土豆豆角肉怎么做好吃法 _豆角

土豆豆角炒肉怎么烹飪最好吃？？

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土豆豆角炒肉是一到家常菜，不需要很高的廚藝，即可做出一道美味下飯的菜，具體做法步驟如下:
步驟 1
:豆角扯掉兩頭，掰成2-3厘米長左右小段，土豆去皮切小塊，生姜切片。
步驟 2
:向鍋中倒油，開中火，將土豆塊下鍋，煎至兩面金黃，大概7-8成熟，撈出。這樣土豆塊在后續過程中不易碎。
步驟 3
:小火，煉豬油。五花肉片和生姜片下鍋，翻炒，至瘦肉發白，白肉較透明時候撈出備用，如果不喜歡吃姜片的，這個時候就可以丟掉姜片了。
步驟 4
:轉大火，放蔥花、豆角、五花肉片一起下鍋，翻炒，加適量生抽，少量老抽，繼續翻炒，至豆角顏色變得鮮亮，表皮微微起皺，加水，淹過豆角即可，蓋蓋。
步驟 5
:水還有1/3時，加入土豆塊，加鹽，繼續翻炒，至收汁。

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土豆燉豆角的做法
將肉切成大片，蔥、姜、蒜切末備用。
豆角洗凈折斷，土豆去皮切成滾刀塊。
起鍋放入花生油（比平時炒菜放的要多一點，燉豆角油放少了不好吃），熱鍋涼油，放入肉片炒熟（肉要多炒一會，也是這道菜的關鍵，但不能炒糊了），炒好后放入姜末和蔥末，略炒，放入五香粉，略炒，放入豆角，翻炒，直到豆角完全變色，之后放入土豆，繼續翻炒一會（注意此期間要不停的翻炒，防止糊鍋），加入醬油，略炒，放入鹽。
加清水，沒過材料即可，大火燒開轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮。
燉至湯汁剩四分之一左右時，轉中火，加入蒜末和雞精，略炒，出蒜香味即可出鍋。
小貼士
制作關鍵：
1、豆角必須炒至變色才可加其他材料，否則口感不好，不入味。
2、土豆一定要切大點的塊，否則燉的時間長了，會成碎塊。
3、出鍋前可用鏟子觸碰一下土豆，若能輕易的將土豆鏟開，表明此菜已熟，只是將湯汁收好就可以了。
4、出鍋前湯汁不可過多，過多的話豆角的滋味不足，口感不好。
5、放紅燒醬油可以讓菜的色澤更美，也可不放。

###其它資料參考###做法一，土豆花肉燉豆角
材料
長土豆1個，四季豆200g，五花肉200g，蔥1根，蒜3瓣，干辣椒2個，花椒25粒，八角2個，草果1個，料酒1大勺，生抽2大勺，鹽少許
做法
1.土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大塊
2.花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段
3.鍋中加少許油，燒熱后，放入土豆塊
4.小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明，盛出待用
5.另起鍋，加少許油，油燒熱后放入蒜片和干辣椒段
6.小火煸出香味后，放入五花肉
7.炒至五花肉變色，倒入四季豆
8.翻炒1分鐘，倒入已經煎好的土豆
9.放入干辣椒和少許鹽，加入料酒和生抽
10.炒勻后，再放入茶包袋和蔥段
11.加入清水，水位至食材的2/3處
12.大火燒開后，轉小火，加鍋蓋燉20分鐘即可
【土豆豆角肉怎么做好吃法】做法二，土豆豆角燉肉（辣味）
材料
土豆、豆角、豬肉（五花）、蔥姜蒜、花椒、八角、辣椒、冰糖、辣豆豉醬、老抽、啤酒
做法
1、土豆滾刀塊，豬肉切成麻將塊、豆角擇好