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燉的骨頭一般燉多久( 三 )

生活百科骨頭


那燉大骨頭一般多長時間最好呢？ 30分
骨頭湯清燉營養最好（用電沙鍋燉吧，又香又不占用你的時間；沒電沙鍋用一般的陶沙鍋也行，再沒有就只好隨便用什么鍋了）
先將洗凈的大骨頭（棒子骨）用刀背從中間敲斷，放入冷水鍋中（先可用一般的不銹鋼鍋煮，這樣可以開得快一些），水開后將浮到水面上的雪沫撇出
把骨頭湯倒入電沙鍋，加一小塊的老姜（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒，開到煲湯檔 ， 滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），口感喜歡有嚼頭的 ， 湯開后燉半小時就行了；喜歡吃得軟而化渣的可以中午開始燉，一直燉到你下午下班 。
燉好的骨頭湯可以直接食用，或是加入羅卜等蔬菜煮食，還可以用來做火鍋湯料……
注意事項：鍋內水要一次加足，不能中途添加；燉的時候不要放鹽 ， 到吃的時候再加到裝湯的盆內即可（別放味精，會影響原有的鮮味）
骨頭湯怎么燉好喝 要燉多久
做骨頭湯原料
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生
有關骨頭湯雜圖(17張)姜1小塊，酒50克，清水5公斤 。
編輯本段做骨頭湯步驟
第一步:將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質 ， 都要抹掉清洗. 第二步:將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中,加入蔥、姜,然后放入冷水 ， 冷水最好一次性加足. 第三步:用大火燒開，撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次) ， 轉小火慢慢加溫燉 。第四步:撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)后 ， 轉小火燉,然后倒入酒50K左右 。第五步:從營養獲取角度考量,在水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美 。第六步:燉至2-3小時后出湯，即完成出湯!怎么樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續用 ， 家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次 ， 至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止
其他骨頭湯圖片(18張) 。顏色：湯清而漂油 。
###其它資料參考### 大骨頭燉多久能熟
1. 從營養的角度來說，骨燉的時間不宜過短，沒有完全成熟，不利于消化 。如果骨頭燉的時間過長，也會破壞里面的營養 。因此，我們必須掌握一個平衡點，這樣才會對身體更好
2. 一般來說 ， 大骨頭要燉一個半小時才熟 。如果燉的時間太長，肉太爛 ， 就沒有味道了 。但是，如果你想多吃肉 ， 最好燉兩個小時左右 ， 這樣就能把骨髓里的湯完全煮開，湯的味道也會更鮮美

###其它資料參考###大概是需要二十分鐘至兩個小時 。燉排骨使用的工具不一樣，煮燉的時間也會不同，使用普通鍋燉排骨，需要四十分鐘至一個小時；使用高壓鍋燉排骨，需要二十分鐘至三十分鐘；使用砂鍋燉排骨，需要一個小時至兩個小時 。
如果我們想要喝到最香甜的骨頭湯，那一般都要燉煮3到8個小時 。這時候燉出來的排骨湯散發著濃郁的香味，湯底呈乳白色，有膠狀的液體 。所以排骨燉煮的時間要根據個人的口味來具體安排 。
簡介：
1. 如果燉排骨是為了喝湯，挑選排骨時就要盡量選擇豬肋骨或者豬棒骨，因為這種部位的肥肉比較少 ， 燉出來的排骨湯不太油膩，清香爽口 。
2. 燉排骨之前要先用清水沖洗排骨，因為只有清洗干凈的排骨才能燉出香味濃郁的排骨湯 。排骨沖洗干凈后需再用沸水煮兩分鐘，除去排骨的血沫，避免影響口感 。

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