餡料: 生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤（5500g）、蒜5兩（250g）、姜5兩（250g）、孜然5半匙（國際計量一湯匙10ML）、辣椒油適量、辣椒粉適量、豆瓣醬適量(炸熟)、雞精粉適量、蠔油半瓶(或老抽適量)、鹽適量；
辣椒油: 色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻；
制作餅表面油: 色拉油30斤,大蔥5根,大蒜,姜各半斤（250g）,麻椒20克,芹菜4兩（400g）,花椒25克,大料20克,桂皮30克，當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成 。（可參考蔥油制作過程）
制作過程: 1.面粉,面料倒入和面機和面,色拉油分二次倒入和勻 。
2.面揪劑子每個135---150克,搟皮抹一層滿薄薄的餡,包起來搟成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡 。在餡的上面在抹一層表面油 。（注意餅的厚薄跟火候的關系，有需要自己查閱）
3.在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花
4.餳三至五分鐘,放入烤箱,烤至表面金黃色即可 。[1]
注意事項
土家醬香餅醬料是關鍵 ， 正宗的土家醬香餅一共由30余種不同的調料配制而成，在制作醬料的過程中分量，時間先后都極為講究 。只有這樣做出來的醬料才能使土家醬香餅更加奇妙 。
制作材料
醬類： 鹽、糖、榨菜、生姜、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等三十余種調料配制 面的配方：特精粉,水,糖,絕密粉,發酵粉等 。純天然配料，不含任何添加劑 。
###其它資料參考###辣椒餅的做法
主料：豆豉1000g,蒜300g
調料：食鹽適量
做法：
【做做辣椒餅為什么會酸】1.小辣椒洗凈去蒂，涼開一日，去除辣椒本身的一部分水分
2.蒜頭洗凈去衣備用
3.豆豉洗凈，瀝干水分備用
4.分多次將小辣椒、蒜頭放入攪拌機中攪拌
5.再放入豆豉、鹽，再次啟動攪拌機
6.這是攪拌完的豆豉辣椒
7.將一個碗倒放，上面放一個保鮮袋，把攪拌好的蒜頭辣椒放適量進碗底，造成圓形 。
8.用保鮮袋倒放入盆，放在太陽下爆曬一兩天，至干為止 。用瓶子保存 ， 一兩年也沒問題的 。
如果不喜歡豆豉的話，可以換成辣椒面 ， 不過要少放點，否則太辣了，對胃不好
先放入水，再徐徐加入面粉攪勻，覺得濃度差不多了 ， 就可以放入辣椒粉或者辣椒絲了 。煎的時候，鍋底不要放太多油 ， 這樣等一面攤好了，就可以煎另一面了
###其它資料參考###這個不是零吃那種辣椒餅，這種是調味用的辣椒餅，每年到深秋開始 ， 我家鄉那里每家都會做一些曬干來吃的，煮菜時用來調味，很不錯的。我每天在家里炒菜都會放上半塊，那個味道很好吃 。
農家手工制作豆豉辣椒餅純人工，采用傳統工藝 ， 天然日曬制作而成 。而不是采用機器制作的哦 。而且不添加任何色素、防腐劑、食品添加劑，純天然材料，人工制作，自然日曬風干而成的 。材料：
1.朝天小辣椒
2.豆豉
3.蒜頭
4.面豉
5.食鹽、糖等產品蒜香豉味、口感微辣、顏色棕黑色（豆豉的顏色占的比例多) 。
烹調用法：
1、可以用來蒸、炒、焗，鮮魚、排骨、豬尾，豬大腸等，
2、蒸/焗鮮排骨
上半至一塊（根據個人吃辣而放多放?。┣興橐黃鷲?焗/炒，出菜時就聞到一股香辣的味道，吃起來味道美味極了 。
3、把豆豉辣椒餅稍捏成小塊狀，放些白砂糖，放到小碗里和白飯一起蒸熟（蒸軟）
吃飯時，加入一勺豆豉辣椒醬（與糖攪拌均勻哦），拌飯吃別有一番風味哦 。
