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電飯煲做蛋糕有什么方法好吃( 二 )

生活百科蛋清


做法四：【零廚藝版電飯煲蛋糕】
食材
雞蛋4只 牛奶4勺 玉米淀粉1.5勺 低筋面粉6勺 玉米油3勺 鹽少許 糖6勺 白醋3滴
步驟
1.準備好3-4個雞蛋、少量面粉，一包牛奶(盒裝牛奶也行)、糖、油、鹽 。
2.把蛋黃跟蛋清分離 。
3.家里有打蛋器的話，就更方便多了 。蛋清打了差不多幾分鐘后，會出現泡沫，為了讓蛋糕更甜，加入半勺子鹽，還有一勺子糖繼續打 。。
4.差不多打了20分鐘左右，直到蛋清慢慢變得粘稠狀，再放一勺子糖，再繼續打 。
5.差不多過了十來分鐘 ， 直到蛋清已經完全成奶油狀，粘到筷子上不會掉下來為止 。所以有條件的話，最好買個打蛋器 ， 就可以節省很多時間跟體力哦!
6.在剛才的蛋黃中加入兩勺糖、三勺子面粉、
7.六勺子的`牛奶，輕輕攪拌幾下 。
8.攪拌均勻后，再倒入另外一半蛋清攪勻 。
9.把剛才打好的蛋清倒入一半左右，輕輕攪拌(是攪拌不是打圈) 劃十字 ， 注意看手法 。然后電飯鍋通電 ， 預熱下，等電飯鍋內水分吸干、有點熱后，拿出來 ， 倒入少許油(為了預防蛋糕粘鍋) ，把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內，輕輕震幾下，把氣泡震出來(預防待會蛋糕表面上會有凹凸不平的坑)
10.然后按下電飯鍋的煮飯鍵，幾分鐘后會自動跳到保溫檔 ， 然后用毛巾捂住通風處，燜20分鐘左右，接著再按下煮飯鍵，煮到自動跳到保溫檔再燜一會即可 。
11.把電飯鍋反扣將蛋糕倒出來，切塊，電飯鍋蛋糕就這樣完成了
12.等冷卻了，點綴上水果就好了 。小貼士1、做電飯煲蛋糕最好用最普通的電飯煲
2、打發蛋白時加入白醋能使蛋白更容易被打發
3、調和油可以換成玉米油、橄欖油、葵花子油這類沒有什么味道的油，但不要用花生油 ， 不然 ， 蛋糕出來就一陣花生油的味道哦
4、電飯煲膽要放一層不粘油紙，最好四邊也放一圈，這樣倒出來的時候比較容易
5、中途盡量不要打開電飯煲，以免蛋糕回縮
6、煲的時間用到一小時，這樣比較能保證蛋糕的成熟，其實打開后基本蛋糕不回縮，就是已經完全成熟了 。
做法五：【蔓越莓電飯煲蛋糕】
食材
面粉150g 白糖適量 牛奶1盒 橄欖油適量 雞蛋3個
步驟
1.首先將雞蛋進行分離(要保證蛋清里面絕對沒有蛋黃、水或者油)
2.取蛋黃部分 ， 分別加入牛奶、白糖和橄欖油(并沒有具體去量白糖跟橄欖油的量，大約一勺白糖和3勺油，可以根據個人喜歡添加
3.加入150克面粉(用篩子過下面粉可以讓面粉更加細點)
4.將蛋黃液進行攪拌(若感覺比較稠的話可以適當再加點牛奶，保證最后攪拌好的蛋黃液是流動的液體狀態
5.蛋黃部分做好以后放在一旁備用，接下來就是最重要的蛋白部分，我的秘密武器就是打蛋器哈
6.用低速將蛋白打到魚泡狀是加入一勺白糖
7.繼續用低速打到蛋白成細小的泡沫狀時再加入一勺白糖
8.繼續打發蛋白到蛋白出現紋路的時候加入一勺白糖
9.打蛋器高速進行干性打發(將打蛋器提起時 ， 蛋白不會自己倒下就算打好了
10.然后將蛋白分三次加入蛋黃中進行和勻，用刮刀進行上下的切，不能轉圈(網上的教程一直說不能轉圈 ， 說會把氣泡轉走
11.電飯煲預熱5分鐘后加入少量的黃油
12.將攪拌好的原料倒入電飯煲內，輕輕扣兩下，是為了防止有氣泡 。
13.然后在表面撒上點蔓越莓
14.電飯煲打開煮飯的鍵，用濕的抹布壓住出氣孔
15.等自動跳到保溫后再燜15分鐘 ， 我親愛的蛋糕就出爐了

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