1. 首頁 > 生活百科 > >

水晶包可以怎么做( 二 )

生活百科面團


4、將鮮蝦清洗干凈以后，清理干凈蝦 ， 放入到碗中加入適量的鹽、料酒和糖攪拌均勻 。
5、將五花肉在清水中清洗干凈，切成肉泥 。同時加上適量的蔥末、姜末、胡椒粉、料酒、鹽和糖攪拌均勻 。
6、將面團分成均勻的劑子，搟成面皮 。將準備好的餡料放入到餃子皮中，包成餃子就可以了 。
7、鍋內加入適量的清水 ， 大火煮開以后，將包好的餃子放入到鍋內，大火蒸5分鐘就可以了 。

###其它資料參考###水晶蝦仁包子
材料
小麥淀粉200克，蝦仁100克 ， 什錦菜（包括玉米、青豆、蘿卜粒），蔥花適量
做法
1、制作餡料：先將蝦仁切碎后，和什錦菜、蔥花混合，加入適量的鹽、味精、胡椒粉、麻油、黃酒拌勻，腌制30分鐘 。
2、制作面團：將小麥淀粉倒在盆內，燒好開水，沖入小麥淀粉盆內，一邊沖一邊用筷子攪拌，而且要拌勻，將粉燙熟成透明狀 。稍涼后制作成包皮 。
3、將餡料包入包子皮內，包好捏成包子形，放到籠屜內 。
4、鍋內放入清水，開大火，水開后放上籠屜蒸10分鐘即可 。
###其它資料參考###水晶灌湯包
原料:新鮮豬皮500克,冬瓜600克,魚糝150克,火腿30克,黃瓜皮30克,雞蛋皮1張,生姜25克,大蔥50克,精鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞精、干濕淀粉、香油、鮮湯各適量,蔥葉、紅櫻桃各少許 。
制法:
1.豬皮洗凈,放入高壓鍋中,摻入鮮湯,加入生姜、大蔥、精鹽、胡椒粉、料酒、雞精,加蓋,上火壓至豬皮化成汁后,待冷卻開蓋,打去料渣,將湯汁倒入方形盤中,晾涼后再入冰箱中冷藏,即成皮凍,然后將其修切成直徑為2厘米的圓球,共12個 。
2.冬瓜去皮,切成15厘米見方的大塊,再片成大薄片,共12片,放入鹽開水中浸泡約10分鐘火腿、黃瓜皮、蛋皮均切細絲蔥葉入沸水鍋中焯一下,撕成細絲紅櫻桃剁成細末 。
3.將修切成圓球的皮凍先滾上一層干淀粉,再裹上一層魚糝,然后均勻地沾上火腿絲、黃瓜皮絲、蛋皮絲,將其包入浸泡過的冬瓜片中,再用蔥葉絲捆扎成石榴包,并在上面點綴上櫻桃末,即成水晶灌湯包生坯,入籠用旺火蒸約5分鐘,取出擺入盤中 。
4.凈鍋上火,摻入少許鮮湯燒沸,調入精鹽、胡椒粉、味精,用濕淀粉勾薄芡,淋入香油,起鍋澆在盤中水晶灌湯包上即成 。
水晶餃子的做法:
(1)原料:蔥100克,香油25克,味精 。面粉500克, 豬油15O克,熟火腿150克 。
制作步驟:
1.將火腿切碎放入器皿內,蔥切末和香油、味精一起與火腿拌成餡 。
2.將面粉250克倒在案板上,加豬油125克拌勻,揉成干油酥 。。
3.將剩余的面粉倒在案板上,扒坑,加豬油25克、溫水150克,和成水油面團,稍暢 。
4 。把干油酥包入水油面團內,稍按扁,搟成長方形面片,從上至下卷成筒狀,每50克切出3個面劑,待用 。
5.將面劑按成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮 。之后,左手托皮、右手放餡,捏成餃子,再把邊捏成絞絲繩狀 。
【水晶包可以怎么做】6.待鍋內油燒至五成熟時,逐個下鍋,用文火炸制,見餃子浮起,呈金黃色即熟 。

水晶包可以怎么做

文章插圖

相關經驗推薦