蝦尾做法？
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步驟如下；
1、把姜切成末，大蒜切成蒜蓉，蒜蓉切好后分成兩份（也可以用蒜蓉醬代替 ， 新切的蒜蓉會更香），蔥白切段 。第1種做法（家常）蝦尾冷水下鍋，水開后焯一分鐘左右，撈出 。第2種做法鍋里寬油燒至七成熱，蝦尾下鍋炸約一分鐘，撈出控油 。
2、用水沖掉浮沫，瀝水 。如果油炸的蝦尾，直接撈出控油 。鍋中放油 ， 下入姜末、蒜蓉（蒜蓉放其中的一份）、蔥白段煸香 。
3、倒入龍蝦尾翻炒 。喜歡吃辣的可以放一點紅米椒 。下料酒，適量蠔油，提鮮調味兒 ， 再繼續翻炒幾分鐘后倒入另一份蒜蓉翻炒均勻 。
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1、蝦尾炒三分鐘左右 。
2、一般在正常情況下，水燒開后放入蝦尾，大約過三分鐘即可出鍋，不需要太長的時間進行烹炒，時間過長會使蝦肉變老，影響口感 。一般在蝦尾入水后，反復翻炒三分鐘左右，等待蝦尾表面變紅且尾部卷起后，即可撈出鍋，此時蝦尾即可炒熟 。
###其它資料參考###
水開5分鐘左右 。蝦含有豐富的蛋白質 ， 營養成分高，其肉質地和魚一樣綿軟，易于消化，并且無腥味兒和骨刺，另外富含礦物（如鈣、磷、鐵等），對人體身心健康極有助益 。
一、蒜蓉蝦尾：
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用料：龍蝦尾1000克，蒜2頭 ， 姜1塊，蔥2棵，香菜1棵，鹽1勺，雞精1勺，啤酒1聽，糖1勺，白酒1瓶蓋 。
1、蝦尾用小刷子刷洗至水變清水不混，蔥姜切碎分兩份，一份放入蝦尾中，加鹽和白酒拌勻 。
2、拌勻后腌制10分鐘 ， 另一份蔥姜用熱油潑出蒜香備用 。
3、剩余蔥姜蒜下鍋炒香，放入腌好的蝦尾 ， 倒入生抽、1勺白糖、半勺鹽，一聽啤酒大火燉10分鐘左右 。
4、收湯汁加入油潑蒜末，翻炒均勻，放上香菜炒勻即可 。
二、清蒸蝦尾：
用料：河蝦200克，蒜瓣4個，鹽3克，鮮點蘸鮮露10毫升 。
1、河蝦去頭部，用牙簽挑出蝦線，蝦尾洗凈后 ， 加入鹽和料酒腌制10分鐘 。
2、蒸鍋中加水，將蝦尾放入蒸鍋上面，電磁爐按下燒水按鍵，時間為10分鐘 。
3、時間到后再燜4-7分鐘打開鍋蓋，將蒜瓣去皮切碎放入盤中，加入海鮮點蘸鮮露即可食用 。
###其它資料參考###炒蝦尾需要5-10分鐘，具體做法如下：
主要材料：小龍蝦尾1斤 ， 純凈水150毫升，大豆色拉油200克，黑木耳若干，蠔油適量 ， 綿白糖適量，生抽適量，生姜適量，切片大蒜兩瓣，切片小蔥2根，切段干辣椒適量 ， 花椒適量，豆瓣醬一大勺 ， 黃豆醬油適量，料酒適量 。
1、龍蝦尾清洗干凈之后，加入適量料酒 ， 腌制10分鐘 。
2、多放一些油，炸炒龍蝦尾 。
3、熱油，豆瓣醬炒出紅油加紅辣椒，花椒炒香，再加入蔥姜片 ， 小蔥繼續炒香 。
4、倒入龍蝦尾炒制 。
5、加入料酒，生抽，糖，蠔油，小蔥 ， 翻炒均勻，大火收汁即可 。
6、成品圖 。
###其它資料參考###【蝦尾炸多久就熟了】龍蝦尾煮5-10分鐘就熟了 。
生龍蝦尾的肉非常的嫩，所以放在水里面煮的時間都不會很長，5~10分鐘的樣子就可以煮熟 。煮蝦尾的時候如果不需要湯汁的話就可以少放一點水，這樣做的時間也會相對的減短一點 ， 其次在煮蝦尾的時候需要放一點魚露進去，去除蝦的腥味 。
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