3
1、切除竹筍
先將竹筍一切兩半，即從根部的中心軸下刀，切到尖部的中心軸，竹筍切成兩半后，從切面中看到一層一層的筍衣 ， 左手拿住根部，右手揪住切面的一側向下扯，一下子就能將所有筍衣剝下，然后用刀子將竹節和根部的硬皮和硬跟去掉 。
2、熱水蒸煮
鍋中做熱水，水開后，將竹筍切成幾段 ， 放到水里焯，水開后再煮5分鐘，大概6成熟的樣子，就可以取出，變涼后就可以切絲了，經過處理的竹筍沒有澀味 。
###其它資料參考###竹筍一般需要煮20分鐘才能熟，竹筍必須要煮熟了才能食用 ， 生的竹筍中含有大量的草酸鈣，會影響人體對鈣與鋅的吸收 ， 煮熟的竹筍，草酸鈣大部分會被分解 ， 還能去除澀味 。竹筍中含有粗纖維以及草酸鈣，胃痛、胃潰瘍、胃出血、腎結石及腸胃炎患者不能食用 。
竹筍煮多久才能熟
竹筍一般煮20分鐘，竹筍煮的時間久吃了對身體也有一定的好處，竹筍因為含有粗纖維與較多的草酸鈣 ， 所以必須要煮熟后才能使用，煮熟后竹筍中大部分草酸被分解，不但不會影響鈣的吸收，還能去除澀味 。
新鮮的竹筍買回來放置時間久了會有苦澀的味道，我們需要將竹筍粗的一頭，一層一層的剝殼 ， 較嫩的不用剝 ， 剝好后使用清水沖洗干凈 ， 將竹筍切成了兩半，放入鍋中加入適量的水，煮20分鐘后關火 。
吃竹筍需要注意什么
將煮好的竹筍撈出，放入冷水中浸泡兩小時就可以吃了，可以用來炒菜涼拌等 。竹筍中含有粗纖維以及草酸鈣，胃痛、胃潰瘍、胃出血、腎結石及腸胃炎患者不能食用 。
竹筍中含有較多的植物蛋白、維生素及微量元素 ， 有助于增強我們機體的免疫能力，可以提高抗病能力 。處于發育期的兒童不能食用生的竹筍，其中的草酸鈣會影響人體對鈣與鋅的吸收 。

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