1. 首頁 > 生活百科 > >

素凍子怎么做好吃( 二 )

生活百科豬皮


###其它資料參考###準備食材：
豬皮，蔥段 ， 姜片，桂皮，香葉，鹽，料酒，生抽，bai老抽，味極鮮，醋，香油 。
具體做法步驟如下：
1.豬皮清洗干凈后，切成長條，再放入裝有適量涼水的鍋內，蓋上鍋蓋 ， 大火煮開 。
2.大火煮開后，轉中火燉2分鐘，關火 ， 撈入裝有溫水的盆內，過涼 。
3.用鑷子將豬皮上豬毛去掉，用刀將豬皮的內脂刮掉 。
4.鍋內加適量的涼水，再把豬皮下入鍋中，大火煮開 ， 煮開后，再次將豬皮撈入裝有溫水的盆內，過涼 。
5.將豬皮用水清洗兩遍 ， 控水后，切成細長條 。
6.將切好的豬皮放入鍋內 ， 加入豬皮體積3倍的水，放入適量的蔥段，姜片，桂皮，香葉 。
7.加入適量的料酒 ， 攪拌均勻，蓋上鍋蓋，大火煮開后，改小火，慢燉50分鐘 。
8.小火燉50分鐘后，加入少量的鹽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，再燉10分鐘 。
9.再燉10分鐘后，關火，將蔥，姜，桂皮 ， 香葉等調料撈出來 。
10.取一個無水無油的盆子，將鍋內的豬皮湯倒出來一半，剩下的一半加入適量的生抽調味，加適量的老抽上色，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，小火再燉10分鐘 。
11.10分鐘后，開鍋，把豬皮湯倒入另一個無水無油的盆內，將兩個盆子分別搖動幾下，放到陰涼的地方，放一晚上 ， 自然放涼 ， 第二天，兩種豬皮凍就做好啦！
12.吃的時候把兩種豬皮凍各取一部分，切成大小均勻的厚片，擺盤，再取一個小碟，加入適量的蒜末，味極鮮，醋，香油，攪拌均勻，調成料汁，放在盤子中間，一份Q彈爽滑，晶瑩剔透，雙色豬皮凍就做好啦！
###其它資料參考###豬皮凍的制作時間要60分鐘左右，熬制方法如下：
主料：豬皮500克
輔料：蔥適量 ， 姜適量，八角適量，花椒適量，鹽適量，料酒適量
步驟一、鍋內加入豬皮和適量的清水、花椒、八角、料酒 。
步驟二、大火燒開煮制10分鐘后撈出豬皮 。
步驟三、洗凈豬皮，用菜刀掛去豬皮內側的豬油 。
步驟四、把處理好的豬皮切成細條備用 。
步驟五、把切好的豬皮放入到高壓鍋內 。
步驟六、加入適量的蔥、姜、八角 。
步驟七、加入適量的清水 。
步驟八、燉煮40分鐘 。
步驟九、打開鍋蓋，撈出姜片、八角、大蔥 。
步驟十、加入適量的食用鹽攪拌均勻 。
步驟十一、把熬制好的豬皮湯倒入容器內，冷卻到室溫后放入到冰箱的冷藏室 。
步驟十二、凝固之后用刀切好裝盤 。
步驟十三、制作完成 。

###其它資料參考###皮肉凍子怎樣做好吃？首先把皮先刮洗干凈染 ， 然后 ， 把水把皮子先洗干凈，然后切成小肉塊，放在加入各種調料水中煮，等煮到甘靚 ， 或者是飄了白沫之后 ， 把油墨撈出，然后再撈出鍋，等到它涼了之后再放入，冰箱中等他量質成型之后 ， 然后再把它切成小塊，這樣吃起來美味好吃，而且特別的京豆
###其它資料參考###需要的食材和配料：500g豬皮、1500g清水、八角1個、香葉3片、花椒1克、小茴香1克、蔥段、生姜、鹽4克、少量小蘇打
做法和步驟：
第一步：豬皮處理有訣竅！
準備500g豬皮，提前在熱鍋中燙一下 ， 燙掉豬皮上的毛發，然后再放在清水中將豬皮清洗干凈 。
鍋中加水，倒入一勺料酒，將豬皮下鍋焯水，水開之后將豬皮撈出來 ， 用刀刮掉豬皮表面多余的脂肪 。
將豬皮切成0.5厘米的長條，放在碗中，倒入1小勺小蘇打和食鹽，用手反復搓洗1分鐘，然后再倒入1小勺小蘇打和食鹽再次搓洗 。最后清水將豬皮清洗兩邊，一直清洗到水不再變渾濁 。

相關經驗推薦