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砂銚煮茶應注意什么

生活百科茶壺

哪種巖茶可以煮？ 哪種巖茶可以煮
哪種巖茶可以煮，武夷巖茶是眾多茶品中較為大家所熟悉的一種，其中包括烏龍 ， 大紅袍等都是巖茶中比較出名的，而泡茶和煮茶也是有很大的口感上差別，下面講講哪種巖茶可以煮 。
哪種巖茶可以煮11、品種的要求
武夷巖茶品種繁多 ， 并不是所有的品種都適合煮 。煮茶重在湯水的厚重粘稠 ， 且茶葉煮后香氣減弱 ， 所以部分香氣突出而湯水薄弱的品種就不適合做為煮茶 。反之湯水厚重，香氣內斂的品種就適合拿來煮 。
2、工藝的要求
武夷巖茶的工藝分“毛茶粗制”和“成品茶精制”二部分，其中最重要的是做青及焙火 。適合煮的武夷巖茶首先在做青的環節就需要做的熟，也就是發酵程度要高一些 。其次在焙火環節要文火慢焙，適合煮的巖茶對火工的最低也需達到中足火 。
3、隔年茶適合，陳年茶為佳
武夷巖茶素有三年為藥、五年為丹、十年以上為寶的說法 。當年的新茶并不適合煮，巖茶的陳茶特別適合拿來煮著喝 。
陳放一年以上均可稱為武夷巖茶陳茶，而陳放十年以上則可稱為武夷巖茶陳年老茶 。沉香凝韻 。茶葉在陳放過程中，自身所具有的內含物質進行一系列生化反應，香氣沉積，韻味凝淀，愈加醇厚雋永 。性溫和，煮著喝可暖胃驅寒；活血通絡 ， 可祛邪氣 ， 明目安神；消積化食 ， 可利減肥 。
煮巖茶詳細教程
1.備器
煮一壺好喝的巖茶，工具要準備妥當 。需要準備的東西依次是：砂銚、礦泉水、量杯、燒水壺、巖茶、白瓷蓋碗、茶海、品茗杯等 。
平時賦閑在家，或者是周末時光，喝一泡高叢、老叢水仙最好的方式，就是先用白瓷蓋碗沖泡再用煮茶壺 。
2.清洗茶器
煮茶器，是重點清洗對象 。因我們使用的是砂銚煮茶 ， 粗大的毛孔很有可能會殘留上一泡茶的滋味 。故而在煮茶前，先用礦泉水熬煮三分鐘 。
3.煮茶先煮水
根據個人喝茶量決定注水量 。一般注入400毫升水，打開電陶爐開關，煮水 。
4.投茶
投茶也要看準時機，在水泡如魚眼般大小時，開始投茶 。投茶，我們可以用茶夾或者是茶匙將茶葉撥入砂銚中 。如果是泡后煮茶 ， 先撥入2/3或者是3/4的茶葉 ， 蓋上蓋子 ， 煮茶 。
5.煮茶
煮的.時間太長，味道過濃 。煮的時間不夠，茶湯清淡 。
茶和水沸騰后，加熱30秒，可關閉電源 。倒出一杯湯，嘗一嘗看是不是自己能接受的濃度，還是味道太淡 ， 再用電陶爐的余溫加熱半分鐘，倒出茶湯 。
7.品茶
巖茶泡著喝與煮茶喝，是兩種截然不同的風格 。白瓷蓋碗沖泡出來的茶，恣意灑脫，隨性而自然，好與壞絲毫不加掩飾 。煮過的茶，像是經過社會歷練的精英人才 ， 懂得控制情緒，知道在人前該展示最完美的一面，把缺陷通通藏起來 。
哪種巖茶可以煮2巖茶能煮嗎
巖茶嘛，當然可以煮！只是在煮法上和白茶大大的不同 。要是你用煮白茶的方法來煮巖茶，那巖茶可是會讓你吃盡苦頭 。
首先要明確一點，并不是所有的巖茶都適合煮著喝 。能煮著喝的巖茶，火功一定不能太低，至少要達到中火級別 。輕火茶、中輕火巖茶，不適合煮，只適合用白瓷蓋碗沖泡 。輕火、中輕火的巖茶，最大特點是香氣高揚，花香馥郁而芬芳 。
在一款高香的巖茶中，我們有可能會感受到梔子花香、紅梅花香、玫瑰花香、夜來花香、蘭花香、槐花香、桂花香等 。要是把這些輕火茶、中輕火茶煮著喝，一些低沸點的芳香烴、醇類物質在煮的過程中就揮發了，到最后剩下的香型極少 ， 完全沒有用白瓷蓋碗沖泡時的芳香撲鼻 。

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