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什么蔬菜 可以 腌制( 五 )

生活百科咸菜


4.腌白菜:把白菜葉子曬半天，將開水倒入壇里 ， 放入適當的鹽，將白菜，辣椒一起放入壇里，密封好，一星期可食用 。
4.腌黃瓜、腌魚腥草:切小 ， 和水、醬油、鹽、辣椒、花椒、姜、等調料拌均勻，半個小時就可以食用 。
大家好鄉約 美食 給您分享一道快速腌制簡單可口的家常小腌菜："蘿卜皮小咸菜"在我們山東有有句話叫：煙臺的蘋果 萊陽的梨 不如濰坊的蘿卜皮 。說的是那種白蘿卜的皮也就愣頭青特別的脆經過腌制以后特別酸辣可口特別開胃！制作1：將洗好蘿卜皮削出不要太薄剩下的蘿卜肉可以做湯用，蘿卜皮削好以后切成粗條放鹽腌制半小時腌出水分！腌制好的蘿卜皮放入碗內加味達美，味精，拌勻 。不要加鹽以為腌制的時候已經有鹽了 。拌勻的蘿卜皮放點蒜末 ， 姜絲，花椒 ， 干辣椒，鍋內放油燒熱澆入干辣椒上 ， 拌勻即可！蘿卜皮小咸菜就制作好了，特別開胃爽口！
家常的小腌菜有哪些？大家都知道咸菜其實是跟粥很配的一款配菜 ， 它可以增加人的胃口跟食欲 。在這里我可以教大家一個我經常做的一款咸菜 。
原材料:胡蘿卜 ， 綠蘿卜，黃瓜，圓蔥 ， 小米椒(干辣椒) ， 大蒜，醬油，味極鮮 ， 醋 ， 食用鹽 。(其實原材料根據自己口味選擇即可)
一:將胡蘿卜，綠蘿卜，黃瓜，圓蔥 ， 小米椒洗干凈后放到太陽處晾干水分 。
二:將困干水分的胡蘿卜，綠蘿卜，黃瓜以及圓蔥切成小條，小米椒剁碎 。
三:將二中的材料裝入保鮮盒(其它容器)中，加入醬油，味極鮮，醋，以及食用鹽密封腌制 。
四:腌制后等到咸菜吃的時候拿出來一些，喝粥或者吃面條或者吃米飯時配著這款咸菜很有滋味，看著香，吃著也香的 。
以上就是我對這個問題的解答，希望能夠幫助到需要的人 。
###其它資料參考###一、腌黃瓜配料：黃瓜100千克，鹽20千克，家庭腌制數量較小 ， 可按此比例斟情減少 。方法：將黃瓜洗凈放人缸內，一層瓜一層鹽，并均勻地灑少量鹽水，當天腌3~5小時后倒缸1次，以后每天1次，連續倒缸4次后可食用 。如需長期貯藏，將黃瓜撈出放人新化的鹽水中，壓緊，置陰涼處 。
二、腌青辣椒配料：青辣椒100千克，鹽重4千克，大料0.25千克 。方法：青椒洗凈，晾干表面水分，扎孔人缸 。鹽與用紗布袋裝的大料等配料加水煮沸3 。5分鐘，料液冷卻后取出紗布袋，將料液倒人缸內，每天攪動1次，連續攪3-5天，30天后可食用 。
三、腌四季豆配料：四季豆100千克，鹽35千克 。方法：將嫩四季豆用開水燙2分鐘，晾干入缸，層層撒鹽 ， 頂部多放鹽 。當天倒缸，每天一遍，連續3天，取出放入另一虹內 ， 剩余20千克鹽用開水溶化，冷卻后倒入虹內 ， 置陰涼處 。7天后再倒缸1次，15天后可食用 。
四、腌豆角配料：嫩豆角100千克，鹽20千克 ， 水15千克 。方法：豆角洗凈，晾干表面水分入缸 ， 先用10千克鹽腌漬，每天倒缸2次，5-7天后撈出，倒掉廢鹽水，豆角扎捆裝缸 。再用重5千克開水溶化10千克鹽，冷卻后倒人裝豆角的缸中，用石頭壓實豆角，30天后可食用 。
五、腌茄子配料：嫩茄子100千克，鹽重5千克 。方法：茄子扎小孔人缸，分層撒鹽，最后一層多放鹽，并灑少量鹽水 。3天后倒虹 ， 每天1次，連續3天，15天后可食用 。
六、腌番茄配料：番茄100千克，鹽重4千克，醬油20千克，生姜2千克，大蒜1千克，味精0.1千克 ， 大料適量 。方法：將番茄洗凈，切成三角形茄塊，與其他配料一起放入熬好、冷卻的鹽水中，20天后可食用 。

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