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蛋白餅怎么做( 二 )

生活百科蛋白


椰蓉蛋白餅的做法步驟：
1. 蛋清中加入全部白砂糖 。
2. 用手動打蛋器或者筷子攪打兩分鐘 。
3. 加入食用油，攪打一分鐘 。
4. 加入奶粉和椰蓉，慢慢地攪打均勻 。
5. 用手把椰蓉搓成小球 。
6. 電餅鐺刷上一層薄油 。
7. 開始預熱 。利仁這款電餅鐺預熱時間很短，預熱好后會有語音提示，很方便 。
8. 放上椰蓉球，選擇烙餅功能 。利仁的這款電餅鐺自帶多種烹飪程序模式，可以很方便用戶選擇使用 。因為椰蓉蛋白球很容易熟，所以選擇一個溫度低的程序開烤 。
9. 蓋上烤盤，烤到兩面金黃酥脆后即可 。
###其它資料參考###材料
新鮮藍莓50g，紅晶冰糖或細砂糖5g，檸檬汁5g
做法
1、藍莓洗凈瀝干水份放入鍋中，用湯匙壓扁（壓到爆漿那樣），加入冰糖、檸檬汁，瓦斯爐開最小火快速不停不停不停地攪拌，約5分鐘就會變成果醬濃稠狀，關火完成，室溫放涼后可移至冰箱冷藏??要不停攪拌喔，因為量少很容易就焦底了
2、優格、果醬、過篩的玉米粉拌勻備用
3、蛋白用電動打蛋器打出粗泡后分3次加入海藻糖，將蛋白打發至硬挺不流動的狀態
4、烤箱110度預熱 。打發的蛋白切拌入優格煳中 ， 輕巧但快速的拌勻 ， 裝進擠花袋或塑膠袋中
5、烤盤鋪上烘焙紙，擠出喜歡的形狀 。放入烤箱110度烤約60分鐘，酥酥脆脆又可入口即化的蛋白餅就出爐啰??烘烤時間長短會因為餅干大小、厚度有所影響 ， 如果摸起來還軟軟的就繼續烤，直到干燥為止
###其它資料參考###介紹幾樣用蛋清的餅干
蛋清餅干
蛋清兩個 面粉100克黃油80克糖80克
1.黃油室溫軟化，加入糖粉用打蛋器攪拌融合，不要打發 。
2.然后分2-3次倒入蛋清，每次倒入都攪拌均勻 。
3.篩入低粉 。
4.攪拌均勻均勻即可 。
5.把餅干糊倒入裱花袋，擠在放油紙的烤盤上 。
6.170度，中層，15分鐘 。
杏仁餅干
原料：
蛋清2個（大約40克左右）、細砂糖40克、低筋面粉10克、玉米淀粉6克
黃油10克、杏仁片60克、香草精2滴（沒有可不放）
1、蛋清、細砂糖用打蛋器輕輕拌至糖溶解（不要拌至起泡或打發）
2、將熔化的黃油、香草精加入
3、將低筋面粉、玉米淀粉混合過篩后加入，拌均成面糊
4、將面糊用篩子過篩，靜置10分鐘
5、將杏仁片倒入靜置好的面糊中 ， 以橡皮刮刀輕輕拌勻
6、用湯匙將面糊舀至烤盤上，面糊與面糊間要隔開距離（這相片還是我第一次做的
時候照的呢 ， 所以烤盤上沒鋪錫紙，留的距離也不夠大，大家一定要注意?。?
7、拿叉子將杏仁片撥開平鋪，不要重疊
8、將烤盤放入提前預熱好的烤箱中160度 ， 大約10分鐘即可（請根據自家的烤箱具
體調節時間 ， 總之 ， 人不要離開就對了）
9、烤好后待其冷卻至常溫，即放入袋子或保鮮盒中儲存，以免受潮軟化 。
瓜籽餅干
原料：
蛋白80克，砂糖 30克，白醋3-4滴，南瓜籽40克，葵花籽40克，低粉40克
1、用制作戚風蛋糕的辦法，把蛋白打至9分發（干性發泡）；
2、篩入低粉 ， 加入南瓜籽、葵花籽，用橡皮刮刀切拌均勻；
3、用小湯勺舀一勺面糊 ， 放在油布上，另用一個小勺背沾水 ， 以轉圈的方式稍微壓平；
4、150度，25分鐘，再轉120度烤20分鐘，關火后用余溫再燜20分鐘，至金**；
5、出爐后，趁熱劃開，否則會粘在油布上 。

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