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排骨燉盅粥怎么做( 二 )

生活百科排骨



###其它資料參考###排骨粥的做法:
材料:
大米100克 ， 小肋排150克，大蝦6-8只，鹽適量 ， 食用油一小匙 ， 白胡椒粉少許
做法:
1、大米淘洗干凈排骨洗凈，剁成2厘米見方的小塊，用開水焯燙一下，用溫水沖去血沫，撈出控水
2、蝦去頭，剝殼，留尾部的少許蝦殼，用小刀在剝出的蝦背上劃一刀，挑出蝦線，沖洗干凈，并瀝干水分待用
3、砂鍋置火上，放水、米和排骨塊，放入一小匙油，用旺火燒開，改用中小火熬煮1個半小時，至米爛湯稠，排骨酥爛
4、到粥水濃稠的時候，將剝好的蝦仁放入，煮2-3分鐘至變紅卷曲時，加入鹽、白胡椒粉，攪拌均勻即成 。
小訣竅
1、排骨一定要先汆燙，再和米同煮，否則排骨內的血水會讓整鍋粥都有腥味
2、蝦一定要用新鮮的,也可以加入貝類、魷魚等海鮮材料讓粥的滋味更豐富
3、放一小匙油 ， 能讓粥煮得更綿軟濃稠 。也可以提前將米浸泡一夜 ， 再和油拌勻煮粥，這樣煮出的粥米粒融化，更好喝 。
4、喝粥時也可根據個人習慣加入香蔥末和香菜末 。
###其它資料參考###鮮香排骨粥
原料：
大米100克，小排骨150克，香菜50克 ， 水600克左右，熟豬油25克，鹽3克，味精1.5克，香油10克 ， 胡椒粉2克 。
制作：
1、大米揀去雜物，淘洗干凈排骨洗凈，剁成2厘米見方的小塊，用開水焯燙一下，去掉血污，撈出控水香菜擇洗干凈，切成碎末 。
2、鍋置火上，放水、米和排骨塊 ， 旺火燒開，改用中小火熬煮1個半小時，至米爛湯稠，排骨變酥時 ， 加鹽、味精和熟豬油，攪拌均勻 。
3、食用前，將粥分盛各碗中，淋香油、撒胡椒粉和香菜末，拌勻即成 。
特點：
粥稠鮮醇，排骨酥香 。
排骨含鈣豐富，具有補腎益氣，健身壯力作用，適于孕婦食用，可健體祛病 。
花生排骨粥
原料配方：
大米500克 排骨500克 豬油75克 花生米150米 細鹽15克 味精3克 香油、胡椒粉、香菜各少許
制作方法：
1.米淘凈 ， 排骨洗凈，切成小塊，放入開水鍋焯燙一下，去污斷生花生米用熱水浸泡20分鐘，剝去紅衣 。
2.鍋置于火上，放清水4～4.5千克，放入大米、排骨塊、花生米 ， 旺火燒開，改用中小火煮1.5～2小時，煮至米爛成粥、排內已酥、花生米已熟，加入鹽、味精和豬油，攪拌均勻 。
3.食時，將粥分盛在各碗中 ， 每碗淋上一些香油，撒上胡椒粉、香菜末少許即成 。
特點：
粥鮮濃，排骨酥，花生米香，味道極佳 。粥鮮濃 ， 排骨酥，花生米香 ， 味道極佳 。粥稠鮮醇，排骨酥香 。排骨含鈣豐富 ， 具有補腎益氣 ， 健身壯力作用 ， 適于孕婦食用，可健體祛病 。
###其它資料參考###排骨粥是比較好的保健養生粥，尤其適合腸胃不佳，或者是大病初愈的人士，有很好的快速恢復體力，促進營養吸收的作用 ， 排骨粥的做法也比較簡單，在調理腸胃方面的作用是非常不錯的，做法相對于比較多，可以根據自己的個人愛好，選擇適合的其他的輔料來進行制作 。
排骨粥
材料：排骨，大米，蔥花、姜、枸杞適量，鹽、料酒、適量
做法
1.排骨切成2厘米的小方塊，用開水焯一下，去血污，撈出控水 。
2.鍋置火上 ， 放水、米和排骨塊、料酒 ， 旺火煮開，改用中小火熬煮半小時，至米爛湯稠，排骨變酥時，加枸杞、鹽，攪拌均勻 ， 食用前，將粥分盛碗中 ， 撒入蔥花拌勻即可 。

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