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素凍子怎么做好吃

生活百科豬皮

怎樣熬凍子好吃？肉皮去毛，洗凈
涼水下鍋，鍋里放適量料酒跟胡椒粉去腥
水開以后再煮幾分鐘，然后把肉皮撈出 ， 刮去上面的油脂
肉皮刮干凈以后切成小丁
鍋里加水，水是肉皮丁的4倍左右 ， 然后加適量料酒，鹽，大火煮開以后小火熬一個半小時就可以盛出了 。
肉皮凍子做法一，
材料
豬皮、蔥、姜、干紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香
做法
1、豬皮刮去里層的油脂；
2、加水煮開三兩分鐘 ， 撈出晾涼；
3、再次刮凈豬皮上的油脂；
4、用熱水中洗干凈（2.3步再重復一次）；
5、把處理好的豬皮切成均勻的細條；
6、干紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用紗布包好；
7、鍋內添加水、蔥段和姜片和調料包，大火煮開，添加醬油、糖和鹽調味；
8、加入肉皮大火煮開 ， 轉小火煮至湯汁濃稠，肉皮可以用筷子一穿就透，關火；
9、倒入密閉的容器中，晾涼后移至低溫處保存；
10、吃時切成任意形狀，根據個人喜好，調味汁兒蘸食 。
做法二 ， 
材料
主料：豬蹄750克，輔料：大豆100克，調料：醬油75克，料酒30克，鹽10克，味精5克，大蔥15克，姜15克，桂皮2克，八角2克
做法
1.將豬肉皮用開水汆透，過涼水，刮洗干凈，皮內肥膘刮掉不要 。黃豆用涼水泡透 。蔥切段，姜切厚片 。
2.將黃豆入開水鍋煮透，撈出待用 。
3.取鍋上火注入清水2500克，燒開后下入肉皮、姜、蔥、桂皮、大料、料酒、醬油、鹽，用大火燒開后改用小火煮燜，待肉皮有五成爛時 ， 把用開水煮透的黃豆撈入肉皮鍋中同煮，待肉皮完全煮爛、豆已完全熟透時，撈出蔥、姜、桂皮、大料 ， 加入味精，倒入長方形深盤內，待完全涼后凝結成凍時取出，用刀切成小塊裝盤即可 。
做法三，
材料
【素凍子怎么做好吃】鱈魚皮75克 。調料香菜葉3片，鹽3克，味精5克，凝膠粉2克 。
做法
1、先將鱈魚皮洗凈改刀成1厘米寬的條，入沸水中煮5分鐘撈出待用 。
2、再將煮過魚皮的湯煮沸，加入鹽、味精、凝膠粉燒開待用 。
3、取一凈碗，先用油涂一下，碗底放3片香菜葉，放入鱈魚皮，輕輕倒入魚湯，常溫放涼后入冰箱凍20分鐘 。上桌時倒出裝盆即可 。
做法三，
材料
豬肉皮，調味品適量
做法
1.肉皮解凍 ， 冷水入鍋焯燙 ， 并煮出油分和雜質
2.晾涼后一定要進行肥肉和余毛的清理才不會影響口感
3.切成如圖5mm寬的條
4.鍋中放冷水和切好的肉皮 ， 水高出肉皮約2倍
5.煮開后撇去浮沫
6.轉小火 ， 加蓋熬煮 。熬哇熬哇熬哇熬~~
7.一直熬到水和肉皮基本齊平 ， 加入老抽調色 ， 如果你喜歡水晶皮凍，也可以不放，我一般熬煮皮凍不喜歡放調料，保持它的純粹，味道都靠吃時的調料
8.放涼之后就會凝固成皮凍啦，用牙簽沿邊劃一圈，把皮凍整個揭下來 。隨吃隨切隨調，一切隨心哈~
做法四 ， 
材料
牛肉皮300克 。調料老干媽麻辣醬50克，味精5克，鹽2克，茴香3克 ， 香葉5片，色拉油50克，姜蔥各5克 。
做法
1、先將牛肉皮洗凈，改刀成2厘米見方的小塊，入沸水中煮5分鐘，撈出洗凈放入高壓鍋中加水壓20分鐘（上大汽后20分鐘）后出鍋 。用攪拌機攪成泥狀 。
2、鍋中放油燒至五成熱 ， 放姜蔥大火煸炒出香味，放入茴香、香葉、老干媽麻辣醬，再投入碎牛肉皮 ， 加入鹽、味精，燒沸后倒入方盤中，將茴香、香葉挑出冷卻 ， 再入冰箱凍30分鐘，改刀裝盆即可 。

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