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燒麻辣豆腐怎么燒( 二 )

生活百科豆腐


4、花椒煸出香味后，將花椒挑出，然后加入姜片、辣椒煸炒 。
5、放入肉末煸炒 。
6、將肉末多炒一會，然后加入焯過水的豆腐 。
7、加入生抽及熱水，熱水最好漠過豆腐 。
8、將淀粉加適量清水，攪拌均勻 。淋入豆腐中 。
10、裝盤食用 。

###其它資料參考###麻辣豆腐的家常做法如下：
原料：豆腐1塊、蒜苗2根、豆瓣醬1勺、辣椒面1勺 。
1、豆腐切塊蒜苗切節姜蒜切末如下圖所示 。
2、鍋中油熱炒姜蒜加豆瓣醬炒香如下圖所示 。
3、加1碗水在加醬油上色如下圖所示 。
4、倒入豆腐如下圖所示 。
5、燒開后中小火入味如下圖所示 。
6、出鍋撒蒜苗即可如下圖所示 。
7、裝入碗里加辣椒面花椒面如下圖所示 。

###其它資料參考### 麻辣豆腐怎么做
一說起豆腐嘴經典的做法 ， 莫過于麻婆豆腐，光是賣相就讓人忍不住吃多幾口飯 。想要知道麻辣豆腐怎么做的嗎？那就看看下面的內容，希望大家喜歡！
做法一：
原材料：
豆腐一塊400克、牛肉末50克、青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克、醬油15克、豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水淀粉適量、花生油30克 。
做法步驟：
1、先把豆腐切成2厘米見方的'??，哉r逅鋟派儺硌危亞瀉玫畝垢謁薪?5分鐘 。然后撈出備用 。
2、炒勺上火燒熱，注入適量花生油便炒肉末 。 ， 肉末變色后下入郫縣豆瓣醬煸炒 。
3、煸炒出香味后下入豆豉煸炒 ， 把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒，然后烹入黃酒炒勻 。
4、炒香以上材料后倒入肉湯煮開，然后放入適量的醬油，用鹽調味，然后下入豆腐煮開 。
5、豆腐煮大約3-5分鐘，然后放入少許雞粉提鮮，用水淀粉勾芡 。
6、此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底 ， 使豆腐不至糊鍋，當淀粉徹底糊化后便可出鍋碼盤 。
7、裝盤以后趁熱均勻的撒上一層花椒面 。
8、然后，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放 。此菜至此便告全部操作完成 。
做法二：
原材料 ：
豆腐、牛肉、醬油、雞精、花椒粉、青蔥、辣椒粉
做法步驟：
1、豆腐切成2厘米見方的塊，鍋中倒入清水 ， 大火加熱沸騰后加少許鹽，隨后把豆腐放入鍋中焯2分鐘，撈出瀝干備用 。
2、炒鍋中入油加熱，待油4成熱時（手置于鍋上方，能感溫熱）倒入肉末，炒散 ， 脫生后盛出 。
3、炒鍋再次倒入油，加熱至3成熱時，加入郫縣辣醬炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出紅油后，加適量高湯（或清水），倒入豆腐燒3分鐘 。再加入醬油，用水淀粉勾芡一次 。
4、隨后加入肉末、雞精和蒜苗燒2分鐘后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可 。

###其它資料參考###麻辣豆腐的做法：
用料：嫩豆腐1塊、花椒20粒、姜5片、蔥1根、蒜仔6瓣、豆瓣醬1勺、東古味極鮮2勺 。
步驟：
1、豆腐切小塊 ， 姜蔥蒜切小段 。
2、鍋里燒水，放點鹽，水開豆腐煮三分鐘，去掉豆腥氣 。
3、鍋里放油，放花椒 ， 蔥姜蒜 。
4、放豆瓣醬，炒出紅油，加水 。
5、水開，放老抽，味極鮮，嘗一下湯的咸淡，適量放鹽 。
6、放入豆腐，大火煮開，轉小火 。
7、湯汁收的差不多了，用淀粉勾個芡，倒入豆腐里，關火，撒點雞精 。
8、麻辣豆腐完成 。

###其它資料參考###原料：

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