1. 首頁 > 生活百科 > >

燒茄盒怎么做

生活百科茄子

燒茄盒怎么做？燒茄盒
1.茄子去皮，然后切成連刀片，就是一刀切斷一刀不切斷 。
2.肉餡是在超市里面買的調味肉餡，也可以自己買肉餡加點鹽、雞粉、胡椒粉、一個雞蛋 ， 自己調肉餡 。把調味肉餡塞到茄子片中間 。
3.適量的面粉加一個雞蛋打散之后再加一點水，調成面糊，最好就是流動性好一點，稍微稀一點最好 。
4.把夾好肉餡的茄子片放在面糊里面沾一下 ， 反正面都沾上 。
5.鍋燒熱油，放一根沾面的筷子試一下溫度，起泡泡了就OK 。
6.把沾上面糊的茄盒放到鍋里面炸，一面定型之后翻面 。
7.茄盒炸到金黃色撈出瀝油 。
8.蔥姜蒜切片 。
【燒茄盒怎么做】9.另起一鍋油，爆香蔥姜蒜 。也可以放一點八角和花椒 。
10.倒入老抽、糖、生抽 。
11.加上水，燉開 。
12.水開鍋之后下茄盒 。
13.收汁之后再撒點香菜和小香蔥，出鍋 。
1、刀切刀茄子片的二分之一處，然后用刀尖劃進去，切成口袋狀 。
2、煎茄盒的時候一定要小火，可以蓋上鍋蓋煎制 。
3、煎茄盒的時候一定要小火，可以蓋上鍋蓋煎制 。
4、最后燒茄盒的汁放鹽一定要適量，因為茄盒里面的肉餡是咸的，郫縣豆瓣醬也是 。
1、茄子洗凈，切成后約1厘米的片，從中間切一刀，成為茄夾，切好立即浸入水中 。
2、肉餡加鹽，生抽，五香粉，姜末，雞蛋一個攪打上勁 。
3、茄盒內夾上和好的肉餡 。
4、雞蛋一個加面粉和水調成面糊 。
5、煎鍋放少許油 ， 燒熱 。
6、茄盒沾面糊，下鍋煎，兩面定型后，轉小火慢煎，直至茄盒變軟 。
7、炒鍋內放油，下干辣椒，八角炒香 。
8、放入1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油 。
9、放入小半碗水，調入少許鹽，糖 ， 生抽 。
10、倒入煎好的茄盒 ， 大火燉3分鐘左右，水淀粉勾芡出鍋 。
11、香菜切碎灑在茄盒上提味裝飾即可 。

###其它資料參考###炸茄盒這道家常菜，做好了又香又酥 ， 做得不好就軟塌塌的，我們家人超級愛吃茄夾，我也就琢磨出炸茄盒的好方法 。
主料:茄子500(實用250)克，雞肉200克 。配料:雞蛋2個，香菜，紅綠櫻桃 。調料:料酒，鹽，味精 ， 淀粉，面粉，花椒粉 。制作:1.茄子去皮 ， 用專用圓形刀具切成厚0.8厘米的圓片，沾上面粉備用 。2.雞肉剁成茸狀，加入料酒、姜汁、鹽、味精調成雞茸餡 。雞蛋加入淀粉調成雞蛋糊，花椒粉加入鹽調成花椒鹽備用 。3.把沾好面粉的茄片上抹上一層雞茸，再蓋上一片茄子 。做12個茄盒 。4.炒勺里放入油，燒至三四成熟時把茄盒掛上雞蛋糊放入鍋中，炸至金黃色撈出 。5.把炸熟的茄盒擺在盤中，再把香菜和紅綠櫻桃擺在周圍即可 。這樣炸出的茄盒酥香好吃 ， 吃時沾花椒鹽最好 。炸茄盒原料:茄子400克 ， 洋蔥25克，蘑菇50克 ， 香菜13克，雞蛋3個，面粉25克，面包渣75克、植物油125克，精鹽，胡椒面各適量 。做法:1.把茄子洗凈削去皮，一切兩開，然后把一半放平，凸部向上 ， 用刀切下、但不能切斷、再切一刀把戡發下，呈中間在一縫的茄子片待用 。2.洋蔥去皮切成碎末，蘑菇切碎末 。香菜洗凈 ， 切碎末、雞蛋2個，打散 ， 用煎盤 ， 燒熱后放入植物油，待油熱時下入蔥末，雞蛋和蘑菇，撒上精鹽，胡椒面炒成餡，晾涼待用 。3.把切過的茄子掰開，用餐刀把蘑菇雞蛋抹入，全部抹完后再撒上些鹽，胡椒面 ， 沾上面粉，在打散的另一個雞蛋中蘸一遍 ， 撈出放到面包渣上 ， 用雙手壓實 ， 便面包渣裹住茄子 。4.將炸鍋放置火上 ， 燒熱后放入植物油，待到油起煙時，下入茄子，炸至金黃色撈出，如不熟可放入烤爐烘烤片刻 ， 即可食用

相關經驗推薦