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燒茄盒怎么做( 四 )

生活百科茄子


2.將肉餡加入鹽、胡椒粉、俄力岡等調味 。
3.將肉餡鑲入夾刀片中做成茄盒穿成串 。
4.煎盤放橄欖油燒熱,將茄串煎熟裝盤,配酸黃瓜角,煮胡蘿卜條,炸土豆,漬紫菜絲、煮玉米粒即可 。

###其它資料參考###燒熘茄盒
〖主料〗長嫩茄子300克,豬肉餡150克.
〖配料〗尖椒25克,雞蛋2個,水發海米15克,面粉50克,濕淀粉30克,色拉油750克.
〖調料〗醬油8克,碘鹽4克,味精4克,白糖10克,蔥,姜各4克,蒜5克,香油5克.
〖做法〗茄子去蒂洗凈去皮,切成夾刀片.海米切末,尖椒切滾刀塊,蔥,姜2克切末,2克切絲,蒜切片.
2、肉餡加鹽,味精,蔥,姜末,海米末,雞蛋半個攪均勻,放入茄夾內,制成茄盒,沾面粉備用.
3、用雞蛋1.5個,加淀粉20克,面粉30克制成蛋粉煳.
4、勺內放油燒六七成熱時,把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺,炸熟成金黃色撈出瀝油.
5、勺內放少許底油,燒熱用蔥姜絲熗鍋,加湯,尖椒塊,醬油,鹽,糖,炸好的茄盒,略燒一會,加味精,蒜片,用濕淀粉勾芡,加香油,顛翻均勻,裝盤即好.
〖注意〗制糊干稀適度,燒時不易過長.
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