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什么蔬菜 可以 腌制( 四 )

生活百科咸菜


第二步：切姜片、蒜片、小米辣，一起放入空碗中
第三步：加入鹽、老抽、醬油、醋、白糖，然后加入多一點的涼白開
第四步：把調好的料汁攪拌均勻，放入黃瓜，腌制一晚上就可以了
小貼士
腌黃瓜用的水，建議用涼白開 ， 不要用生水，生水有細菌 。
準備食材配料
白蘿卜、鹽、大蒜、生姜、小米辣、白糖、生抽、白糖、白醋
具體制作方法
第一步：白蘿卜洗干凈，切成夾刀塊 ， 放入碗中，加入鹽，抓拌均勻，腌制30分鐘
第二步：大蒜切片、小米辣切小?。釁?nbsp;， 備用
第三步：空碗中加入白醋、生抽、白糖、涼白開，攪拌均勻
第四步：腌好的白蘿卜倒掉水分，把調好的醬汁倒入，放上小米辣、姜片和蒜片，攪拌均勻 ， 腌制一個晚上就可以了
準備食材配料
鮮辣椒、生姜、大蒜、花椒、八角、醬油、鹽、白糖、米醋、白酒
具體制作步驟
第一步：辣椒洗干凈，控凈水分，去掉把，在中間切開，切蒜片、姜片，備用
第二步：切好的辣椒放入無水無油的容器，放上蒜片和姜片
第三步：鍋中燒油，加入花椒、八角，炸香，倒入醬油 ， 多加一點鹽，少許白糖，放入米醋 ， 加入一點白酒 ， 煮開
第四步：煮好的料汁，晾涼，倒入辣椒中，腌制一個晚上，就可以吃了
以上分享了3道家常小腌菜的做法，需要注意的是，腌制的時候，放在陰涼的地方，可以放在冰箱冷藏 ， 料汁加水的話，需要加涼開水，或者把料汁放鍋里煮一下，家庭食用的話，不建議一次性腌太多 ， 可以隨吃隨做 。
家常的小腌菜讓我馬上想到的就是潮州人的蘿卜干，叫為菜脯 。潮州菜脯即蘿卜干，是一道非常經典的地方風味小吃 。在潮汕，閩南，臺灣，梅州豐順等地區都把蘿卜干稱為菜脯 。與潮州咸菜、魚露并稱“潮汕三寶” 。潮州人認為菜脯愈老愈好，其實新鮮腌制的也不俗 。帶著濃重的五香味和甜味，切成薄片送粥，是家常便飯 。
腌漬了二十年以上，老菜脯會出油 。已當成藥物 ， 小孩子消化不良，父母喂他們喝口老菜脯油，即刻打噎，腸胃通暢，神奇得不得了 。
潮州菜脯味道獨特 ， 如果覺得菜脯做佐餐類太過單調，不如嘗試一下 ， 做一道“菜脯煎蛋”，剁成碎粒，用來炒蛋非常的好吃 。首先將菜脯剁碎 ， 然后取幾個雞蛋，將蛋打碎 ， 和菜脯一起攪拌，往鍋里下油，緊接著就可以做出一道美味的“菜脯煎蛋”了 。另外潮州的著名小吃，咸水粿 ， 也是用菜脯做餡料制成的 。
今天我給大家介紹一下家常的小腌菜，有哪些？因為我是北方人，常年備一些咸菜，都是飯桌上不可缺少的下飯菜比如咸白菜，咸蘿卜 ， 咸黃瓜，酸豆角，雪里紅，咱這里的蘿卜都是自家產的，我們一般腌紅皮那種的蘿卜，吃起來酥脆爽口，把腌好的蘿卜可以切成絲放入香油味精醋調制既可依個人口味可以適當放點辣椒油一道美味可口的小菜就好了，配上白粥 ， 那叫一個好，我個人比較喜歡吃酸豆角，把腌好的酸豆角切成?。僨械閎餑? ，炒熟 ， 做成酸豆角肉末更是一道非常可口的下飯菜 。
1.腌香辣椒:將辣椒洗凈，曬半干，放入調料拌勻，放入缸中密封 ， 半個月可食用 。
2.腌蘿卜:將白蘿卜切成條，和糖、白酒、花椒、食鹽、辣椒，倒入涼開水，裝壇密封，5天后可食用 。
3.腌姜:把姜切成片，和涼開水、鹽、辣椒裝壇密封 。

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