1. 首頁 > 生活百科 > >

怎么知道茶葉的好壞( 二 )

生活百科茶葉


三聞香氣:
新茶一般都有新茶香 。好的新茶，茶香格外明顯 。如新綠茶聞之有悅鼻高爽的香氣 ， 其香氣有清香型、濃香型、甜香型質量越高的茶葉，香味越濃郁撲鼻 。口嚼或沖泡 ， 綠茶發甜香為上，如聞不到茶香或者聞到一股青澀氣、粗老氣、焦糊氣則不是好新茶 。若是陳茶，則香氣淡薄或有一股陳氣味 。
四品茶味:
茶湯入口后甘鮮，濃醇爽口，在口中留有甘味者最好通常取少量樣品沖泡觀察，好的綠茶，湯色碧綠明澄，茶葉先若澀 ， 后濃香甘醇，而且帶有板栗香味 。
五捏干濕：
用手指捏一捏茶葉，可以判斷新茶的干濕程度 。新茶要耐貯存，必須要足干 。受潮的茶葉含水量都較高，不僅會嚴重影響茶水的色、香、味、而且易發霉變質 。判斷新茶足不足干，可取一二片茶葉用大拇指和食指稍微用勁捏一捏，能捏成粉末的是足干的茶葉，可以買；若捏不成粉末狀，說明茶葉已受潮，含水量較高，這種新茶容易變質，不宜購買 。同時，要防止以次充好，特介紹幾種名優茶的特色 ， 以作選購新茶時參考，午子仙毫：外形微扁條直，像一片蘭花瓣 ， 色澤翠綠，嫩香持久 ， 泡于湯中，嫩芽成朵，直立于杯中，交錯相映，清湯碧液，回味幽香 。午子綠茶：外形緊細重實、勻齊、有鋒苗，色綠潤，香氣嫩鮮，高爽持久顯板栗香，滋味醇爽 ， 湯色嫩綠亮 ， 葉底嫩綠明亮 。
茶，（學名：Camelliasinensis (L.)O.Ktze.），灌木或小喬木，嫩枝無毛 。葉革質，長圓形或橢圓形，先端鈍或尖銳，基部楔形，上面發亮，下面無毛或初時有柔毛 ， 邊緣有鋸齒，葉柄無毛 。花白色 ， 花柄有時稍長；萼片闊卵形至圓形，無毛，宿存；花瓣闊卵形，基部略連合，背面無毛，有時有短柔毛；子房密生白毛；花柱無毛 。蒴果3球形或1-2球形 ， 高1.1-1.5厘米，每球有種子1-2粒 。花期10月至翌年2月 。
野生種遍見于中國長江以南各省的山區，為小喬木狀，葉片較大，常超過10厘米長，長期以來，經廣泛栽培 ， 毛被及葉型變化很大 。茶葉可作飲品，含有多種有益成分，并有保健功效 。
2017年10月27日，世界衛生組織國際癌癥研究機構公布的致癌物清單初步整理參考，茶在3類致癌物清單中 。
###其它資料參考###怎么看茶葉的好壞，是不是越香越好
色～～香～～味～～形
怎樣辨別茶葉的好壞 ， 買前怎樣看 ， 泡好后怎樣看
消費者可以通過以下基本方法來辨別 。一看：看的是茶葉的外形和色澤 。好茶葉的色澤基本上是翠綠的 ， 而且芽頭的條形也比較均勻 。此外 ， 還要特別留意茶葉里是否有老葉或死葉，如有，則茶葉品質一般 。二聞：如果茶葉看起來不錯，那你可以接著把茶葉拿起來聞一聞 。一般好茶葉聞起來會有一股撲鼻的清香；而品質不佳的茶葉聞起來會有一股霉味，像燜過似的 。三泡：現在市場上有的茶葉雖然看起來色澤不錯 ， 但有可能是在制作過程中添加過某種化學原料 。所以在選購茶葉時 ， 消費者最好能將其泡開品嘗一番 。一般情況下，好茶葉泡開的茶很清透，反之則渾濁 。當然，消費者在泡開茶后也有必要品味一番 。如果你喝到的茶清爽潤喉、唇齒留香，那你選購的一般是好茶 。反之，如果喝到嘴里苦澀發麻的，很可能是夏暑茶，品質不會太好 。一看色澤：新茶色澤一般都較清新悅目，或嫩綠或墨綠 。綠茶以顏色翠碧 ， 鮮潤活氣為好；炒青茶色澤灰綠，略帶光澤 。若干茶葉色澤發枯發暗發褐，表明茶葉內質有不同程度的氧化，這種茶往往是陳茶；如果茶葉片上有明顯的焦點、泡點(為黑色或深醬色斑點)或葉邊緣為焦邊，說明不好，不是好茶；若茶葉色澤花雜，顏色深淺反差較大，說明茶葉中夾有 ***，老葉甚至有陳茶，這樣的茶也談不上是好茶 。二觀外形：各種茶葉都有特定的外形特征 ， 有的像銀針，有的像瓜子片，有的像圓珠，有的則像雀舌，有的葉片松泡 ， 有的葉片緊結 。炒青茶的葉片則緊結、條直 。名優茶有各自獨特的形狀，如午子仙毫的外形特點是“微扁、條直” 。一般說新茶外形：條索明亮 ， 大小、粗細、長短均勻者為上品；條索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者為下品 。細實、芽頭多、鋒苗銳利的嫩度高；粗松、老葉多、葉肪隆起的嫩度低 。扁形茶以平扁光滑者為好 ， 粗、枯、短者為次；條形茶以條索緊細、圓直、勻齊者為好，粗糙、扭曲、短碎者為次；顆粒茶以圓滿結實者為好，松散塊者為次 。三聞香氣：新茶一般都有新茶香 。好的新茶，茶香格外明顯 。如新綠茶聞之有悅鼻高爽的香氣，其香氣有清香型、濃香型、甜香型；質量越高的茶葉，香味越濃郁撲鼻 。口嚼或沖泡 ， 綠茶發甜香為上 ， 如聞不到茶香或者聞到一股青澀氣、粗老氣、焦糊氣則不是好新茶 。若是陳茶，則香氣淡薄或有一股陳氣味 。四品茶味：茶湯入口后甘鮮 ， 濃醇爽口，在口中留有甘味者最好；通常取少量樣品沖泡觀察，好的綠茶，湯色碧綠明澄，茶葉先若澀，后濃香甘醇，而且帶有板栗香味 。五捏干溼：用手指捏一捏茶葉，可以判斷新茶的干溼程度 。新茶要耐貯存 ， 必須要足干 。受潮的茶葉含水量都較高，不僅會嚴重影響茶水的色、香、味、而且易發霉變質 。判斷新茶足不足干，可取一二片茶葉用大拇指和食指稍微用勁捏一捏，能捏成粉末的是足干的茶葉 ， 可以買；若捏不成粉末狀，說明茶葉已受潮，含水量較高，這種新茶容易變質 ， 不宜購買 。同時 ， 要防止以次充好 ， 特介紹幾種名優茶的特色，以作選購新茶時參考，午子仙毫：外形微扁條直，像一片蘭花瓣 ， 色澤翠綠，嫩香持久，泡于湯中，嫩芽成朵，直立于杯中，交錯相映 ， 清湯碧液，回味幽香 。午子綠茶：外形緊細重實、勻齊、有鋒苗 ， 色綠潤，香氣嫩鮮，高爽持久顯板栗香 ， 滋味醇爽，湯色嫩綠亮，葉底嫩綠明亮 。茶葉的選購干茶的外形，主要從五個方面來看 ， 即嫩度、條索、色澤、整碎和凈度 。1.嫩度嫩度是決定品質的基本因素，所謂“干看外形 ， 溼看葉底” ， 就是指嫩度 。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求(如龍井之“光、扁、平、直”) 。此外，還可以從茶葉有無鋒苗去鑒別 。鋒苗好 ， 白毫顯露，表示嫩度好，做工也好 。如果原料嫩度差，做工再好，茶條也無鋒苗和白毫 。但是不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一虎筏港禾蕃鼓歌態......>>

相關經驗推薦