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什么蔬菜 可以 腌制( 七 )

生活百科咸菜


做法：
將鹽、花椒、大料放入鍋內加清水熬成五香水后晾涼
將芹菜擇洗干凈，切成10厘米長的段，紅辣椒洗凈，晾干水分，一同裝入壇中倒入五香水泡制1～2天即可食用
腌白菜原料：圓白菜5000克
做法：
圓白菜去掉黃葉，削去根部，洗凈，用刀切成兩 瓣或四瓣
把圓白菜的菜心浸上，平鋪在缸內，每鋪一層菜就撒上一層鹽，直到全部鋪好 ， 壓上重物腌制，共用35～40g的鹽，過24小時以后，如果鹽鹵上升，即可取出復腌
將初腌好的圓白菜倒入另一缸 ， 鋪一層菜 ， 撒一層鹽，最上一層撒封口鹽，把余下的鹽撒完后 ， 包緊封口，上加石頭壓，用泥糊封缸口，最后放蓋，經過1 0～1 5天的腌制 ， 即可取出食用
糖醬洋蔥原料：洋蔥頭5000克，紅糖300克 ， 姜1 50克，鹽75克，花椒、大料各少許
做法：
將洋蔥去根和外層殼皮，用清水洗凈，瀝盡水分，改刀成滾刀塊 ， 放入盆內待用
把醬油、紅糖、鹽、花椒、大料等倒入鍋中，上火燒開后晾涼
取凈壇一只，將洋蔥和兌好的汁液一起攪拌均勻即可裝入壇中，封好口 ， 3～4天即可食用
腌白蘿卜原料：白蘿卜5000克，鹽750克，姜粉50克，五香粉50克，辣椒粉30克，味精10克
做法：
將蘿卜去纓蒂、根須，用水洗凈 ， 改切成小塊，放入盆中，撒上鹽拌勻
腌約一星期后 ， 去掉腌水，拌上姜粉、五香粉、辣椒粉和味精，取壇一只，將拌好的蘿卜塊裝入壇內壓緊，也可注入些醬油，封好口約一星期后即可取出食用
腌蒜苔原料：新鮮蒜苔 500克 ， 鹽 四勺，白砂糖 兩勺 ， 清水 500克，陳醋 兩勺
做法：
1.新鮮的蒜苔去尾洗凈
2.切成段！晾干
3.把晾干的蒜苔泡在溫水里放入一勺腌一個小時！溫水一定要是開始放溫的才可以！
4.把腌好的蒜苔再次晾干！或用干凈的抹布吸干水份！放在一個干凈無油無水的盆里
5.鍋里放500克清水加入三勺鹽！兩勺白砂糖！和兩勺陳醋燒開！并放涼
6.把放涼的糖醋水倒在蒜苔上！帶一次性手套抓勻！
7.準備好一個干凈的保鮮盒！洗凈擦干水
8.把蒜苔從盆子里小心的倒在保鮮盒里！
9.用保鮮膜把整個盒子包??！盖杉氂H臃旁諞趿勾α教歟×教旌罅芐┫閿禿屠苯酚捅鹛岫嗝牢讀耍?
腌黃瓜主料：黃瓜550克
輔料：冰糖30克 紅辣椒25克 生姜10克 白皮蒜35克 桂皮5克 香葉4克 花椒4克 八角2粒 老抽4克 食鹽60克 食用油25克
做法：
1.黃瓜清洗干凈 ， 切成長條
2.加入50克的食鹽拌勻
3.冰糖、白皮蒜、紅辣椒、生姜待用
4.香料備用
5.鍋中加入水、老抽、冰糖、香葉、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火燒開，轉小火熬至出
味，放晾待用
6.把腌出的黃瓜汁濾出去掉
7.炒鍋熱油，把花椒和姜片放入炸一下
8.炸至生姜、花椒出香味后，和熱油一起加入黃瓜盤內
9.然后把放晾的醬汁加入
10.用保鮮盒裝起來，放入冰箱冷藏泡2小時以上即可
腌酸豆角主料：豆角600克
輔料：食鹽50克八角3粒桂皮1段干辣椒適量白酒適量野山椒適量冰糖40克
做法：
1.準備好食材，豇豆角洗凈晾干
2.準備腌料：食鹽、桂皮、干辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖 。
3.煮鍋加入清水，加入食鹽、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等調料大火煮沸轉小火燒幾分鐘關
火 。
4.煮好的鹵水晾涼備用
5.晾去水份的更豆角三四根盤在一起

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