清蒸螃蟹要多少分鐘？
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清蒸螃蟹要10-15分鐘，做法如下：
主料：螃蟹8只、生姜六月鮮12克輕鹽特級一把 。
輔料：昆布醬油3勺、米醋1勺、百香果口袋醋1包、水適量 。
步驟：
1、螃蟹刷洗干凈備用 。
2、干凈不粘鍋中，倒入小半鍋清水，大火煮開 。然后撒上一把姜片 。清洗干凈的螃蟹肚臍朝上放置，大火蒸10-15分鐘，具體看螃蟹大小 。
3、蒸螃蟹期間，調制蘸料 。碟子中放置切碎的姜末 。倒上昆布醬油3勺 。
4、倒上米醋1勺，攪勻后，蘸汁就好啦 。
5、蒸好的螃蟹取出裝盤，擺上蘸碟，就完成啦！
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在開鍋后蒸10分鐘左右就能吃 ， 如果是200克左右的螃蟹，在開鍋后則需要蒸12分鐘左右 。
做清蒸螃蟹時，要準備新鮮的螃蟹和老姜以及大蒜，還有生抽香醋 ， 香油等多種調味料 ， 另外還要準備適量的蔥姜蒜 ， 準備好多新鮮螃蟹，要放在清水中認真刷洗，把它全部清洗干凈以后才能入鍋，如果螃蟹是用繩子捆著的，可以不把它拆開 。
在蒸鍋放入適量清水加熱燒開后再把洗干凈以后的螃蟹肚子朝上放在蒸鍋中，蓋上鍋蓋繼續蒸15分鐘左右，這時鍋中的螃蟹就能蒸熟，在蒸螃蟹的過程中要把大蒜去皮剁成蒜末，老姜洗凈以后也要剁成姜末 。
###其它資料參考###蒸螃蟹時間為10-15分鐘 。
蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鮮味，將蟹蒸熟又不過頭，蒸的時間太久，肉不鮮甜，蒸的時間太少，又有寄生蟲和病菌存在 。
蒸螃蟹一般將鍋燒開后再將螃蟹放入，先大火蒸5分鐘改小火繼續蒸，三兩以下繼續蒸10分鐘，三-四兩重的螃蟹改小火繼續蒸12分鐘左右，四兩以上的螃蟹要繼續蒸15分鐘左右，通常是體重每增加一兩蒸的時間就增加2分鐘左右 。
###其它資料參考###清蒸大閘蟹一般的在15-20分鐘左右 。大閘蟹容易被寄生蟲寄生，高溫蒸煮起到殺蟲的作用，15分鐘足以泯滅所有寄生蟲了，而且這個時候肉質剛剛好，不會不熟或者太老 。
做法：首先選擇體型中等的大閘蟹，而且身強力壯生命力足，這種蟹肉多，價格也是適中的，不會很貴 。接著清理它，準備一盆冷水 ， 加進少量的白酒，將大閘蟹放進去大概10分鐘 ， 既可以消毒殺菌，又可以讓大閘蟹突出臟物 。
然后就用軟毛牙刷來刷它的身體各個部位，在放入水中，大概清洗2次，就差不多了 。因為大閘蟹本就是湖蟹或河蟹 ， 總會沾染一些土腥味的，所以清蒸所用的材料就需要搭配好了 ， 以及蘸料的調配 。
我們需要準備生姜片，放到蒸鍋里面，可以在大閘蟹的上面撒一些白酒，味道可能更好，一般還需要使用繩子把大閘蟹五花大綁 。防止大閘蟹在蒸煮的時候，蟹黃自己流出來 。
清蒸螃蟹要點
要點1，大閘蟹要翻面蒸
為了讓大閘蟹內的蟹黃減少從蟹腳縫隙間漏掉而浪費，大閘蟹的擺放方式要肚皮向上擺放，這樣才能使大閘蟹蒸熟之后，蟹黃膏黃都能充分保留在蟹殼之內 。
要點2，放片姜在大閘蟹上蒸
在清蒸大閘蟹的時候，我們也需要多加姜片 ， 直接鋪放在大閘蟹的肚皮上一起清蒸即可 。
要點3，沸水上鍋 ， 旺火清蒸
清蒸大閘蟹與清蒸魚一樣，需要沸水上鍋，旺火清蒸，以求短時間內將肉蒸熟并食用 ， 大閘蟹在短時間之內快速蒸熟，讓鮮味和蟹汁得以保留，精華不流失 。
