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番薯怎么做才脆( 三 )

生活百科紅薯


第四就是復炸能增加它的脆度 。油溫在八層熱左右，帶雜志好的半成品溫度稍微下降，再次下鍋，大概四秒左右撈出，控干油晾涼 。一盤酥脆紅薯片就做好啦 。

###其它資料參考###1、首先把番薯切成方塊條狀，長方形那樣 ， 然后放進滾燙的油鍋里炸 ， 當然要費點油哦，番薯條要完全浸泡在油里面的 。自己看著番薯條的數量來，炸多的話，就要多點油這樣 。
2、大概炸個一分鐘左右就撈起備用，鍋里的油也要倒出來（倒出來的油就另外放著，別浪費不要了），這時候鍋不要洗 ， 直接把白糖倒進鍋里，要放多點白糖的 ， 比如一份“炸番薯”有十幾塊，這里給大家上個圖片吧，這樣清楚知道放多少 。
3、把白糖倒進鍋里后，加些小許水，邊炒白糖，目的是弄成糖漿 。過程中要不停的攪拌，大概幾十秒就會看到變成白色的糖漿泡沫了，這時候就倒進點芝麻 。
4、現在就可以把剛才炸好的番薯倒進鍋里來了，跟糖漿一起攪拌均勻 。
5、最后起鍋 ， 倒進裝有椰子絲的盤子里，再跟椰子絲攪拌下，就大功告成了 。
擴展資料
相信去過廣東陽江沙扒灣游玩的朋友 ， 都會看到街上有賣一種小吃，那就是“炸番薯”了 。我去過兩次沙扒，兩次都買了這個炸番薯來吃 ， 也看了老板的做法，心想著改天回去自己也弄來吃 。
如果單單聽到“炸番薯”這個名字 ， 有些朋友想，那還不簡單，直接放進油鍋里炸就行了的 。是的，是要放進油鍋里，但是要做得好吃的話，那還得花點心思的 。
###其它資料參考###步驟1
準備一個紅薯洗干凈去皮 ， 切成等同厚度的薄片，當然是越薄越好哦！炸的時候才會脆脆的呢 。裝到一個碗中用涼水浸泡5分鐘，原因是浸泡后的紅薯片炸的時候更容易熟的快些 。
步驟2
鍋中燒水，水開后放入切好的紅薯片要湯勺焯一會，焯燙一分鐘后撈出 ， 瀝干水分備用 。
步驟3
鍋中倒油 。油燒至五分熱的時候一片一片的將瀝干水分的紅薯片放進去，放的時候注意不要讓油濺到手上 ， 一直中火炸，記得要勺子不時的撥動撥動，不要讓紅薯片黏在一起 。
步驟4
【番薯怎么做才脆】炸至兩面金黃色 ， 表面有泡眼產生為好，裝盤開吃哦，咬一口 ， 香甜酥脆 。

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