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雞蛋肉什么做法大全( 二 )

生活百科雞蛋


5然后肉粒炒熟，備用
6.大蔥炒熟后把肉丟下去翻炒 ， 然后再把蛋放下去，翻炒，出鍋前放蠔油一些就OK了 。
雞蛋的營養價值
據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98% 。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收 。
蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素 。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品 。
###其它資料參考###關于蒸最早起源可以追溯到一萬多年前的炎黃時期，我們的祖先從水煮食物的原理中發現了蒸汽可把食物弄熟 。就烹飪而言，如果沒有蒸，我們就永遠嘗不到由蒸變化而來的鮮、香、嫩、滑之滋味 。蒸的食物不僅更營養健康，也少去了夏天煙熏火燎的煎熬 。所以，今天給大家推薦一道蒸菜 。蛋與肉完美搭配，營養健康，老少皆宜 。
食材：里脊肉100g、雞蛋3個、 日本豆腐兩個、蔥少許
調味：生抽、料酒、蠔油、鹽、香油、淀粉
具體做法：
①100g豬里脊肉剁成肉末，加入一勺料酒、一勺生抽、半勺鹽、一勺香油、一勺淀粉攪拌均勻腌制備用 。
②日本豆腐切圓片，擺在盤子里 。（建議用可以盛放湯汁的深口盤子）
③三個雞蛋打散，加入1.5倍的溫水攪拌均勻 ， 撇去浮沫倒入盤子中 ， 蓋上保鮮膜水開上鍋蒸8分鐘 。
④鍋中放少許油爆香蔥花，下腌制好的肉末中小火翻炒，再放一勺生抽和一勺蠔油調味，炒熟盛出備用 。
⑤雞蛋蒸好以后 ， 淋上一勺味極鮮，把炒好的肉末碼在蒸蛋上面 ， 最后放一些蔥絲就完成了 。
雞蛋蒸的時候沒有做任何調味，所以吃的時候一定要配上肉末一起吃 。如果和家人一起吃，下手一定要快！嫩滑的蒸蛋和咸香的肉末完美搭配，非常爽口，下手慢可能就沒了哦！
小貼士：
①日本豆腐保質期短，需要冷藏保存 ， 買的時候注意看有沒有壞，淺黃色才是新鮮的，顏色深很可能變質 。
②想要蒸蛋吃起來嫩滑 ， 蒸出來不會蜂窩狀，加入1.5倍的溫水是關鍵 。蒸8-10分鐘最佳，蛋液比較多可以適當延長時間 。
③蒸的時候蓋上保鮮膜 ， 記得用牙簽扎幾個小孔排氣 。
④肉末可以換成蝦仁，蛋液凝固定型后再放入蝦仁蒸幾分鐘，鮮上加鮮 。

###其它資料參考###雞蛋釀肉的做法
食材
雞蛋 4個
肥瘦豬肉 適量
香茹 適量
胡蘿卜 適量
生姜 適量
大蒜 適量
香蔥 適量
鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
蠔油 適量
雞精 適量
方法/步驟
1.原材料 。雞蛋、豬肉、泡發的香菇、半個胡蘿卜 。
2.肥瘦豬肉剁成末，肉餡中加入鹽、姜末、料酒、生抽、胡椒粉、雞精 ， 分三次加清水朝一個方向攪拌上勁 。最后加入蔥花和香油拌勻備用 。
3.雞蛋洗凈,放入冷水中水開后煮6分鐘至熟 。
4.等候期間處理配料 。蔥、姜、蒜切成末 。胡蘿卜和香菇切成粒 。
5.煮熟的雞蛋完全冷卻后剝殼,切成兩半,去掉蛋黃作他用 。
6.填入肉餡上鍋蒸，大火8分鐘即可 。
等候期間炒配料 。鍋中少許油，下入姜末、蒜末爆香 。
7.先放入胡蘿卜粒翻炒一會兒，再下入香菇粒翻炒 。
8.調入鹽、生抽、蠔油翻炒，加入泡發香菇的水燉制入味，最后加入香蔥、雞精翻炒均勻 ， 用水淀粉勾少許芡汁 。

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