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炒牛百葉配什么菜

生活百科百葉

牛百葉可以做哪些菜？？

炒牛百葉配什么菜

文章插圖
炒牛百葉
原料:牛百葉300克，青蒜段、紅椒絲各適量，鹽、味精、黃酒、水淀粉、姜片、色拉油各適量 。
做法：牛百葉焯水后，切成鋸齒片 。鍋置火上 ， 放入油燒熱，下姜片，加入百葉肚片、紅椒絲、青蒜段爆炒，用鹽、味精、黃酒調味，炒勻勾芡，裝盤即可 。
爆炒牛百葉
原料:熟牛百葉、紅辣椒適量，鹽、味精、胡椒粉、色拉油各適量 。
做法：油鍋燒熱，放入蒜頭炸香 ， 再放入熟牛百葉、青椒絲、紅椒絲、鹽、味精拌勻翻炒幾下，撒上胡椒粉即可 。
香菜炒牛百葉
原料:香菜100克 ， 牛百葉450克，姜絲、料酒、鹽、生抽、味精、色拉油各適量 。
做法：牛百葉洗凈切絲 。香菜洗凈切段 。鍋內加油燒熱 ， 放姜絲熗鍋，加入牛百葉略炒，烹料酒，加入鹽、生抽、味精翻炒均勻，最后放香菜段炒勻即可 。

炒牛百葉配什么菜

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爆炒牛百葉
材料
主料：牛百葉 ， 大蒜 ， 大蔥
配料：豆瓣醬，糖，生抽，生姜絲 ， 蒜頭碎，雞粉
做法
1、牛百葉汆熟 。
2、熱鍋熱油 ， 下姜絲蒜頭爆香 。
3、接著下豆瓣醬炒出紅油 ， 再下大蔥 。
4、然后下牛百葉翻炒 。
5、接著下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水燜煮五分鐘 。
6、最后下雞粉翻炒出鍋 。
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血 ， 補虛益精、消渴、風眩之功效 ， 適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人 。牛百葉其實就是牛肚子即是牛胃 。牛百葉的營養非常的豐富，常吃牛百葉可以起到補氣養血的功效，而且牛百葉能夠補虛和治療氣血不足 。經常吃牛百葉的話可以補充豐富的營養物質以外，還可以起到補血補氣的作用 ， 如果你有身體虛弱啊，或者是營養不良等等的問題的話不妨經常食用牛肚，對身體健康是有好處的，而且吃法多樣化，對健康有益 。

###其它資料參考###紅油百葉
原料
香醋、胡椒粉、紹酒、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油 。
做法
1、將買回來的百葉洗凈后切成絲 。
紅油百葉
紅油百葉
2、蒜切末、香菜切末 。
3、鍋內燒水水微開后迅速放入百葉稍微焯一下倒入紹酒去除腥膻味、就可以撈了 。
4、將焯好的牛百葉放入提前準備的涼水中浸泡（這樣的牛百葉才能脆而彈牙，口感好） 。
5、浸泡10分鐘撈出牛百葉控干水分，倒入紅油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油 。
6、將調料與百葉攪拌均勻即可裝盤了 。
發絲牛百葉
材料
主料：牛肚500克 ， 玉蘭片25克，
調料：辣椒(紅，尖 ， 干)5克，大蔥5克，醋20克，豌豆淀粉10克，味精1克，鹽3克，香油3克，花生油50克
做法
1.將牛百葉分割成5塊，放入桶內，倒入沸水(浸沒為度)，用木棍不停地攪動(約3分鐘)，撈出，用清水漂洗干 凈后，隨冷水下鍋，煮至斷生取出 。
2.將牛百葉逐塊平鋪在砧板上，剔去黑色外壁 ， 切成約5厘米長的細絲，盛入碗里 。
3.用醋10克，精鹽1克將百葉絲拌勻 ， 用力抓揉，去掉腥膩味，然后用冷水漂洗干凈擠干水分，蔥切成約1.5厘米長的段，取小碗一只，盛入牛肉清湯，再放味精，麻油，醋(10)克，蔥段和濕淀粉，調成味汁 。

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