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番薯怎么做才脆

生活百科紅薯

炸紅薯片怎么炸才會酥脆？炸紅薯片又脆又好吃的做法：
食材：
黃心紅薯1只500克、食用油100克 。
步驟：
1、黃心紅薯1只 ， 約500克，去皮洗凈！
2、將紅薯切成薄薄的片，厚度約2-3毫米 。
3、鐵鍋用小火燒干水分 ， 倒入100克食用油 。
4、將紅薯一片一片地放入油鍋中開始炸，炸時要用小火，不要用筷子攪動 。
5、待一面煎得金黃時，用筷子將其翻個面，煎炸另一面 。
6、待二面全部煎得金黃后，用筷子將之夾到盤子中，讓其自然冷動 。紅薯片會逐漸變硬變脆 。
7、最后，所有的紅薯片就全都炸好啦！待完全冷卻后 ， 紅薯片變得脆脆的、香香的，一口一只脆 。
方法和總結：
1、紅薯切片，厚度約2-3毫米 。
2、鐵鍋用小火燒干水分，倒入100克食用油 。
3、將紅薯一片一片地放入油鍋中開始炸，記得用小火 。
4、待一面煎得金黃時，炸另一面 。
5、待二面全部金黃后，用筷子將之夾到盤子中，讓其自然冷動 。
6、繼續炸其它紅薯片 。
7、全都炸好后，讓其自然冷卻，變硬變脆 。
8、開吃，一口一只脆 。
注意事項
紅薯片不要切得太薄，也不要太厚！
黃心紅薯更甜，不用加糖；若是白心的，可加些白糖 。
炸紅薯條的做法
用料：紅薯（地瓜）若干、油適量
1、首先準備適量紅薯 ， 然后洗干凈，用小刀把皮削掉 。
2、把紅薯削皮之后，用小刀切成條 。再沖一下流動水 ， 再放在籃子里瀝干水 。
3、然后在鍋（非平底鍋）里倒油，中大火燒熱后下紅薯條，改中火，慢慢炸就可以了 。
4、等到紅薯條炸成金黃色，微微有些焦黃的時候 ， 就把它撈出來，把油漏干 。
5、最后把紅薯條裝到碗里就可以吃了（撒上一些鹽或者番茄醬即可食用） 。

###其它資料參考###1、紅薯洗干凈，去掉黑斑點及末尾纖維較多的部分，放入鍋里，加半碗水煮熟 。
2、煮熟的紅薯趁熱剝掉皮，備用 。
3、蒸好的紅薯放入料理機中，加入適量的水，打成泥，水越少越好，只要能帶動料理機 。
4、紅薯泥倒入大盆中，加入白芝麻，還可以放入橙皮碎末，吃起來就更香了 。
5、用筷子將紅薯泥和白芝麻攪拌均勻 。
6、烤盤里鋪上油紙，挖一勺紅薯泥放入烤盤中間 。
7、用刮刀把紅薯泥刮平 。紅薯泥刮得越?。境隼淳馱狡獵剿執?。
8、烤盤放入烤箱，上下火120度烤45分鐘，如果喜歡吃軟一點 ， 可以縮短時間烤30分鐘，根據自己的喜好調節時間吧 。
9、烤好后拿出來從油紙上撕下來 ， 紅薯片就烤好了，取出來用刀切成小片即可，甜甜的脆脆的 。
準備調和油，食鹽以及紅薯 ， 先把紅薯清洗干凈以后把皮去除以后切成片狀，加入適量的鹽攪拌均勻，把紅薯片放在油鍋當中炸到兩面金黃 ， 再用吸油紙把表面的油分先吸干然后再吃，味道是很香的 。
###其它資料參考###你好！
想要地瓜條炸的又甜又脆 ， 面糊一定要調配好 。
淀粉與面粉的比例為2：1，這樣炸出來的紅薯條口感更加酥脆，不容易回軟 。
【紅薯片】食材：準備兩個紅薯、50克面粉、100克淀粉和一個蛋清 。
制作方法：
1、紅薯洗干凈后先切成厚片再切成小拇指寬的紅薯條，不能太粗，否則不容易炸透 。切好以后放入清水中把表面的淀粉洗干凈，然后換水浸泡一會 。
2、接著把淀粉和面粉倒在同一個盆中，加入泡打粉3克增加蓬松的口感，加入食鹽2克 ， 倒入蛋清先把蛋清攪散 。再分次加入適量的清水調成能夠拉絲的細膩面糊，然后淋入一點植物油拌勻備用 。然后把紅薯條瀝干水分，均勻撒上薄薄的一層干淀粉 。

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