燉的骨頭一般燉多久 _骨頭

燉排骨一般燉多長時間？

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一個小時以上。
一般排骨至少要燉一個小時以上才會入味，可以先用大火把水燒開，再用小火煲一到一個半小時，這是為了吃排骨肉的做法；而有時候燉排骨主要是為了喝燉出來的排骨湯。

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大骨頭煮開后，小火燉20分鐘左右就爛了。我們來看看燉大骨頭的步驟:
練習1:
配料:大骨頭、蘿卜
練習步驟:
1.蘿卜洗凈，去皮，用刀切開，豬骨洗凈；
2.生姜切片，大蔥切段。花生一把提前泡水，枸杞一把，紅棗2個備用；
3.鍋內放水，放入幾片姜，燒開，放入清洗干凈的豬骨，倒入少量料酒繼續煮5分鐘左右；
4.砂鍋放水，取出豬骨，洗凈上面的浮沫，放入砂鍋。同時放入切片的姜、蔥，提前泡好的花生，備用的枸杞、紅棗，放入適量的鹽、少量的醋、料酒，大火燒開，轉小火繼續煮20分鐘左右；
5.將蘿卜倒入砂鍋，攪拌，繼續煮。蘿卜煮熟后，加入少量雞精和小蔥。
練習2:
蘿卜骨頭湯
食品
主料:骨頭500克、花生100克、蘿卜300克、綠豆50克、輔油、鹽、醬油等。
步驟
1.大骨頭準備好了
2.洗排骨。
3.鍋中燒開水，放入姜片和排骨。
4.加入花生和綠豆，煮20分鐘。
5.然后加入蘿卜、鹽和醬油，煮15分鐘。

###其它資料參考###煲骨頭湯煲多久最合適
關于骨頭湯熬制的說法眾說紛?。涫?，無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質。再者骨頭上附帶的肉中含有豐富的脂肪，燉的時間越長，燉出的脂肪也會越多，湯也就越油膩，人們就越不喜歡喝。最好的辦法是用壓力鍋燉至骨頭酥軟，這樣時間也不長，湯中的營養成分也不容易損失，骨髓中所含的磷等微量元素也容易被人體吸收利用。
因此，熬骨頭湯的時間不宜過長。在燉骨頭湯時一定要掌握好時間、火候等，只有方法正確，燉出的湯營養才能更豐富。將龍骨剁成塊，焯水，之后用小火煮60—90分鐘即可，出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊，或者藕塊，如許更能增添清冷去火的功能。在煮龍骨的同時，假如能同時放進一些綠豆一路煮，炎熱天喝會更爽口。
【燉的骨頭一般燉多久】燉骨頭湯是不是燉的時間越長越好
現代人都知道喝靚湯有益進補。但是千萬不要以為湯燉得越久越好，燉的時間太長會造成營養流失，很不劃算。從營養學的角度來說，食物過多地在火爐上燒煮，時間越長，損失的營養越多。動物骨骼中所含鈣質不易被分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質。所以最好是燉骨頭湯之前，先將洗凈的骨頭砸開，然后放入冷水，慢慢加溫，燒開后可適量加醋，促使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內。整個加熱過程以1小時為最佳。蛋白質和脂肪加熱如果超過兩個小時，營養損失則達到最大值。為此，營養學專家提出，煲湯時間一般以1小時左右為最佳。要運用恰當的容器來進行燒煮后的“燜酥”，最大限度地保留食物中的營養素不受破壞。
骨頭湯怎么熬？要熬多長時間？
呵呵，什么都不要加。先把洗凈的骨頭放冷水鍋里煮開要煮開2 3分鐘，把骨頭撈出再次洗凈，換一鍋清水開始煮。小火煮2-3小時到清湯時然后大火熬制，就是濃湯了。但是水一定要放足，大火頓濃湯要耗損的。這就是白湯，需要什么口味的在另起鍋加調料。