1. 首頁 > 生活百科 > >

鯰魚火鍋煮多久( 二 )

生活百科鯰魚


將鯰魚除了魚頭以外的部分都切成1厘米左右的魚片 ， 瘦豬肉，冬筍 ， 豆腐等食材切片裝盤備用 。
起鍋燒油 ， 下豬油，燒至5成熱 ， 下魚頭，炸至金黃 ， 撈出，鍋中留少許油，放入干辣椒，炒到紅亮 ， 倒入水或者提前準備好的高湯，放入蔥姜片 ， 下魚頭，燒10分鐘左右，撇去浮沫 ， 加料酒，胡椒粉，冰糖，熬到湯開出香后倒入火鍋容器內，加鹽，味精，醬油，麻油 ， 開火煮沸，就可以涮各種準備好的食材了，當然是少不了鯰魚片的 。
這樣做的鯰魚火鍋，香味濃郁，營養豐富，鮮辣可口，可調，適合各種口味愛好的朋友們在冬季享用涮鍋美食，當然喜歡吃鯰魚火鍋的朋友們是最有口福的了
###其它資料參考###鯰魚營養豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質17.3克，并含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用 。除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外 ， 全身是寶，鯰魚是名貴的營養佳品，早在史書中就有記載 ， 可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點
鯰魚把肚子里的東西掏出來洗干凈
然后把鯰魚剁成小塊塊，用鹽胡椒粉雞精攪拌
先熱鍋，在倒入少量的油 ， 油開了在把火鍋底料到進去，用小火慢慢熬化
加入水用大火燒開
水開了把鯰魚放去
用大火煮，水開了在轉成小火慢慢煮 ， 鯰魚火鍋就做好了，是不是很簡單的美味 。
###其它資料參考###一道具有濃烈地方特色的東北燉菜 ， 做法不難 。
主料：鯰魚二條，1500克（買魚小竅門：顏色發黑的是養殖的，顏色淡青 ， 肚皮發黃的是野生的}殺掉洗凈 。紫長茄子2000克，（可根據人多少加減）
輔料：蔥段50克，蒜瓣（拍）50克姜絲30克 ， 花椒粉10克，醬油20克，料酒10克，食鹽10克 ， 味精10克，白糖15克，豆油100克 黃豆醬50克（現在有買成代的 許氏 大醬，一定要用 啊，否則味道不正的）
做法：鍋燒熱，下油，開后放蔥段，蒜瓣（拍）姜絲，炒出香味放醬油，黃豆醬，花椒粉，白糖 。爆鍋后加水，放茄子，鯰魚 。（水量以沒過茄子為好 。大火燒開，轉小火燉40分鐘大火收汁，放味精出鍋裝盤 。
鯰魚營養豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克 ， 并含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用 。
除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外 ， 全身是寶，鯰魚是名貴的營養佳品 ， 早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，為魚中珍品 。它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點 。
###其它資料參考###處理好的鯰魚切成圈，在煎點豆腐放里面，起鍋燒油，放點辣椒醬和火鍋底料炒出紅油，接著放人泡椒和大蒜炒香，倒入鯰魚翻炒一下 ， 淋點料酒去腥，加入清水，放入豆腐，蓋上蓋子煮8分鐘，開蓋后調一下即可 。

###其它資料參考###先用糯米酒掩魚肉，湯加入比較多的姜碎 。湯到達100度10分鐘后加入香菜 ， 別名:香荽、胡菜、原荽、園荽、芫荽、芫茜、胡荽、莞荽、莚荽菜、莚葛草、滿天星 。那么湯就有去腥味作用！而且味道還不錯！
###其它資料參考###本人就是特別愛吃火鍋的，特別是冬天和家人，朋友，同事聚在一起吃火鍋真的是很愜意，這就是生活啊，其實各種口味的火鍋中魚火鍋也是很不錯的，尤其是鯰魚火鍋 。

相關經驗推薦