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家常白蘿卜怎么淹

生活百科白蘿卜

白蘿卜家常腌制方法大全？食材準備：白蘿卜，鹽，白糖，味精 ， 辣椒，白醋 。
制作步驟
1.準備若干個白蘿卜，將白蘿卜清洗干凈 ， 然后開始切片，其實有兩種切法，一種是將白蘿卜皮先全部切下，然后將里面的白蘿卜肉切成條或者是切成片 。另一種直接是連皮切，兩種方法都是可以的，腌制出來的口感差不多，但是如果將白蘿卜皮提前切下的話，制作出來的白蘿卜皮非常好吃的 。所以我們建議選擇第一種，將白蘿卜的果肉和皮分開切，這樣可以做成兩道涼菜 。
2.將切好的白蘿卜皮和白蘿卜條全部放入到一個盆當中，然后在里面加入適量的白糖 ， 讓它腌制出水分 。因為白蘿卜里的水分還是比較多的，如果不去掉多余的水分，水分太多的話會影響白蘿卜的口感，就沒有吃起來脆脆的感覺了，而軟的蘿卜條是不好吃的，所以我們必須用糖讓白蘿卜當水分全部腌制出來 。等水都滲出之后 ， 將水倒掉 。
3.將事先準備好的蒜以及辣椒切成末放在一旁備用，然后在里面加入醋攪拌均勻 。這種調料的配方是根據自己的口味所決定的，所以我們的調料里面還可以加入其他一些食材，比如喜歡吃蒜頭或者喜歡吃蔥都可以在里面放置 。
4.接下來把之前調好的醬汁倒在腌制好的蘿卜上，然后把它攪拌均勻放入密封的器皿當中，可以將它開始腌制 。一般需要腌制個一天到兩天就可以食用了 。為了口味更好，我們可以將它放入冰箱當中冷藏腌制 。
5.制作好的白蘿卜咸菜拿出來之后，我們可以把它直接生吃，還可以用它來制作一些湯，比如酸蘿卜排骨湯或者是酸蘿卜炒肉絲等等 ， 味道非常的好 。
6.每次剩余的白蘿卜一定要用密封的蓋子將它密封起來 ， 否則的話蘿卜就會不脆，口感就會變很差 。
腌蘿卜的做法：
腌蘿卜的用料
【家常白蘿卜怎么淹】白蘿卜1根鹽1大勺
老抽1大勺生抽5大勺
糖3大勺醋4大勺
干辣椒3-4個
步驟1
洗凈白蘿卜，然后等表皮水分晾干，同時準備好其他食材 。
步驟2
白蘿卜切成均勻的薄片 ， 這里記著不要去皮，帶皮腌制，蘿卜才特別脆爽 。
步驟3
切好蘿卜片，放入1大勺鹽，用手抓勻，腌制一小時，等蘿卜析出水分后把水倒掉 。
步驟4
接著開始腌制蘿卜 。調味料的配比為：3勺白糖，5勺生抽，1勺老抽，4勺醋 。
步驟5
愛吃辣味的可以切干辣椒成絲，放入其中 。
步驟6
把均勻混合調味料的蘿卜放入密封罐里，入冰箱冷藏3天左右就可以使用了 。中間用無油無水的干凈筷子翻動幾次，讓味道更均勻 。
步驟7
腌制好的蘿卜相當好吃，搭配一碗粥，是很好的早餐選擇 。

###其它資料參考###腌白蘿卜的做法如下：
主料：白蘿卜1根、小米辣6個、生姜20克、大蒜6瓣 。
輔料：冷開水小半碗、醋4大勺、糖3大勺、生抽5大勺、老抽1大勺、鹽1大勺 。
步驟：
1、把蘿卜清洗干凈，不需要去皮，再切成薄片 。
2、放入盆中，加入一勺鹽，用筷子攪拌均勻，靜置腌制30分鐘以上 。
3、腌制蘿卜期間，把姜給去皮切成小片，大蒜也切成薄片，小米椒洗凈切小段 。
4、再取一個小碗，準備調一碗醬汁：白醋3勺 ， 生抽5勺，白糖2勺，小半碗純凈水，攪拌均勻備用 。
5、把白蘿卜腌制出的水倒掉 。
6、再把調好的醬汁倒入，用筷子攪拌均勻 。
7、緊接著加入生姜，大蒜，小米椒，攪拌均勻 。
8、附上保鮮膜，放入冰箱冷藏過夜，就可以吃了 。

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