筍尖需要煮多久( 二 ) _竹筍

###其它資料參考###1、竹筍從冷水下鍋要煮10分鐘為宜。
2、先將新鮮竹筍剝皮處理，先用刀將竹筍的尾部切掉。倒拿著竹筍（大頭在上），用刀由上而下劃開竹筍的皮。雙手順著劃開的口子往兩邊一掰，筍皮一次性就脫下來了，不用一層一層去剝。然后鍋里放入適量水，放入新鮮竹筍，水量以完全沒過竹筍為宜。接著大火燒開水，然后煮10分鐘左右，看到筍子變色，成為黃色，質地變軟，輕松用筷子插入即可。
###其它資料參考###1、5-8分鐘。竹筍烹飪前需要先焯水，因為竹筍中含有草酸，通過高溫煮后的竹筍可以分解草酸。
2、另外，竹筍焯水前，先把竹筍中間的筍衣去掉，以及吧把竹筍硬根和硬皮去掉，這樣可以去除竹筍的苦澀味道。竹筍切段后冷水下鍋，水開后煮5-8分鐘即可。