然后，在把壓好的黃瓜條放在盆里 。將小炒椒也切成手指粗細的條，生姜、大蒜切成片狀，再將白糖、味精、煮沸冷卻后的醬油放進去一起攪拌均勻，裝進壇子里封好，放上一兩天 ， 好了 ， 打開就可以吃了 。
怎樣淹黃瓜咸菜的做法大全
材料
黃瓜 ， 生抽2cup，白糖1cup ， 白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣 ， 蔥片
做法
【準備黃瓜】：
1、小黃瓜兩包，約1700克，洗凈；
2、切成手指長短，切開四半；
3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時后，把水倒掉，用清水洗兩次；
4、放在下面能漏水的容器里 ， 上面壓重物 ， 過夜 。第二天的黃瓜明顯少了很多 。
【準備料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup ， 姜片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰后關火；
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；
3、蔥片隨意；加入料汁 。
【成品】：
1、將黃瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油（大約30-40粒），潑到拌好的黃瓜上即可 。立刻就可以吃，很好吃 。有花椒的香味，完全感覺不到白酒，口感也不錯 。但沒有市售的那么脆 。多泡一陣子可能會好點 。
2、放涼之后，裝瓶，這些黃瓜，得到兩瓶（380克容量那種大瓶） 。
怎樣腌黃瓜咸菜不壞
做法
【準備黃瓜】：
1、小黃瓜兩包，約1700克，洗凈；
2、切成手指長短，梗開四半；
3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時后，把水倒掉，用清水洗兩次；
4、放在下面能漏水的容器里 ， 上面壓重物，過夜 。第二天的黃瓜明顯少了很多 。
【準備料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入鍋中 ， 小火加熱，燒至沸騰后關火；
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁； 3、蔥片隨意；加入料汁 。
【成品】：
1、將黃瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油（大約30-40粒） ， 潑到拌好的黃瓜上即可 。立刻就可以吃，很好吃 。有花椒的香味，完全感覺不到白酒，口感也不錯 。但沒有市售的那么脆 。多泡一陣子可能會好點 。
2、放涼之后，裝瓶，這些黃瓜，得到兩瓶（380克容量那種大瓶） 。
腌黃瓜咸菜的做法幾天能吃
腌黃瓜的做法
1.黃瓜十斤，切成如下模樣
2.切好后灑鹽一斤，如果你做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔心咸的，放鹽是為了殺出黃瓜里面的水來 ， 鹽會大多隨著水流走
3.把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜里的水盡可能的多擠出來
4.依自己口味，準備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還準備了辣，.放置一邊，明早備用
5.醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化后關火，找一容器倒入晾涼
次日早上七點殺過水的黃瓜
6.在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻
7.加白酒(一定要放的，味道很好) ， 味精(不喜歡可以不放)少許
8.火上做鍋,放油,油熱后加花椒少許 ， 待油溫接近室溫 ， 澆到剛才泡好的黃瓜上，大功告成
夏天怎么腌黃瓜咸菜？
1、黃瓜十斤，切好 。2、切好后灑鹽一斤(如果你做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔心咸的，放鹽是為了殺出黃瓜里面的水來 ， 鹽會大多隨著水流走 。) 補充說明： 1、喜歡酸的朋友也可以多放些醋 。2、大料要少放，因為大料越泡越出味 。放個2、3粒就可以啦 。3、把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜里的水盡可能的多擠出來 。重物可以是石頭，當然啦，沒有石頭，可以用一盆水代替 ， 也不錯 。（注意：這步是關鍵，可千萬別閑麻煩給省了） 4、依自己口味，準備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還準備了辣椒，.放置一邊，明早備用 。5、鍋中加入醬油三袋、白糖半斤，待把醬油煮開、白糖融化后關火，找一容器倒入晾涼 。次日,早上七點,殺過水的黃瓜 。
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