第一、治器
治器包括：起火、掏火、扇爐、潔器、候水、淋杯等六個動作 。好比打太極拳中的"太極起勢" ， 是一個預備階段 。前面四件事不必多說 ， 這"候水"、"淋杯"都是初試工夫 。大約起火后十幾分鐘，砂銚中就有聲颼颼作響，當它的聲音突然將小時，那就是魚眼水將成了，應立即將砂銚提起，淋罐淋杯，再將砂銚置爐上 。這時就是第二件事開始了 。
第二、納茶
打開茶葉 ， 把它倒在一張潔白的紙上 ， 分別粗細 ， 把最粗的放在罐底和滴嘴處，再將細末放在中層，又再將粗葉放在上面，納茶的工夫就完成了 。所以要這樣做，因為細末是最濃的，多了茶味容易發苦 ， 同時也容易塞住滴嘴，分別粗細放好，就可以使出茶均勻 ， 茶味逐漸發揮 。
納茶 ， 每一泡茶，大約以茶壺為準，放有七成茶葉在里面就很夠了 。如果太多，不但泡出的茶太濃，味帶苦澀，而且好茶葉多是嫩芽緊卷 ， 一泡以開水之后，舒展開來，變得很大，納茶太多，連水也沖不進去了 。但太少也不行 ， 沒有味道 。
納茶是沖功夫茶的第一步功夫 。神明變幻，由此起矣 。
第三、候湯
蘇東坡煎茶詩云："蟹眼已過魚眼生"，這就是指用這樣沸度的水沖茶最好了 。《茶說》云："湯者茶之司命，見其沸如魚目 ， 微微有聲 ， 是為一沸 。銚緣涌如連珠，是為二沸 。騰波鼓浪，是為三沸 。一沸太稚，謂之嬰兒沸；三沸太老，謂之百壽湯；若水面浮珠，聲若松濤，是為二沸，正好之候也 。"《大觀茶論》也說："凡用湯以魚目蟹眼連鋒進躍為度 。"
第四，沖茶
當水二沸 ， 就可以提銚沖茶了 。火爐與茶壺的放置處大約剛好走七步 。提銚后走了七步，揭開茶壺蓋，將滾湯環壺口，緣壺邊沖入，切忌直沖壺心（如用蓋甌，只沖一角，然后再沖各角，可同樣忌直沖壺心） 。提銚宜高，所謂"高沖低酒"是也 。高沖使開水有力地沖擊茶葉 ， 使茶的香味更快揮發，由于茶精迅速揮發，單寧則來不及溶解，所以茶葉才不會有澀滯 。至于走七步再沖，目的在于使滾水稍涼一點，以免破壞維他命C也 。
第五、刮沫
沖水一定要滿，茶壺是否"三山齊"，水平面如何 ， 這時要見功效了，好茶壺水滿后茶沫浮起，決不溢出（沖水過猛過多，溢出壺面是另一回事），提壺蓋，從壺口輕輕刮去茶沫 ， 然后蓋定 。
第六、淋罐
蓋好壺蓋，再以滾水淋于壺上 。謂之淋罐 。淋罐有個作用：一是使熱氣內外夾攻 ， 逼使茶香精迅速揮發，追加熱氣；二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟；三是沖去壺外茶沫 。
第七、燙杯
潮州土話說是"燒盅熱罐" ， 乃是沖工夫茶中的工夫要點 。有一位吃茶專家，此老走遍東西南北，到處總結喝茶的經驗，在他喝了工夫茶后說，工夫茶的特點就是一個"熱"字 。從煮湯到沖茶，飲茶都離不開這一個字，這可謂得其三味矣 。
燙杯 ， 在淋罐之后 ， 用開水淋杯，淋杯時要注意，開水要直沖杯心 。燙杯完了 ， 添冷水于砂銚形態的動作，老手者可以同時兩手洗兩個杯 ， 動作迅速，聲調鏗鏘，姿態美妙 。有一位外國朋友，也是一位茶迷，久聞工夫茶之名，不遠萬里 ， 千方百計 ， 到了中國一定要喝一次工夫茶 。在他看到洗茶杯的動作時，不禁贊嘆再三，說是比雜技團的工夫還要高明呢 。確實，不會洗杯的人 ， 一碰到杯便會給燙得要命，不打破杯子已是幸事，更不必說到"姿態美妙"了 。
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