茄汁脆皮豆腐怎樣制作，香甜可口，軟糯美味呢？？茄汁脆皮豆腐怎樣制作，香甜可口，軟糯美味呢？一般都是在塑料包裝制品里真空保存，一個不注意打碎了的確就不太好生產加工了 。這兒花朵惦記著是為孩子做的菜譜，那今天就介紹一道茄汁脆皮豆腐吧 。酸酸甜甜的口感，一般小孩子都比較喜歡，也促進食欲，而炸的焦黃內嫩的玉子豆腐 ， 包囊上番茄汁，作法簡易 ， 美味下飯菜，是溫馨又生活中的一道菜式 。這兒花朵也將解決玉子豆腐不碎的小技巧和大家共享：
【茄汁脆皮豆腐】食物提前準備：玉子豆腐3一小包蒜2瓣、小香蔥末少量番茄汁：番茄醬4大勺、耗油一勺、糖一小勺、鹽半小勺、礦泉水2大勺植物油、玉米粉適當
第一步玉子豆腐都是這樣的外包裝，差別便是規格型號有一定的差別 。買回去后首先用剪子在圖上這兩個裁開，裂口后就可感到嚴實的封口顯著有一些“瀉氣” 。
第二步然后用剪子沿著底端裁開的口子 ， 慢慢順著邊沿裁開，那樣外包裝輕輕松松除去，水豆腐一點也沒碎 。玉子豆腐切割成均勻的水豆腐段 。
第三步不論是清燉或是包囊茄汁 ， 過軟的玉子豆腐都沒法滾動 ， 因此一定先要裹淀粉，煎炸定形后再加工 ， 用玉米粉勻稱包囊軍用被子的每一面 。
第四步炒菜鍋內倒入少量植物油，燒到六成熱后放進玉子豆腐 。炸過玉子豆腐的植物油 ， 用細不銹鋼篩網過慮一下，無異味也非常清亮，再次用于燒菜沒什么問題 。
炸至情況下，等個15秒上下再翻過來，維持中小型火炸到金黃色 ， 的時間大約2min上下 。番茄汁要提早準備好，將4大勺番茄醬、一勺耗油、一小勺糖、半小勺鹽和2大勺礦泉水混和勻稱，再切適當蔥末蒜泥預留 。番茄汁里添加少量的蒜泥，能夠更提鮮提味 。
第五步另找一個干干凈凈的炒菜鍋，鍋中無需加點油，立即倒進調準的番茄汁，維持文火，等加溫到茄汁逐漸發生氣泡，就倒進蔥末蒜泥，持續翻炒 。
翻炒個10秒上下就倒進玉子豆腐，用炒勺迅速翻炒讓豆腐勻稱包囊茄汁 ， 然后就熄火，這一步也就十來秒，時長別長了 。水豆腐本就熟透，迅速裹汁就盛出，那樣吃起來表皮松脆的 ， 里邊綿軟細嫩 。
食材明細
豆腐一塊
玉米粒適量
青豆粒適量
胡蘿卜粒適量
葡萄干適量
番茄醬適量
白糖適量
白醋適量
面粉適量
淀粉適量
【番茄汁脆皮豆腐怎么做】酸甜口味
炸工藝
半小時耗時
簡單難度
茄汁脆皮豆腐的做法步驟
1豆腐切塊放入水里焯一下，大約2分鐘撈出控干水備用 。
2淀粉，面粉和水調成糊狀（不要太粘）把豆腐放入調好的面糊里 。
3炒鍋放入油，油溫大概6成熱得時候放入豆腐，炸成金黃色撈出控干油然后裝盤 。
4鍋里留點底油放入番茄醬，白醋，白糖 ， 加水熬 。
5放胡蘿卜粒，玉米粒 ， 青豆粒，葡萄干熬成粘稠澆在豆腐上 。
###其它資料參考###茄汁脆皮豆腐
－ 準備食材 －
南豆腐 1塊
生粉
油
番茄醬
糖
鹽
－ 步驟 －
1.南豆腐切成薄塊,沾一層薄薄的生粉
2.鍋中油至7成熱,將豆腐塊放入鍋中,煎至兩面金黃
3.將豆腐塊撈出控油
4.鍋中留底油,倒入番茄醬翻炒,加入糖,鹽炒勻,將煎好的豆腐塊放入鍋中翻炒,均勻裹上番茄醬即可
－ 小貼士 －
1.豆腐上沾的淀粉薄薄一層即可,豆腐塊不要切太厚,否則不入味 2.炸好的豆腐也可以換別的調料燒成咸鮮口味~
