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燉的骨頭一般燉多久( 二 )

生活百科骨頭


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骨頭湯要燉多久 30分
做骨頭湯原料
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生
有關骨頭湯雜圖(17張)姜1小塊，酒50克，清水5公斤 。
編輯本段做骨頭湯步驟
第一步:將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質，都要抹掉清洗. 第二步:將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中,加入蔥、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足. 第三步:用大火燒開，撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次) ， 轉小火慢慢加溫燉 。第四步:撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)后，轉小火燉,然后倒入酒50K左右 。第五步:從營養獲取角度考量,在水燒開后可適量加醋 ， 因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美 。第六步:燉至2-3小時后出湯 ， 即完成出湯!怎么樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至扇子骨已酥化 ， 骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止
其他骨頭湯圖片(18張) 。顏色：湯清而漂油 。
大骨頭湯怎么燉好喝 ， 最好燉多少時間
最好的辦法是用壓力鍋燉至骨頭酥軟，這樣時間也不長，湯中的營養成分也不容易損失，骨髓中所含的磷等微量元素也容易被人體吸收利用 。
因此 ， 熬骨頭湯的時間不宜過長 。
在燉骨頭湯時一定要掌握好時間、火候等，只有方法正確，燉出的湯營養才能更豐富 。
將龍骨剁成塊，焯水，之后用小火煮60—90分鐘即可，出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊，或者藕塊 ， 如許更能增添清冷去火的功能 。在煮龍骨的同時，假如能同時放進一些綠豆一路煮 ， 炎熱天喝會更爽口 。
骨頭湯一般分為兩種，一種是乳白色的濃湯 ， 這種湯加水必須一次性加夠 ， 不得中途加水，不能加醬油，燒開后需要大火約一個小時 。第二種是清湯，大火燒開后轉成小火 ， 約1.5-2小時即可 。
骨頭湯到底熬多久才好
這個是要分類的 。也要看您是用什么熬制 。
要是豬骨頭，一般在水燒開后轉小火熬兩小時以上 ， 四小時為最佳，熬出來的湯很滋補，但是骨頭一般也就是剃剃表面，骨髓已經化了 。如果想要連帶著吃骨頭又喝湯的話，兩個小時足夠了 。
如果是牛骨頭熬湯，最好3小時 。牛骨里有更豐富的鈣質和營養，多熬多補 。
呃、、、建議先像一般做肉類時候那樣，冷水開煮，煮至水微微泛花救撈出來 ， 再拿去熬湯 。
多放姜 。
大骨燉多長時間最好
≮豬骨湯做法≯
材料: 直通骨1000克，蔥結1小扎，生姜1小塊，酒50克，清水5公斤 。
第一步:將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質，都要抹掉清洗.
第二步:將大骨放入高壓鍋中,加入蔥、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步:用大火燒開 ， 撇去浮沫，轉小火慢慢加溫燉 ， 然后倒入酒適量(根據酒量..嘿嘿開玩笑)50K左右 。
第四步:從營養獲取角度考良,在水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美 。
第五步:燉至2- 3小時后出湯 ， 即完成出湯! 一般豬大骨頭湯能連續用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色 ， 湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止 。顏色：湯清而漂油 。

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