家常糖餅的做法？
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家常糖餅的做法
主料：面粉100g
輔料：油適量，調料2種，白沙糖適量，鹽適量
烹飪步驟：
1，普通面粉加少許食鹽，倒入二十克色位油拌勻后，用60克開水和面，其余的用涼水和勻，蓋上保鮮膜醒二十分鐘 。
2，白沙糖里加三分之一面粉拌勻做餡，可加少許食鹽 。
3，醒好的面團搟成一張大面皮 。
4，在搟好的面皮上均勻地抹上色拉油，卷起，切成差不多的劑子 。
5，把劑子按扁，象包包子一樣包入餡料，按好，就可以下電餅鐺烙制了 。
6，一面差不多烙五分鐘，翻面 ， 再烙兩三分鐘即可 。
小貼士：餡里放點鹽是為了突出甜味，也可以中和甜味 。
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今給大家分享一種油酥糖餅的做法，做法簡單無技巧，過程也不需要太長時間，看一遍就能做 。小時候在家經常吃母親烙的糖餅，每當學校組織活動母親總是提前烙幾塊糖餅給我裝在書包里 ， 有時還帶兩根大蔥，這就是一天的飯 。因為攜帶方便飯菜都有了，餓了吃兩口糖餅再咬兩口大蔥，渴了井邊舀一碗水，小伙伴們在一起吃的可香了 。那時帶飯多數同學基本上是拿粗糧玉米面餑餑、紅薯面餑餑 。要是誰拿白面糖餅那別人可羨慕你了 。小伙伴們拿著玉米餑餑先看著你吃 。就好像過去沒錢下飯館，趴在窗戶上看顧客吃飯一樣 。羨慕的眼神表現得非常明顯 。
先準備食材吧：中筋面粉400克 ， 玉米油50克，酵母粉4克 ， 白糖80克 。常溫水150毫升，雞蛋一個 。
第1步：大碗中裝入400克面粉，加入4克酵母粉、一勺白糖、打入一個雞蛋，用溫水把酵母粉化開 ， 多次少量倒入溫水，邊倒邊攪拌 將面粉攪拌成面絮狀，然后倒入一小勺玉米油，把面粉揉成光滑的面團 。蓋上蓋子發酵至兩倍大
第2步：發酵好的面團會明顯變大，內部呈蜂窩狀，用手指撮下去不回彈不變形，說明面團已經發好了 。面板上撒點干面粉，取出發酵好的面團按揉排氣最后撮長條切成大小均勻的小面劑 。
第3步：取一個小面劑撮成圓形 ， 在中間捏個小窩窩出來，加入一小勺油酥（注：油酥是食用油和面粉1：1的比例調制成的），封口捏緊防止油酥外漏 。然后用這個加了油酥的面劑搟開成圓形 ， 再包入一小勺白糖 ， 包成包子的開狀封口捏緊，生坯就做好了 。做完全部的生坯后用保鮮膜蓋上再次發酵15分鐘 。
第4步：平底鍋或電餅鐺預熱刷油，放入生坯壓扁，電餅鐺上下盤開大火烙2分鐘翻面再烙1分鐘，再次翻面烙1分鐘，烙至兩面金黃就可以出鍋，這個是發面餅很容易熟的，。
這樣烙的餅表面酥脆金黃，內部松柔香甜，放涼了吃也不會變硬，做法也非常簡單，喜歡的試試做吧 。
###其它資料參考###第一步：在盆中倒入280克面粉，用開水100克和面，攪拌成面絮狀之后再加入30克涼水和面，將它揉成光滑的面團放在案板上搓成長條，下成面劑備用 。
第二步：取一個面劑將它揉成饅頭狀的光滑面團，全部做好之后將它蓋上一層保鮮膜防止風干 。
第三步：接下來調一個糖餡，在碗中加入2大勺白糖，加入一大勺面粉，再加入一把黑芝麻攪拌均勻備用 。
第四步：取一張面劑用搟面杖將它搟開，將調拌好的餡料用包包子的方法將它收口 ， 然后將它正反面按壓，按壓成面團備用 。
第五步：電餅鐺預熱，倒入油，開小火，油熱以后將餅胚放進鍋中 ， 在餅的表面刷上一層油 ， 烙至底面微黃翻面 ， 反復翻面 ， 小火烙至 ， 大約烙至2分鐘左右，看到餅完全鼓起，冒大泡的時候就可以出鍋了 。
