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豬骨頭用什么煲湯最好( 三 )

生活百科蓮藕


食材：蓮藕250克，豬脊骨500克，精鹽、味精各適量 。
做法：蓮藕去皮洗凈切塊；豬脊骨洗凈后砍斷；放入砂鍋中燒沸，撇去浮沫，改小火煲1小時左右，待脊骨熟爛 ， 再適量加入精鹽、味精調勻，趁熱食肉和藕 ， 喝湯 。
佐餐食用，適用于氣血不足、面黃肌瘦狀態的人 。可以選用食療的中藥茯苓、黨參、熟地、白術、當歸、白芍、川芎等 。
【黃豆排骨湯】
豬排骨黃豆湯，補虛益氣補血等多重效果 。
食材：黃豆500克，豬排骨1000克 ， 精鹽、黃酒、蔥白、素油各適量 。
做法：將黃豆洗凈 ， 用清水浸泡1小時，瀝干備用 。豬排骨洗凈切小塊，炒鍋置火上，放素油燒熱 ， 下蔥白煸炒，再下排骨塊翻炒變色后倒入黃酒、精鹽，燜燒出香味后倒入砂鍋中，入黃豆、清水，用旺火燒沸 ， 然后轉小火煨3小時，至排骨、黃豆熟爛即成 。
佐餐食用，適用于身體虛弱之人 ， 有補血養肝、補中益氣、補骨益腎的效果 。
【豬脊骨湯】
食材：豬脊骨500克，大棗、蓮藕各30克，炙甘草15克，木香5克 。
做法：將豬脊骨洗凈敲碎 ， 大棗、蓮藕、炙甘草、木香洗凈瀝干一同放入砂鍋中，然后加入1000毫升的清水 ， 燒開后去浮沫，小火燉至骨質酥爛，去渣取汁，分2-3次服用 。
此湯比較適合糖尿病人食用 。
【山楂豬排骨湯】
山楂豬排骨湯適用于食欲不振和高血脂等人，湯汁味道鮮美，營養豐富 。
食材：山楂30克 ， 豬排骨500克，芹菜葉5克 。
做法：豬排骨洗凈砍成小塊，山楂洗凈，加入清水 ， 同入砂鍋中大火燒開去浮沫，改小火燉煮至酥爛，加入芹菜葉、精鹽，再燉1-2分鐘，分1-2次趁熱食肉喝湯 。
對于高血壓、高血脂之人，可以經常食用本湯，起到消食、消脂的作用 。

###其它資料參考###骨頭可以煲什么湯最好
【鮮蝦什錦豬骨湯】
原料：娃菜、金針菇、香菇、豆腐、鮮蝦、豬骨頭、姜、蔥、醋、鹽 。
做法：
1、豬骨洗凈放入熱水中焯3-5分鐘 ， 撈出浮沫，加入料酒去腥 。
2、鍋中加水，放入焯好水的豬骨 ， 放入拍散的姜，蔥，加醋1-2滴 。
3、娃娃菜、金針菇、香菇、豆腐、鮮蝦洗凈后放入湯中熬 。
4、大火燒開后中小火慢燉2-3小時 。
5、加牛奶一小勺，燒開即成骨湯什錦鍋 。
【紫菜魚丸豬骨湯】
原料：豬骨、魚丸、海鮮粉、紫菜、鹽 。
做法：
1、豬骨洗凈放入熱水中焯3-5分鐘，撈出浮沫 ， 加入料酒去腥 。
2、鍋中加水，倒入豬骨 ， 煮滾 。
3、放入洗凈的魚丸，當魚丸飄起來后，放入紫菜 。
4、大火煮開后轉小火慢燉1-2小時 。
5、最后加入海鮮粉、鹽調味即可 。
【白蘿卜牡蠣豬骨湯】
原料：豬骨、牡蠣、白蘿卜、蠔豉、鹽 。
做法：
1、把豬骨和牡蠣洗凈 ， 和冷水一起放在湯煲里 。
2、燒開后煮沸2分鐘，舀出浮沫 。
3、蘿卜削皮切塊，放入鍋中 。
4、大火煮開后，轉小火煲90分鐘，食用前加鹽調味即可 。
###其它資料參考###1、蓮藕有養胃滋陰、健脾益氣的功效，和排骨bai一起煲湯能健脾開胃；2、玉米氣味清香，跟排骨一起煲湯，有助增加食欲，減輕油膩感；3、海帶含褐藻膠、海藻酸等物質，有助降壓降脂 ， 跟排骨一起煲湯 ， 有助降低人體對飽和脂肪和膽固醇的吸收；4、冬瓜有潤肺生津、清熱利尿的功效 ， 其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉化為脂肪，非常適合跟排骨一起煲湯第一步：清水浸泡豬大骨很多人燉骨頭湯時，都是將買回來豬大骨進行焯水其實這是不對的 ， 正確的做法是將豬大骨放入到清水中浸泡3小時（中途需要換水一次），這樣可以使豬大骨中的血水完全流出來 ， 從而使燉好的豬大骨湯更香更白 。如果大家去過飯店的后廚，就會發現，豬大骨一直是都浸泡在清水中，而且水龍頭還在一直放水，目的就是為了去除豬大骨中的血水第二步：豬大骨冷水下鍋焯水浸泡好的豬大骨和適量的水放入到鍋中，然后開大火將水煮開，煮開后繼續煮3分鐘，接著將豬大骨撈出，用冷水沖洗2遍即可備用 。豬大骨必須冷水焯水，因為冷水可以使豬大骨里面的腥味完全煮出來，這樣就能使煮好的骨頭湯香味十足 。千萬不要用熱水或者沸水，會導致腥味煮不出來的第三步：豬大骨爆炒后小火燉煮鍋中放入適量的油，油溫燒到7成熱時，將豬大骨和生姜放入到鍋中，中火將豬大骨炒2分鐘后，然后放5ml的白酒到鍋中繼續炒30秒（放白酒是為了去除豬大骨中的腥味），接著將炒好的豬大骨放入到砂鍋中，同時放適量熱水和食鹽到砂鍋中

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