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蟹腿煮多久能熟( 二 )

生活百科螃蟹


材料
螃蟹400g，生姜、花雕酒、米醋、醬油各適量
【蟹腿煮多久能熟】做法
1、將買回來的螃蟹養在水中，讓它充分爬行、吞吐，然后用刷子刷洗干凈螃蟹
2、在鍋中放入適量清水，加入姜片、烹入花雕酒(一湯勺左右)、然后倒入螃蟹一起煮
3、待螃蟹的殼變紅后，再煮10分鐘左右即可
4、吃的時候蘸放有姜、米醋的醬油一起吃
蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落 。由于螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要煮透 。根據螃蟹大小，在水燒開后再蒸煮8-10分鐘為宜，肉已熟卻不會過爛 。
此外，由于青蟹特有的鮮味，煮食時一般無需添加調料 ， 就是清水白蒸也是鮮味十足，只是有時伴有一股腥臊味 。
去除的方法很簡單：煮食前2-3小時解開捆綁的草繩 ， 將青蟹放入清水(自來水)中，讓青蟹在游動中排出體內積聚的氨氮就行了 。只是要注意，浸過淡水的青蟹不能再儲養 。
###其它資料參考###煮蟹15-20分鐘即可 ， 但由于不同種類的蟹，其量和體積都會不同 。
因此煮蟹時間沒有具十分制的規定，一般來說，3-4兩的蟹要煮15分鐘左右，大于4兩的蟹要煮20多分鐘才能熟，一定要注意：煮蟹的時間不得少于15分鐘，否則很難達到殺菌的效果 。打開蟹蓋，看到蟹蓋上的肉已經凝固 ， 說明蟹蓋已經完全好了 。
等級之分
蟹的種類很多，中國蟹的種類就有600種左右，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，關公蟹等等，因分布的地理位置不同，所以也有等級之分 ， 一等是湖蟹，如陽澄湖、嘉興湖；二等是江蟹，如九江、蕪湖；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是溝蟹；六等是海蟹 。
蟹的尾部與其他十足目(如蝦、龍蝦、螯蝦)不同，卷曲于胸部下方，背甲通常寬闊 。第一對胸足特化為螯足 。

###其它資料參考###將螃蟹煮15-20分鐘 。
但由于螃蟹種類不同，數量和體積也會有所不同 。所以烹飪螃蟹沒有10分法則 。一般來說，3-4對蟹需要煮15分鐘左右，4對以上蟹需要煮20分鐘以上 。
一定要注意:煮螃蟹的時間不能少于15分鐘，否則很難達到殺菌的效果 。打開蟹蓋 ， 看到蟹蓋上的肉已經凝固，說明蟹蓋完全做好了 。
螃蟹有500多種 。中國人吃螃蟹的歷史很長，可以追溯到周天子時期 。今天，在金秋時節，人們仍然喜歡與螃蟹一起喝酒，欣賞菊花和吟詩 。
可見，螃蟹是公認的美食中的佳肴 ， 民間有“一盤螃蟹，上桌菜”之說 。它不僅美味 ， 而且營養豐富 。它是一種高蛋白滋補品 ， 對滋補身體非常有益 。
###其它資料參考###1、假如是用水煮螃蟹，一般在15分鐘至20分鐘即可；
2、煮時鍋里的水不要加得過多，否則煮的時間會比較長 ， 而且螃蟹的肉質也會變老，煮螃蟹的時候要避免經常打開鍋蓋，否則螃蟹腿會脫落 。因為螃蟹是寒性食物，需要與生姜配合來食用 ， 另外吃螃蟹時不能喝冷飲，可能造成腹瀉 。
###其它資料參考###螃 蟹的味道鮮美，但是許多人對于螃蟹要怎么煮，煮多久并不清楚 ， 一起來看看螃蟹冷水煮還是熱水煮吧大閘蟹螃蟹1螃蟹冷水煮還是熱水煮建議在水燒開之后再放螃蟹進去煮 。因為開水煮的螃蟹 ， 能夠保持螃蟹鮮嫩的口感，煮出來味道更加的鮮美 。如果是冷水下鍋煮，在水中煮的時間會長一點 ， 期間螃蟹鮮美的味道以及其營養都會有一定程度的流失，而且肉質也會老一些 ， 口感沒有開水下鍋煮的那么好 。2螃蟹熱水煮多長時間先將冷水燒開，然后下螃蟹，煮15-20分鐘，煮至螃蟹變色，即可 。一般煮螃蟹的時間還和螃蟹的大?。?以及一鍋螃蟹的量有關，一般量多、螃蟹個頭大，那就酌情煮久一點 。3煮螃蟹和蒸螃蟹的區別1.煮螃蟹：適合口味較重者煮螃蟹的過程中 ， 能夠根據自己的喜好添加各種調味香料，包括花椒、辣椒、八角、香葉等等，做出來的螃蟹比較的咸香，適合口味比較重的人群 。2.蒸螃蟹：適合口味清淡者蒸螃蟹的味道比較清淡，但是肉質鮮嫩，口味比較清淡 ， 或者比較適合想要品嘗螃蟹原汁鮮嫩口感的，可以選擇蒸法 。特別是優質的大閘蟹，蒸出來更能夠體現它的鮮美，吃起來也絲毫3不會浪費，因此蒸法是最普遍的做法 。4煮熟的螃蟹吃不完怎么辦1.放冷藏室：保存6-8小時煮熟的螃蟹如果吃不完，額可以把它用保鮮膜密封好，然后放在冰箱的冷藏室中，能夠保存6-8小時 。比如說中午的螃蟹大蒜放到晚上吃，就可以這樣做 。2.放冷凍層：保存1-2天如果想要煮熟的螃蟹能夠放的更久 ， 那么需要將密封好的螃蟹放入冰箱的冷凍層中，這樣可以保存1-2天 。注意：1.煮熟的螃蟹應該盡早吃掉，避免放變質了 。螃蟹一旦變質或者有異味了，一定不能吃了 ， 因為蟹肉中釋放出的組胺物質很容易導致人食物中毒或者過敏 。2.從冰箱中拿出來的熟螃蟹 ， 一定要徹底加熱之后才能夠吃 。

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